秋食莲藕解秋燥

秋食莲藕解秋燥

由于秋季燥气主令，还会有化热除燥之虞。常吃莲藕，既可补身，又能润燥。秋季吃莲藕有何功效与作用？中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

莲藕的食用方法

“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；

和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

白嫩嫩的莲藕硫酸泡

人们常用“像莲藕一样 ”来形容白白胖胖的手臂。但实际上， 莲藕是埋在泥里的，刚刚挖出来的时候沾满了泥，就算已经清洗了好几遍，还是难免带着泥沙。要是赶上天气热，它们的样子还会更难看，外皮发黄，长出斑点。光是看模样很难把它们和“好吃”“美味”联系在一起。所以，很多商贩都会花时间为莲藕“美容”。他们将又黄又脏的莲藕倒进盛着稀释的亚硫酸的塑料桶里，让莲藕“泡澡”。泡不了几分钟，这些莲藕就“旧貌换新颜”，变得又白又嫩了。

挑选藕的时候也有讲究

购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

如何烹饪不变色

莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。

秋燥不防，身体4个地方会“干”起来：入秋润燥，记好中医几招

入秋以后，早晚的温差变大，气候逐渐开始转凉，在秋高气爽的同时也伴随着空气又干又燥的问题，也就是人们所说的“秋燥”。在中医中也有“燥主秋令”的说法，在进入秋天后，很多人的身体便开始出现秋燥的症状，让身体一时难以适应。那么，秋燥会给身体带来什么样的不适呢？

一、 皮肤干燥

皮肤作为人体的第一道防线，当秋天天气开始干燥时首先感觉到秋燥的就是我们的皮肤。当秋燥来临时，皮肤会感到干燥、紧绷甚至干裂起皮，这个就是皮肤缺水的信号了，要注意及时给皮肤补水，而且要多喝水。

二、咽干咳嗽

口喉部位也是最容易判断身体是否干燥的位置，症状较轻时会出现喉咙疼痛、声音嘶哑和口腔溃疡等症状，严重时会出现干咳、气喘等。尤其是体质差的人甚至会因为秋燥而干咳很长时间，或转变成慢性支气管炎。

三、 头发干燥枯黄

秋天的天气干燥，人体的气血循环会变差，血液难以将足够的养分运送到头发毛囊，导致头发容易出现干燥枯黄的症状。如果发现秋天一到的时候，头发就开始枯黄、掉落，那可能就是秋燥找上你了。

四、 大便干结

由于秋天体内的水分过度蒸发，加上肠胃功能变弱，很多人在秋天都会出现大便干结的情况。

对付秋燥，最重要的就是给身体补水，每天喝足够的水能够很好的缓解秋燥。除了喝水，在中医看来我们生活中还有很多具有润燥效果的食物，适合在秋天食用，可以用来缓解秋燥。那么， 有哪些食物可以润燥呢？

1.养阴润燥的最佳蔬菜——莲藕

莲藕在秋季时大量上市，在秋季的莲藕是最补人的，鲜藕含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，具有养阴润燥、清心安神和缓解便秘等作用。在秋天想防秋燥不妨多吃莲藕，还可以补肺养血，莲藕还可以跟白木耳或者黑木耳一起搭配，滋补效果更佳。

2.生津润燥的最佳水果--梨子

说起适合缓解秋燥的水果，自然就离不开梨子，因为秋天的空气非常干燥，而梨子鲜嫩多汁，酸甜可口，一个梨子85%都是水分，含有丰富的微量元素和维生素，自古就被誉为是秋天缓解秋燥的最佳水果。每天吃适量的梨子，可以生津润肺，有效缓解秋燥。

3.滋阴养胃的最佳肉类--鸭肉

鸭子最肥美的季节就是秋季，很多人都喜欢在秋季进食鸭肉。因为鸭肉性寒，具有滋阴养胃和消肿利水的功效，防秋燥的效果也非常不错。在中医看来，鸭肉是滋补上品，营养价值很高，脂肪含量适中。在容易咳嗽的秋季，可以在煲鸭汤时加入一些山药、黄芪或者西洋参等中药材；加入百合、玉竹等中药材还能够滋润皮肤，防止秋燥引起的皮肤干裂。

