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曾识古人煎水意——试看几首中国茶诗
【一】诗以言情，以明志。我国文学源远流长，对于「茶」此一文人雅好饮品著述不少，其写作手法大抵可归为两种：由具体的形象写茶，包含茶田之美、茶农之劳、茶叶之秀、茶器之精等。由抽象意念写茶，主为作者的自我道德期许，或兼怀昔日同饮茶之故人。以下，本
文学与茶
2023-11-24
品诗与品茶
品诗与品茶有位做编辑的朋友嘱我写一篇谈诗的文章，我一直没有动笔。说真的，这两年我对诗歌越来越感到困惑和迷茫。每每忆起当年自己那些关于诗的慷慨陈辞，总有一种羞愧感，我越来越意识到，对于诗，我们许多人仍限于一种表层的理解。也许我们太急功近利，太
文学与茶
2023-11-24
茶叶滋味的由来
鲜味：主要成分为氨基酸，鲜中带甜，细嫩的茶叶中含量高。 涩味：主要成分为多酚类物质。 甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。 苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素。 高山有利于茶树合成更多的氨基酸，所以高山茶滋味鲜美甘甜。
文学与茶
2023-11-24
茶界新秀：醒世苦丁
川红功夫茶发祥地四川筠连县亦称中国苦丁茶之乡，近年来，这里又有一个新的品牌上市，它就是宜宾醒世茶业有限责任公司所创的“醒世苦丁茶”。该茶刚一上市，就如异军突起，以其特有的功能和突出的观赏价值在茶叶市场上引起了轰动效应。 产于四川筠连的苦丁茶
文学与茶
2023-11-24
祁门红茶
春天，你常常会看见一个雨中的祁门。隔着透明的雨帘，眺望那由鳞次栉比的白色建筑组成的县城，和由浓绿的层峦叠嶂构成的远处背景，以及从城边流过的滔滔阊江，还有那阴霾天幕下淡蓝色的薄雾，你看到的是一个色彩浓郁的被雨打湿的江南小城，一个被旺盛的生命力
文学与茶
2023-11-24
世守其业的茶商
世守其业的茶商徽州山区盛产名茶，尤以休歙所产的松罗茶最受消费者的欢迎。宋元以来，徽就已开展以茶易米的活动，以补当地粮食的不足。明清时期，徽州茶叶的销售大增。于是茶叶贸易遂成徽商经营的“巨业”，徽人中也出现了不少“世守其业”的专业茶商。 歙人
文学与茶
2023-11-24
爷爷的茶
玩累了，拿起爷爷的茶壶就这样喝了下去。只是为了解渴，不知道茶的味道。 那时我还是很小的小孩，所以爷爷也还没老。 爷爷喜欢喝茶，只是这样的傍晚，劳累了一天的他总会在茶几边的木凳子上瞌睡。 这样热茶在我回来的时候就成了凉茶。 我一次次偷喝了爷
文学与茶
2023-11-24
茶叶香气的由来
刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。 加工时火温高＞具甜香、焦糖香。 加工时火温低＞青草气挥发不充分，青味
文学与茶
2023-11-24
茶农的手
正是人间四月天。我站在龙井茶的茶园里，拉着一双茶农的手。 他今年67岁，从13岁开始“做生活”，也就是炒茶，已经炒了44年。都说梅花香自苦寒来，那么茶香香自哪里来呢？没有看见这双手之前，以为茶叶本就是那么香的。其实再好的茶也不过是一堆叶子，
文学与茶
2023-11-24
茶具机能要求
茶具中茶壶、茶船、茶杯、杯托、茶盅、盖置的机能要求说明如下： 茶壶 壶，通常分为四大类：分别为陶壶、瓷壶 、石壶及铁壶等．茶壶是包括以下几个部分： 壸 身： 是指茶壶的身体，壶肩及壶底 流： 是茶汤从壸嘴流出来的部份 壸 嘴： 是指"流"
文学与茶
2023-11-24
茶叶的成分
茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，多元酚类及维生素会在茶叶制
文学与茶
2023-11-24
茶叶色泽的由来
茶叶中的物质包括：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花香素、花黄素、儿茶素、维生素C、氨基酸、糖、果胶、蛋白质等。 儿茶素无色，在茶叶制造过程中，与氧发生作用（氧化作用），颜色才逐渐加深，儿茶素氧化得越彻底，颜色越深。 颜色的变化：无色＞黄＞黄红＞
文学与茶
2023-11-24
话说茶谚
茶谚，是我国茶文化发展过程中派生出的又一文化现象。所谓“谚语”，用许慎《说文解字》中的话说：“谚，传言也”，是指广大人民群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗话。茶叶谚语，就其内容和性质来分，大致可分为“茶叶饮用”和“茶叶生产”两类
文学与茶
2023-11-24
艳红似火的大红袍
武夷大红袍，是中国名茶中的奇葩，有“茶中状元”之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。 武夷大红袍的产地在福建省武夷山市——武夷山北部天心岩下天心庵之西的九龙
文学与茶
2023-11-24
智慧禅之十——《你点哪个心》
《你点哪个心》 德山禅师是中原人，本姓周。他自幼熟读经律，精通金刚，尤其对青龙疏钞很有研究，他常向众人讲解金刚经，因此时人都称之谓周金刚。 他听说南方禅风很盛，大有超越中原之势，便大为不满地说：“我学道多年，不知走了多少里路，翻烂了多少本书
文学与茶
2023-11-24
方壶琐谈
在紫砂陶器皿中，方器与圆器是占主要部份的二种，曾经有一位研究紫砂陶的专家，提出过这样一个问题：「先有方壶，还是先有圆壶？」他的观点是先有方壶，认拍打成型技法也就早存在了，到底谁先孰后，尚无定论，但紫砂方形茶壶的问世，可以追朔到很早以前。羊角
文学与茶
2023-11-24
器型归类
紫砂壶造型丰富，式样繁多，规格齐全，千姿百态，在林林总总的工艺美术品类中，恐怕无出其右。可以作以下的大致分类： 1、把自然界、动植物界的自然形态，用浮雕、半浮雕等造型装饰设计成仿生形象的茶壶，人们称之为“花货”。 2、“光货”，是根据球形、
文学与茶
2023-11-24
拳拳紫砂语 脉脉泥壶情
拳拳紫砂语 脉脉泥壶情随着紫砂业的不断发展，紫砂茶具渐已成为古老东方民族艺苑中的一颗璀璨的明珠。 近年来，随着茶文化和陶文化的进一步推广，紫砂茶具更是饮誉海内外，成为文人雅士竭诚挚爱，热切追求的艺术珍品，一件朴实的泥壶，何以如此登上大雅之堂
文学与茶
2023-11-24
吓煞人香的碧螺春
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，
文学与茶
2023-11-24
音韵留甘的铁观音
铁观音茶，属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725—1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红
文学与茶
2023-11-24
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