喝茶的时候,我们不难发现:绿茶多是用嫩芽制成的,青茶则多用已经长成的新叶来制作,红茶、黑茶则两者兼用。
用还没舒展开来的嫩芽所制成的茶,一般会称为“芽茶类”;而用新长成的叶子所制成的茶,则称为“叶茶类”。
嫩芽制出来的茶,茶汤细腻,茶质绵柔,口感温和;而用新叶制出来的茶,则茶气鲜明,野性十足,口感粗犷。
用芽茶,还是用叶茶,就等于决定了一款茶今后所走的路线:
芽茶→婉约派
叶茶→豪放派
正是这一刚一柔,一阴一阳,让我们这茶开始有了更多的变化。
细说芽茶,就会说到我们经常挂在口头上的几个名词:单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。
制作芽茶,如果全部只采用单芽,那绝对是很奢侈的一件事情。一方面单芽的产量太稀少,一方面制作的时候也要小心伺候,才能做出高品质的茶。这就是为什么单芽的茶只能是奢侈品的缘故。
单芽的茶固然可贵,但也有缺点:不耐冲泡。很多人都以为不耐泡是因为茶叶内含的有机物质比较少,其实这不是主要原因。最主要是因为冲泡时,嫩芽相比起叶子,要更容易释出其内含物质。
为了解决单芽产量稀少和不耐泡的问题,于是便开始有了一芽一叶,一芽二叶,一芽三叶的解决方案。
当然,后来的人也根据芽叶的含量,发展成了芽茶的等级,越高等级含芽越多。
再说叶茶,叶茶是茶的枝芽完全成熟了而进行采摘制成的茶类。其标志性的一点就是,茶枝上的嫩芽叶面已经展开或半展,称之为“新叶”。
通常,我们会采摘两叶或者三叶作为标准,称为“对口两叶”或“对口三叶”。其字面意义上去了解,就是新长成的两叶刚好相互对着,称为对口。
采用新叶来制茶,这时候就会发现,它的叶子里带有着花香。这绝对是古人的意外发现。
嫩芽制作出来的茶,它的叶子所表现出来的是菜香或豆香。而原本就蕴含在嫩芽中的芳香物质,经过了芽叶一段时间的成长之后,再用来制茶时,菜香消失了,取而代之的是某种花香。
花香的到来,简直让古人们欣喜若狂。他们发现,刚采下来茶青放置得越久,香气越是明显,经过多番尝试之后,萎凋工艺开始形成(下期介绍)。
然而,带着花香的叶茶也有不足之处,就是冲泡出来的茶味变淡了。因为茶叶中的有机物质在叶子生长的过程中转化掉了,为茶叶的生长提供了营养。
于是为了解决这个问题,人们便选择在新芽的成长期开始采摘,芽茶与叶茶混合着采,既保证了茶味,也得到了花香。
当然,个人口味不同,有人喜香,有人爱浓,芽茶和叶茶的比例也就随人调配了。
茶叶是一年四季都可以采摘的,茶叶采摘季节主要有:
当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶,春茶由于雨水多,经过了半年冬季的休养生息,品质较好。
2.5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,滋味较为苦涩,这为夏茶。
3.8月中旬以后采制的茶叶,气候较为凉快,茶叶香气较好,称为秋茶。
4.在秋茶采完后,气候逐渐转冷,在10月下旬开始采制冬茶。
扩展资料:四季茶叶的区别
春茶的外形、汤色比较好,一般喝茶人都以喝春茶尝鲜为荣。
夏季天气炎热,茶叶生长较快,署茶较为苦涩。
秋茶气候较好,滋味和香气显得比较平和,是主要的茶季。
冬片茶叶生长缓慢,内含物质逐渐增加,滋味醇厚,香气浓烈。
注:茶叶四季都可采摘,有的地方为了控制茶叶产量,保证茶叶品质,一年只采摘春秋两季茶叶。春茶和秋茶是主要的茶叶采摘季节,当然署茶和冬茶也有,选购要认真辨别。
问题一:一年四季都可以采茶吗?什么季节的绿茶最好喝?很高兴为你解答。
1、一年四季都可以采茶,但是以春茶为最佳,也就是纯毛尖,然后是夏季。
2、最差的是秋冬季节的茶,都是老茶叶,一般拿来制作一些茶饮料,不用来泡茶喝。
祝你生活愉快!
