秋葵要不要焯水

秋葵要不要焯水

秋葵要不要焯水

秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。

秋葵正确的焯水过程：

1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵要焯水吗

秋葵要焯水。

如果是成熟后的秋葵，是需要进行焯水的。因为秋葵里含有一定的草酸、鞣质及苦味素，不焯水的话吃起来苦涩粘涎，经过焯水可以去除大部分的这些物质，不仅口感更好，而且焯水还能保持秋葵的色泽，使秋葵看起来更有食欲。

如果秋葵是嫩荚时是可以生吃的，可以不用焯水。生吃对于营养成分的保留是最完全的，而且吃起来口感清新、味道香甜、肉质柔软，跟吃黄瓜的感觉差不多，直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了。

秋葵挑选方法

1、看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。

2、看绒毛：秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。

3、看颜色：鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了。

秋葵不焯水能吃吗？

不可以，必须要焯水或煮熟了才能吃。以下是秋葵的制作方法：

主料：秋葵200g、内脂豆腐100g。

辅料：橄榄油适量、生抽适量、小指椒适量、香葱适量、蒜适量。

白灼黄秋葵的做法

1、秋葵洗净。

2、切成小段。

3、蒜剁成末、小指椒切圈、香葱切成小葱花。

4、内脂豆腐从盒里取出放入一个深的碗里。

5、豆腐上锅蒸十分钟左右取出。

6、秋葵焯水。

7、捞出沥干水份。

8、铺在蒸好的豆腐上。

9、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入蒜末炒出香味。

10、把小指椒入锅炸出辣味。

11、淋在秋葵上。

12、最后淋上生抽，撒上葱花即可完成。

宝宝吃秋葵的做法

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对宝宝的健康成长非常有益。下面介绍一种适合宝宝食用的秋葵做法。
?焯水后切薄片
秋葵洗净焯水2分钟后取出待用，将秋葵改刀，由于给小宝宝吃所以切的比较薄。
?只放蛋黄
鸡蛋打入碗中搅打成蛋液（1岁以内宝宝吃只放蛋黄）。
?轻火翻炒
炒锅烧热后放一小勺油，小火，下入秋葵片翻炒（油太少所以会有点扒锅），加少量清水煮1分钟左右。
?轻轻翻动
倒入蛋液待稍微凝固，用铲子轻轻翻动，使蛋炒碎即可出锅。

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