除了食物之外，在中医看来，秋季 养生 还可以通过按摩人体上的穴位，同样可以达到 养生 和防秋燥的效果。

1.神门穴

在手腕靠近小指侧能摸到一条凸出的肌腱，肌腱边缘靠近桡骨位置一侧的凹陷处就是神门穴。按摩神门穴可以改善失眠健忘等症状，可以每天早晚各按摩一次神门穴。

2. 曲池穴

曲池穴在肘横纹外侧端的凹陷处，按摩可以缓解头痛头晕等症状，可以每天早晚各按摩一次。

3. 手三里

手三里在肘横纹下2寸处，按摩可以缓解秋燥、调理肠胃等，每天早晚按摩一次。

秋天虽然天气干燥，但只要做好足够的预防措施，就能够帮助我们缓解秋燥，顺利度过干燥的秋天。

参考资料：

【1】《秋燥润肺有良方》. 健康 时报.2002-10-17

【2】《预防“秋燥”的保健方》. 健康 时报.2006-08-21

【3】《白露来了 养生 谨记“五大招”》.郑州晚报.2017-09-05

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如何做莲藕，健脾防秋燥，怎么煮着吃才最香呢

如何做莲藕，健如何做莲藕，健脾防秋燥，怎么煮着吃才最香呢？

而今天大家介绍的这种食物，它不仅仅是秋季食补第一名，并且相比于栗子、地瓜，它更合适在深秋服用，它是被称作水中人参的“莲藕”。

每一年秋季，我们家每星期几乎都会用吃2-3次莲藕，由于莲藕中富含“木薯淀粉、多种营养元素、蛋白、铁、钙、硒”这些营养元素，在深秋多吃些莲藕，不但可以健脾胃防秋天干燥，并且还能提高免疫力，尤其是中老人，经常吃莲藕，对肠胃还特别好！因此我强烈要求大伙儿，步入秋季后，每星期最少吃2次莲藕，对身体特别好！

而莲藕吃法有许多，例如拌凉菜莲藕、熬藕汤、炒莲藕这些作法，都受到了许多人的钟爱。而今天老郑推荐给大家莲藕吃法，是江南最受欢迎的小吃之一，它是“红糖糯米莲藕”，由于将莲藕和红糖、糯米一起配着吃，还能够补气养血，非常适合在深秋服用。

红糖糯米莲藕

【做法】：

首先把买回来莲藕用洁净的钢丝刷把莲藕表层擦白，随后用冷水将莲藕冲干净。做红糖糯米莲藕时，莲藕不推荐去皮，去皮蒸出来的红糖糯米莲藕卖对比较弱。

将糯米冲干净后，并把莲藕两侧割开，准备一个木筷，把糯米一点点地拿筷子塞进莲藕的每一个孔中预留。塞一个莲藕大约需要3-5min，必须认真地塞。

随后用木签，将切下的莲藕片插进莲藕上，使莲藕里的糯米不可以漏出就可以。锅里放进适量水，并把莲藕、老红糖所有放进到锅里，走红将水烧开后，随后改文火，再次煮1h就可以出锅。如果你想使处理好的红糖糯米莲藕色调尤其红，能将莲藕放进到红糖清水中3钟头。将煮熟红糖糯米莲藕切成薄片状，随后浇上少量红糖水，上洒少许桂花树就可以吃了。

红糖糯米莲藕是很有营养的一道菜式，尤其是身体较为孱弱中老年人，每星期吃1-2次，对身体特别好！尽管红糖糯米莲藕营养成分非常高，但不能过多吃，吃得太多，也会导致消化不好。栗子、地瓜悠着点，“莲藕”才算是秋季食补第一名！健脾胃防秋天干燥，提高免疫力，不明白吃真可惜！

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