问题二:一年中采茶最好的时候我国大部分茶区,季节分界明显,一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶,称为春茶。
一般6-7月份采制的茶为夏茶,因夏季气温高,有利于茶多酚的合成与积累,茶叶苦涩味较重,适于做成品红茶。一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶,因秋高气爽,有利于茶叶芳香物质的合成与积累,所以秋茶具有季节性高香,有些茶的品质也不错。但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高;而通过春、夏两次采摘后的秋茶,相对较粗老,且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看,一般夏、秋茶均不如春茶。
问题三:茶叶是什么季节采摘茶叶
读音:chá yè
采摘时间:就以龙井茶为例,龙井茶采摘是从春茶开始,由于龙井茶生长季节的问题因此,那时的头茶(春茶)一定要在立夏前结束,前后才1个多月时间。
采摘标准:春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”,即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶,是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采,前期采“小三档”,后期采一芽二、三叶。
问题四:蒙顶山采茶季节是什么时候一般游客认为是清明前后,但是茶农是从春天2,3月一直采到10月以后,看你想去采什么茶,如果是观光游玩为主就建议4月左右去,那时候天气比较好,茶叶也比较好
问题五:什么时候采茶清明前后
问题六:云南的普洱茶什么季节采茶云南普洱茶是云南的名茶,古今中外负有盛名,它以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料,经再加工而制成的。普洱茶的历史十分悠久,早在唐代就有普洱茶的贸易了。
普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
在古代,普洱茶是作为药用的。其品质特点是:香气高锐持久,带有云南大叶茶种特性的独特香型,滋味浓强富于 *** 性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。
普洱茶的产区,气候温暖,雨量充足,湿度较大,土层深厚,有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异。采摘期从3月开始,可以连续采至11月。在生产习惯上,划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
问题七:什么季节采摘的茶叶最好一年四季,只有冬季不采茶,而春夏秋三季都可采,春天因为刚刚经过冬季的积蓄,发出来的春茶内质最为丰厚。所以春茶是品质最好的茶。夏茶和秋茶则稍逊于春茶,价格也低于春茶。
问题八:采茶什么时候采?茶树具有采收期长,年年,季季多批采摘的特点。因此每批、每季都必须环环扣紧,适时地采下符合制茶品质特色要求的幼嫩芽叶。若一批,一季不注意都将会产生连锁反应,影响当年和以后的产量品质。贵州多数茶区,一年的采收期大致有5-6个月。西部高山茶区采茶时间一年仅为4个月左右,及时地掌握好采茶时机十分重要。掌握好季节首先是要抓好春茶开采期,当茶树上有10%-15%的新梢达到1芽2―3叶时就应开采,此时正是加工早春优质茶的大好时机,必须严格按标准精细采。当新梢伸长至旺盛时期(即高峰期),应及时组织好足够的劳力,把采摘面上的嫩梢尽力按标准采净。若延迟时间则新梢老化,不仅影响当季茶叶品质,还会抑制下轮茶的萌发和生长,产量也还是上不去。
茶树因品种、树势和新梢生长部位不同,发芽时间也不同,合理分批采摘。分批的间隔时间应依每展出一片新叶所需的天数和新梢的持嫩性为基准。在贵州省春茶宜6-7天采一批,高峰期3-4天采一批;夏茶5-6天采一批;秋茶4-5天采一批为恰当。
如有帮助 请采纳
问题九:江南丘陵几月采茶这个要看具体季节,一般在清明前后,佳采茶的时间是在上午9-11点.
