绿豆粥的做法与营养和功效

【来源】 《普济方》

【原料】 绿豆50克，粳米100克。

【制作】 将绿豆、粳米洗净，绿豆先浸泡半日，与粳米同煮为粥。

【用法】 作早晚餐服食。也可作夏季清凉解暑饮料。

【疗效】 解热毒，止烦渴，防水肿。适用于暑热烦渴，疮毒疖肿，老年浮肿，以及预防中暑、高热口渴等。

【注意事项】 脾胃虚寒泄泻者忌服。

小米绿豆粥的功效 小米绿豆粥的做法

1 排毒养颜小米绿豆粥有一定的清热解毒作用，适量食用能促进体内毒素的排出，绿豆含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，有抗衰老的作用，而小米富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、维生素C及矿物质等，维生素C能促进胶原蛋白的合成，还能减少皮肤色素沉着，因此经常食用绿豆小米粥能减轻皱纹、淡化色斑。

2 保护人体心血管小米绿豆粥营养丰富，含有多种维生素、氨基酸及微量元素，能为人体补充多种所需营养，而且绿豆含有球蛋白、多糖类物质等，能促进胆固醇的分解，降低小肠对胆固醇的吸收，有降低胆固醇、降血脂的作用。小米中含有丰富的维生素、镁元素、烟酸等成分，能在一定程度上扩张血管，抑制血管收缩，从而有降血压的功效。

3 健脾和胃小米绿豆粥有健脾和胃、消暑止渴的功效，其中含有大量的维生素及膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动，有利于食物消化，而且小米绿豆汤中含有大量的维生素，能加快肠胃内食物的消化，可以防止消化不良，另外，小米绿豆汤中还含有维生素A、维生素D、维生素E等，有助于促进新陈代谢，缓解疲劳。

4 清暑益气有些人在高温环境工作，出汗多，人体水液损失很大，体内的电解质平衡容易遭到破坏，用绿豆煮汤或是煮粥，有清暑益气、止渴利尿的功效，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持人体水液电解质平衡有一定的作用。

绿豆粥怎么煮 煮绿豆粥的方法与步骤

软糯爽口的绿豆粥是很多人的最爱，而且它能清热解毒，也能为人体补充丰富营养，更能预防三高增强人体素质。但想让绿豆粥发挥出色的养生功效，一定要掌握它的正确做法，接下来就专门为大家介绍绿豆粥的常见做法，能让大家很快掌握绿豆粥怎么煮最正确。

绿豆粥怎么煮1、最常见的绿豆粥是绿豆和大米一起煮成的，在煮的时候需要准备一百克绿豆和50克大米，还要准备50克糯米和二十克冰糖。把准备好的大米和糯米以及绿豆，分别用清水淘洗干净，并放在清水中浸泡半小时。

2、把泡好以后的绿豆和糯米还有大米一起放到电饭锅中，加入2000克清水，接通电源以后选择煮粥键，在开锅以后要用勺子搅拌几下，再把准备好的冰糖入锅一起煮，开锅以后煮四十分钟，锅中的绿豆和大米就能熟透，而且粥会变得软糯粘稠，这时可以切断电源，焖十分钟出锅装碗就能食用。

煮绿豆粥的方法与步骤准备材料

自己在家中煮绿豆粥时可以给她搭配不同的食材，新鲜的海藻就是煮绿豆粥的最好配料，它需要的具体材料是，新鲜海藻一百克，大米一百克，绿豆80克，清水适量。

做法步骤

把准备好的大米和绿豆提前洗净以后用清水浸泡两小时，放到锅中加清水煮开，在煮大米和绿豆的过程中，要把准备好的新鲜海藻，用清水洗净，并把它切成小块，在锅中的绿豆和大米煮到八成熟以后，把切好的海藻入锅调匀以后一起煮十分钟，这时锅中美味诱人的海藻绿豆粥也就做好了。

绿豆的功效与作用及食用方法

绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。那么绿豆的功效与作用及食用方法是什么呢?下面我就和大家分享绿豆的功效与作用及食用方法，希望对大家有帮助!

绿豆的功效与作用：

清热解毒

在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

解毒

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。

防暑消热

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

抗菌抑菌

绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

降血脂

绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。

防治冠心病

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

增进食欲

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

美容

绿豆还有清洁肌肤的功效。绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物。

改善干燥皮肤。绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力。

植物本来的生命力根源种籽成分则使皮肤健康、富有活力、充满生机，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。

绿豆的食用方法：

绿豆饼

材料：绿豆40克、糯米面100克、白糖15克

做法

1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖。

2、拌匀，用勺子压成泥。

3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状。

4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央。

5、将馅料包入面皮中间。

6、放入饼模中。

7、用手按平。

8、将饼模口朝下倒出饼坯。

9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。

绿豆菊花茶

材料：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许

做法

1、将菊花放入水中煮沸。

2、将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌，放入少量蜂蜜即可饮用。

绿豆汤

材料：绿豆、开水、冰糖

做法

1、首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右。

2、沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜。

3、盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火。

4、添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。

绿豆的食用宜忌：

绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

看了绿豆的功效与作用及食用方法的人还看：

1. 绿豆的功效与作用

2. 绿豆粥的功效、作用及做法

3. 绿豆汤的功效和作用

4. 绿豆汤功效及做法

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