菠菜可以不焯水直接炒着吃吗

菠菜可以不焯水直接炒着吃吗

菠菜是一道平民小菜，价格便宜却营养丰富，菠菜含有丰富的营养物质，对人体十分有益。那么，菠菜可以不焯水直接炒着吃吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

菠菜可以焯水直接炒着吃，但是不建议长期这样吃。菠菜中含有大量草酸，草酸会与人体内的钙质反应生成草酸钙，难以进行溶解消化吸收，从而出现体内有结石的情况，还会阻碍人体对钙的吸收。菠菜焯水一般能够去掉50%-80%的草酸，故最好是将菠菜焯水一遍。

过夜的菠菜加热是不能吃的，隔夜菠菜含有大量亚硝酸盐，吃后进入体内会对血液里的血红蛋白造成影响，隔夜的菠菜还会受到细菌的污染，经过一夜的时间，细菌会大量繁殖，食用后容易导致腹泻等不良症状。

吃菠菜可以补充少量铁质，虽然菠菜是比较典型的含铁量很高的食材，但是食用菠菜能被人体吸收的铁含量却很少。建议再吃些其他的补铁食物进行补铁，如动物肝脏等。

菠菜要焯水才能吃吗

菠菜是必须要焯水的，因为菠菜的草酸含量高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,要用水焯煮一下。草酸是比较容易溶于水的，在热水中浸泡2-5分钟菠菜中的草酸会有80％被去掉。

对消化能力正常、身体健康的人来说，少量的草酸被吸收后一般并没有太大影响，另外，人体自身在代谢中会产生少量草酸，也会代谢出去。与此同时，除了菠菜，其他食物中也或多或少含有草酸，我们不可能完全避免。但如果特别介意菠菜中的草酸，可以少喝菠菜汤以减少草酸的摄入量。

其实草酸钙在体内还是会被排出代谢掉，如此微量的草酸钙更不在话下了。一些地方说，草酸钙会累积在肾脏里，形成肾结石，其实如此微量的草酸钙还没累积起来已经被身体代谢掉了，也不用担心会累积，如果真的担心的话，在烹饪绿叶菜前用水稍微焯一下，其中的草酸基本上就被去除了。

清炒菠菜要不要焯水

焯不焯水都可以，清炒菠菜的方法如下：

准备材料：菠菜、大蒜

步骤：

1、根茎不要丢弃，炒之前焯烫去草酸。

2、将菠菜老根须去掉，然后洗净留着根茎，切成几段。

3、取2瓣剁碎就好。

4、烧开水滴几滴油然后将菠菜放入焯烫一变色就可以捞起。

5、重新起锅，放少许的橄榄油。

6、热锅凉油爆香蒜蓉。

7、接着将焯烫过的菠菜放入快速翻炒几下，最后放点盐就可以。

8、成品。

菠菜一定要焯水才能吃吗

是的，菠菜要提前焯水。
菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。
有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好。
菠菜不焯水吃了会增加结石风险 草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。

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