何首乌粥的做法与营养和功效

【来源】 《大众医学》

【原料】 制何首乌30-60克，粳米100克，大枣2-3枚，冰糖适量。

【制作】 首乌入砂锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。

【用法】 供早晚餐服食。

【疗效】 养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝肾不足，一陰一血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱以及老年一性一高血脂，血管硬化，大便干燥等病症。

【注意事项】 大便塘薄者忌服；服首乌粥期间，忌吃葱、蒜、萝卜、猪肉、羊肉。煎煮时不宜用铁锅。

何首乌乌发粥怎么做，香甜浓稠，巨好喝呢？

何首乌乌发粥怎么做，香甜浓稠，巨好喝呢？

材料准备100g黑米自来水泡浸2钟头何首乌放进砂锅，添加300ml水，小火熬20min(熬何首乌的器皿得用砂锅或是熬药罐子，不可以用不锈钢容器)

第一步

烧开后，倒进何首乌汁液，小火慢熬1个半小时熬至黑米盛开软烂放进老冰糖，再次熬，直到冰糖融化就可以盛出来制成品小熊猫小提示

第二步

质硬实，不容易断裂。断开面浅黄棕色或浅红棕色，粉性，皮部有利圆形的异形输导组织作环形排序，产生云锦花纹，中间木部比较大，有些呈木心先生。气微，味有点苦而甘涩。以重量、质牢靠、粉性足者为宜。

如何熬制温润爽口的首乌粥

首乌粥是一道传统的汉族药膳粥，具有净血、安神、通经的功效，是非常适合女性经常饮用的粥，这款粥可以帮助人们强壮身体、旺盛精力、延缓衰老，而且首乌粥也可作为妇女产后保健补品。首乌粥用的是何首乌制作的一款粥，何首乌是一种重要，也叫作夜交藤、何首乌叶。

如何熬制温润爽口的首乌粥

首乌在我国的河南、四川、湖北和安徽等地种植比较多，中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒(载疟)、润肠通便、消痈;制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。首乌粥用的是何首乌和粳米制作的一款粥，对人体有非常高的滋补功效。首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效。

首乌粥

制作原料：何首乌，粳米，红枣，白糖，水。

制作方法：

1.将何首乌洗净，放入砂锅内，加水煎取汁，去渣。将米、红枣分别洗净。

2.将米、红枣同煎汁放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，改用文火煮约30分钟。加入糖再煮段时间即成。

首乌粥的功效与作用

喝首乌粥有什么好处呢?首乌粥非常适合肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。老男人喝首乌粥可以防治心脑血管疾病，帮助降低血糖，抗病毒强心，还可以促进胃肠蠕动。

首乌粥还可以延缓衰老、强身健体、保健心脏，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。常喝首乌粥还具预防防动脉粥样硬化的功效。老人和小孩喝首乌粥可以健脑益智，促进大脑发育。

首乌粥的药用价值和食疗价值非常高，可以防治发生早衰，有抗衰老的作用。女性喝首乌粥可以帮助产胡身体较快恢复，须发早白的人们坚持服用首乌粥可以乌须发、补益精血、补肝肾。首乌粥对于老年人常见的便秘、神经衰弱、高血糖和动脉硬化疾病也有非常好的缓解作用。

用何首乌熬粥喝的作用

何首乌粥有净血、安神、通经之效。何首乌自古就是长寿圣药，能强壮身体，旺盛精力，延缓衰老，另外它也可作为妇女产后保健补品。

（1）制作原料：何首乌，粳米，红枣，白糖，水。

（2）制作方法：
1.将何首乌洗净，放入砂锅内，加水煎取汁，去渣。将米、红枣分别洗净。
2.将米、红枣同煎汁放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，改用文火煮约30 分钟。加入糖再煮段时间即成。
（3）适应症状：肝肾不足、精血亏虚、心悸失眠、头晕耳鸣、发须早白、腰膝酸软、遗精崩漏等症。

（4）疗效：养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱以及老年性高血脂，血管硬化，大便干燥等病症。