1:春茶;春茶又分早春(明前)和正春(明后)两种。
早春茶(明前茶):采摘季节应该在公历的3月5日左右,在农历二十四节气中就是“惊蛰”这一天开始的,茶树冬眠了整整一个冬天,经过春雨这么轻轻一浇,苏醒过来吐处嫩芽。
早春茶的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”,那时的茶树大部分都发第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶(明后茶):早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶是时候了这时候也到了二十四节气的“谷雨”随着降雨量的逐渐增加,茶树在次发出新芽。至此正春茶(明后茶)开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春茶――条索肥嫩紧实,芽毫丰满,色泽乌润灰白,嫩度优于夏、秋茶;汤色金黄、橘黄或淡黄,明亮剔透,银豪涌动。香气沉稳,日光味鲜明。滋味清醇,茶汤入口茶气饱满,口腔收敛性较强。
2、夏茶(雨水茶):每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了,夏茶是一年之中产量最高,采摘季节最长的,从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶――条索肥硕紧结重实,芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮,银毫飘逸。香气平和沉闷,略有水腥味。滋味平和,茶汤入口稍淡薄,苦底较重,口腔收敛性强。
3、秋茶(谷花茶):“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少,天气也逐渐转凉了,这时就进入了秋茶的采摘季节了,同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
秋茶――条索紧结粗大,稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气飘逸,多有松烟味,滋味纯和,茶汤入口柔和,苦、涩味稍重,口腔收敛性强。
一般春茶采摘1-2次,夏茶采摘1次,秋茶采摘2-3次。
清明前后的茶叶最好喝,当然根据气候的变化,也会有所推迟,比如今天由于雪灾,影响了南方春茶的采摘.
希望对您有所帮助
问题十:采茶有什么讲究?采茶没有男女,年龄的限制.
采时就是应该注意以下事项:
茶树如经剪枝,则采摘面以下之茶叶不宜采摘,俾使旁枝浓密,树势整齐而旺盛。
2. 采摘应按行列次序逐行进株探清,不可选芽叶多者采摘弧芽叶少者漏摘,以免减少产量。
3. 采摘时应严格规定采摘之标准,并严格执行之,使品质划一。
4. 须注意留蓄,鱼叶老叶不可采下。
5. 露水及雨后不采,以免茶味涩而淡薄,水色混浊,杀菁时又易焦变。
6. 采摘之先,应摇动茶树,以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。
7. 采摘切勿粗暴,攀折后之茶叶应使之复原。
8. 每丛合乎标准之叶芽,务须一次采清,以免洗丛之麻烦(采时由下而上,由边缘至中心)。
9. 老嫩宜分摘,以免影响品质及制造之麻烦。
10. 采时不可用指甲折破茶叶,以免茶汁流出而引起化学变化,变成黑点。
11. 养成早采嫩摘之习惯,并递年早采。
12. 冬茶以不摘为宜,以保持树势。
13. 树势不佳者不摘,如全部树势不佳,则停采一年,而管理工作,仍应照常进行。
14. 发育不良之不育茶芽不摘。
15. 发育不佳时,对口叶及芽不摘,以恢复树势。
16. 留梗不摘,制绿茶尤须将梗拣出,采时须自第二叶与第三叶(或鱼叶)节距之中间部位采下,太上则遗留之枝梢易枯萎,太下则梗太长。
17. 有病虫害之芽叶不摘,摘下后亦须拣除。
18. 即采即制,务求迅速。
19. 勿伤芽叶(伤处易变红或发黑,甚至茶有酸味)勿久握手中,勿压置茶篮中大久及太厚。
20. 手及器具与堆置场,务须保持清洁,勿使茶叶感染其它气味或不洁物。
21. 采后制前,务须保持茶菁之本质,勿使发热N酵或受日光雨水。
22. 每株茶树,中间宜探摘较深,外围较浅,则茶树发育较佳。
装茶菁之器具我国多用竹筐,采工每人背负一只,每区可置大箩四只,用挑茶菁至厂,印度多用麻袋或布袋,但不通空气,瓜哇印度有用椰袋者,而锡兰及巴达维亚等大茶园因用缆车输送茶菁,故用特制之沙网架装之,网上衬以Mara草,以免茶菁在运送途中,因摩擦而受伤。茶菁之运送,我国多用挑运或肩背,有用单车或牛车马车拖车者。外国大茶园,则用汽车电车或缆索,室内运送则可用升降机,循环带,或台车等。
当然头茶是比较值钱.也有季节之分.
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