适宜更年期的水产方

姜汁海米芹菜

【用料】

芹菜300g，ZK发海米50g，生姜汁5ml，麻油20ml，黄酒15ml，精盐lg，味精lg。

【制作】

将芹菜洗净，切成小段。于沸水中焯熟，捞出、冲凉。加入海米、姜汁、黄酒、精盐、味精，拌匀，放入盘中即可。

【功效】

清热利湿、平肝祛风、健胃止呕。

【适用】

适用于更年期综合征及营养不良、慢性胃炎、高血压、高血脂等症，并能延缓衰老。

菠菜炒鳝段

【用料】

疲菜300g，黄鳝150g，植物油30ml，黄酒15ml，酱油5ml，湿淀粉10g，白糖5g，葱2g，生姜5g，胡椒粉3g，精盐2g，味精lg。

【制作】

疲菜洗净、沥水，切成段。将黄鳝除去骨及内脏，洗净，切成小段。待锅内油烧至五六成热时，将黄鳝下锅滑油。约1分钟后，将黄鳝捞出、沥油。葱、生姜入锅煸炒，至出香味，放入鳝段，加入黄酒、酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，出锅。将锅内重新放油烧热，倒入疲菜段、加入精盐、味精煸炒，待疲菜熟时，出锅、摊在盘中。将鳝段倒在疲菜上即可。

【功效】

补中益气、滋阴养血、强筋壮骨。

【适用】

适用于更年期综合征、风湿痹痛、筋骨酸软、糖尿病等。

海米黄瓜卷

【用料】

黄瓜300g，海米30g，水发黑木耳30g，鲜汤20ml，麻油15ml，面粉20g，湿淀粉10g，葱花5g，生姜末5g，大葱2棵，精盐2g，味精lg。

【制作】

将黄瓜洗净切成段，再切成薄片，于沸水中略焯，捞出、冲凉、沥水。将海米、黑木耳剁成末，与精盐、味精、鲜汤、葱花、生姜末、面粉一起调拌成馅。将控水后的黄瓜片的一面蘸上干面粉，并上馅、卷成瓜卷。将瓜卷上笼蒸熟，取出冷透后切成小段。将大葱切成长段，放入烧麻油的锅中，炸出香味后加入鲜汤、味精、黄瓜卷，入味后加入味精。以湿淀粉勾薄英后，捞出黄瓜卷、摆入盘中，将锅内芡汁浇在黄瓜卷上。

【功效】

补气养血、健胃润肠。

【适用】

适用于更年期综合征及减肥、冠心、病，并可减缓衰老和预防食道癌。

海带炖豆腐

【用料】

海带100g，豆腐200g，葱花10g，生姜末5g，楦物油20ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

温水泡发海带后，洗净、切成片。豆腐切成大块，于锅中煮沸，捞出、切成小方丁。

待炒锅内油热后，放入葱花、生姜末煸炒至出香味，加入豆腐、海带及适量水。烧沸后，改用小火，加入精盐、味精，炖约30分钟即可。

【功效】

化痰利水、降脂降压。

【适用】

适用于更年期综合征及防治高血压、血管硬化、肥胖等症，并有抗癌的作用。

鲜菇炖海参

【用料】

水发海参150g，鲜麵150g，瘦猪肉100g，黄酒15ml，楦物油20ml，麻油5ml，生姜片5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将海参洗净、切成丁。将猪肉剁成末。将麵洗净、撕成小片。待油锅烧热，加入生姜片、肉末，烹入黄油。加清水煮沸后，放入海参丁、蘑链片、精盐，炖至汤浓味入，调入麻油、味精即可。

【功效】

滋阴补肾、养血壮骨。

【适用】

适用于更年期综合征，对失眠、骨质疏松患者尤为有效。并对中风麻痹、早衰、月巴胖、肿瘤等患者有益。

黄鳝烧猪肉

【用料】

黄鳝250g，瘦猪肉100g，黄芪15g，大枣10枚，生姜块5g，葱花5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将黄鳝剖内脏，洗净、切断放入锅内。将瘦猪肉切成块后，放入锅内。加入大枣、黄芪及适量的清水，大火煮熟，加入精盐、味精即可。

【功效】

养血益气。

【适用】

适用于更年期综合征及神疲体乏、心慌气短、头晕眼花、失眠多梦等症。

清蒸鲤鱼

【用料】

鲤鱼500g，黑木耳50g，麻油10g，生姜5g，葱5g，白糖5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将泡发黑木耳择洗干净，撕成小片。生姜切成片。葱洗净、切成段。将鲤鱼除鱗去腮剖内脏，洗净。将鲤鱼、黑木耳、生姜、葱放入有清水的盆中，清蒸1个小时后，放入精盐、味精、白糖、麻油调味。

