龙井茶贮藏方法

龙井制成后，须贮入『灰缸』中，即在陶瓷缸或铅筒亚铅筒之下层，放入生石灰或氯化钙等干燥剂，（每百斤约需干燥剂3-5斤）使茶叶未干之残余水份与油质，全为干燥剂所吸收，同时使茶毛自然脱下，显出翠绿之颜色，原有之清臭，亦可随之消失，放出隽永之清香。制龙井时，锅底须不时擦以鸟臼油或白腊，其作用如下：（1）调色，(2)润滑，(3)便于整形，(4)促进速干。但太多则有下列诸害：（1）茶汤有油味，(2)茶色变黑。

总之，龙井之特色为形状扁平而直，色泽翠绿，故吾人炒制时应注意下列数点，方可达到目的：

1.采摘须早采嫩摘，以一芽至一芽三叶为度，勿伤叶芽。

2.即采即制，勿使发热萎雕或酦酵。

3.燃抖须用易于控制火力之物。

4.炒制时，勿使茶叶旋转重叠，否则茶易弯曲或成条，而不能制成扁直之形状。

5.火力宜高，否则香气不高。

6.初炒挺榻时，压力宜由小而大，以免茶汁外溢；挥锅时压力宜由大而小，于茶将干时，压力太大，则茶易粉碎。

7.挥锅加油不可过多，否则茶易变黑。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/44812.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 影响茉莉花茶存储的因素

下一篇: 做诚信茶人