何首乌怎么吃

何首乌具有健脑益智，降脂，预防和减轻动脉粥样硬化，增强免疫功能以及强心、护肝、抗衰老等功效，尤其是其显著的抗衰老和抗动脉硬化作用引起人们的极大兴趣和重视。以下是几例何首乌菜肴： 一、何首乌炒鸡丁主料：何首乌50克，净鸡肉500克，净冬笋丁50克，鲜辣椒丁100克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食油等各适量。制作：将何首乌用沙锅煮好，捞出煎汁待用。将鸡肉切丁，上味，上浆，在五成熟的油锅里滑熟；再将辣椒丁、冬笋丁，也在油锅里炒一下；将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉，全盛入碗中。将油锅烧热，投入葱、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出锅装盘上桌即成。何首乌与鸡肉配成菜，具有滋肝、肾的功效。适用于肝肾阳衰、发须早白等病症，还能增强人体的保健功能。二、何首乌炒猪肝主料：猪肝250克，何首乌60克，冬笋50克，蘑菇50克，碗豆苗100克，蛋清25克。调料：精盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、猪肉、麻油、鸡汤各适量。制作：将何首乌去杂洗净，放入沙锅内，加入水，置火上烧热后，再改为小火煨熬取汁备用。将去筋膜的猪肝洗净，切片，用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用。炒锅加入猪油烧至八成热时、投入上好浆的猪肝，推炒片刻，再加入葱、蒜、笋片、蘑菇片、碗豆苗、鸡汤急火快炒，再加入味精，待猪肝炒熟入味时，即可装盘上桌。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2及铁等脑所需要的营养成分。何首乌与猪肝配制成菜肴，有补肝、养血、益肾、明目的功能。常食用能益智补脑。同时，对肝肾阴亏、血虚、头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效。用何首乌配制成菜进行食疗的方法很多，何首乌鸡蛋，健康人食之也可益智，延缓衰老，乌须发；何首乌与梗米、红枣熬成粥，再调以白糖，有溢肝肾、益精养血的功效，可使须发早白变乌，悦颜色，延年益寿…… 另外，下面介绍几款简便易行的首乌药膳。首乌药膳一般采用首乌药汁，将首乌洗净，切碎，按首乌与清水l：lO的比例，将首乌浸入清水中约2小时，再煎煮约60分钟。去渣取汁，备用。生首乌与制首乌均以此法取汁。一、仙人首乌粥用料：制首乌汁50ml，黑豆lOg，黄豆lOg，花生仁10枚，红枣5枚，核桃仁2枚。制法：将上述原料洗净，清水中浸泡1小时，将泡好的原料及药汁倒人高压锅内，加适量清水，蒸煮约15分钟即可。功效：滋补肝肾，健脑益智，润肠通便。适用于肝肾阴血不足所致的头晕目眩，耳鸣，失眠，健忘，便秘，视力减退，遗精，腰膝酸软等症。此膳还具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压、动脉硬化人群的食疗佳品。健康人常食可益智健脑，美容养颜，强体防衰。二、首乌降脂粥用料：制首乌30g，生山楂30g，决明子15g，茯苓lOg，泽泻10g，粳米lOOg，冰糖15g。制法：将制首乌、生山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净，清水浸渍约l小时，砂锅煎煮40分钟，去渣取汁；将粳米淘净与药汁混合放入砂锅中，加适量清水煮粥，待粥将成时，加入冰糖，略煮即可。功效：滋补肝肾，健脾利水，降脂降压。适用于血虚，心肝失养所致失眠，眩晕，健忘等症，以及肝肾不足之须发早白，腰膝酸软等。尤宜于高脂血症，高血压病，肥胖人食用。健康人常服可起到健脑醒神，乌须明目，预防高血压及动脉硬化作用。三、首乌鱼头豆腐煲用料：制首乌汁50ml，鱼头2个，豆腐l块(约为400g)，青菜200g，红辣椒1只，切丝，姜 6片，料酒20g，盐25g，味精5g，香油、胡椒粉少许，食用油50g，高汤适量。制作：将鱼头对切，加入料酒、姜3片、盐 20g腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长 5ml，宽3ml大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸5分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约10分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。功效：滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。四、首乌益智糖用料：制首乌汁20ml，核桃仁50g，黑芝麻25g，砂糖50g。制作：将核桃仁在油中炸至微黄，黑芝麻炒熟，炒香；将砂糖、药汁倒入锅内，置火上熬至稠厚时，把核桃仁、黑芝麻加入，搅拌均匀即可，注意：核桃仁应凉油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。功效：补肾益智，润肠通便，乌须明目。适用于肾阴不足之腰膝酸痛，阳痿，遗精，小便频数，须发早白，白带量多，肠燥便秘，记忆力减退，疲乏无力，久咳虚喘等症。儿童常食可促进生长发育，健脑益智。老年人常食可强筋骨，益寿抗衰。

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