【功效】

开胃健脾、安神健脑。

【适用】

适用于更年期综合征及神经衰弱、动脉硬化、冠心、病等症。并具有抗癌的作用。

韭菜炒蛤肉

【用料】

韭菜200g，蛤蜊肉150g，黄酒20ml，麻油10ml，生姜末5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将韭菜择洗干净，切成段。洗净蛤蜊肉，切成片。麻油倒入锅内，加热后，放入生姜末、黄酒、精盐，爆炒蛤蜊肉。蛤蜊肉熟透后，放入韭菜快炒。熟后，加味麵味、出锅。

【功效】

益肝健胃、滋阴壮骨、生津止渴。

【适用】

适用于更年期综合征及习惯性便秘等。

木耳烧鲤鱼

【用料】

鲤鱼1尾，黑木耳50g，芹菜20g，生姜10g，蒜末5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

水发黑木耳。鲤鱼去鳞、腮，剖内脏，洗净。芹菜洗净、切丝。生姜、大蒜切末。炒锅加油烧热后，倒入木耳、生姜、蒜末、芹菜丝，待木耳熟即盛出。再次倒油入锅，烧热后，放入鲤鱼煎炸至熟，加入精盐、清水炒、焖，待鱼熟透，将炒熟的木耳、生姜、蒜末、芹菜丝等加入拌炒片刻，出锅即可。

【功效】

凉血、活血、益气。

【适用】

适用于更年期综合征，对女性月经失调尤为有效。并可防治动脉硬化、冠心病等。

海米炒青菜

【用料】

青菜300g，平菇50g，海米50g，植物油25ml，麻油5ml，黄酒10ml，生姜5g，白糖3g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将青菜切成段。海米用开水泡发。平菇切成块，并用沸水焯一下。生姜切片。待锅内油热，先以生姜片沧锅，再加入海米煸炒，待出香味后，放入青菜炒透。再放入平菇稍炒，加黄酒、白糖、精盐、味精煸炒至熟后，淋上麻油。

【功效】

滋阴补肾、养血润肠。

【适用】

适用于更年期综合征，并对便贿预防效果，还能防止动脉硬化、骨质疏松。

香菇炒虾皮

【用料】

香菇100g，虾皮50g，植物油25ml，黄酒10ml，清汤15ml，湿淀粉10g，葱花5g，生姜末5g，五香粉2g，精盐2g，味精lg。

【制作】

水发香菇，洗净、去蒂，挤去水分。洗净虾皮。待炒锅内油热七八成热时，加入虾皮、黄酒、葱花、生姜末，不断翻炒。待出香味后，加入香菇及清汤，改用小火煩煮。汤沸，加入精盐、味精、五香粉，拌匀，并以湿淀粉勾芡。

【功效】

平肝壮骨、祛火降压。

【适用】

适用于更年期综合征，对动脉硬化、高血压有防治效果，并具有很好的抗癌作用。

双菜炒双仁

【用料】

芹菜150g，淡菜50g，虾仁50g，核桃仁50g，植物油25ml，黄酒15ml，葱花5g，生姜末5g，鲜汤20ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

将芹菜洗净、切成段。淡菜以温水漫泡1个小时，洗净。清水洗净核桃仁。待油锅烧至六成热时，加入核桃仁炸香，捞出后沥油待用。将葱花、生姜末于锅内煸香，加虾仁、黄酒，略炒后盛出。再次上锅加油，至六成热时，加入淡菜。片刻，加入鲜汤，改用小火煮10分钟。待场浓，加核桃仁、虾仁、芹菜，翻炒。炒出香味后，加精盐、味精，调匀即可。

【功效】

滋阴壮阳、养颜通肠、袪痰利湿。

【适用】

适用于更年期综合征、腰酸腿痛、老年人便秘及肠燥便秘，并能乌发润肌、延缓衰老。

鲜菇炖豆腐

【用料】

豆腐500g，海米25g，鲜麵50g，麻油5ml，胡椒粉3g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将豆腐洗净、切成小块，于沸水中氽透，捞出、冲凉、沥水。海米以温水泡发。将豆腐、鲜菇、海米下入锅内，加适量清水烧沸。然后加入精盐、味精、胡椒粉、淋上麻油，调匀即可。

【功效】

助阳壮骨、降糖降脂。

【适用】

适用于更年期综合征，尤其是伴有骨质疏松者，并能有效防治高血压、动脉硬化、糖尿病及皮肤癌、食道癌等。

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