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米醋
米醋的功效与作用 食材简介米醋(Red vinegar)又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。又以大米为原料，先发酵为白醋坯，再经过直接过淋而制成的一种食用醋。色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略
米醋
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2023-05-14
木鱼精
木鱼精的功效与作用 食材简介木鱼精又名鲣鱼精、柴鱼精，是以鲣鱼粉、鲣鱼热水提取物、酶水解鲣鱼蛋白粉和多种呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP调味因子等为主要成分的颗粒调味料。是一种营养型鲜味调味料，为浅棕色，呈颗粒，具有
木鱼精
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2023-05-14
糖霜
糖霜的功效与作用 食材简介在古代，糖霜是一种食物，现在也能常常见到。而现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。营养价值1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的
糖霜
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2023-05-14
塔塔粉
塔塔粉的功效与作用 食材简介塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔
塔塔粉
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2023-05-14
葱烤酱
葱烤酱的功效与作用 食材简介葱烤酱属流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。加入葱的酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。营养
葱烤酱
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2023-05-14
草果
草果的功效与作用 食材简介草果，是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。
草果
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2023-05-14
草豆蔻
草豆蔻的功效与作用 食材简介草豆蔻是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。营养价值种子含挥发油，其主要成分为桉叶素和金合欢醇。此外尚有山姜素和小豆蔻素。有祛寒燥湿、健脾消食的作用
草豆蔻
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2023-05-14
白胡椒粉
白胡椒粉的功效与作用 食材简介白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于广东
白胡椒粉
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2023-05-14
煲仔酱
煲仔酱的功效与作用 食材简介煲仔酱是做煲仔菜的一种酱料，是广东菜中的一大特色，它不同于通常的砂锅菜，成菜卤汁较紧、味香浓，有各式专用酱料。营养价值1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免
煲仔酱
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2023-05-14
山葵
山葵的功效与作用 食材简介山葵是香辛料作物，亦有些人称山葵为日本芥末或芥辣，但其实是与由芥菜种子生产的芥末无关。为高地植物，株高约20～50公分，地下根茎圆柱形，叶痕凹凸明显，为主食部位。营养价值1、富含碳水化合物
山葵
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2023-05-14
板绞油
板绞油的功效与作用 食材简介猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板绞油”，又称板油，猪油，大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。色泽白或黄白，具有特殊香味，深受人们欢迎。 猪肉里面、内脏外面是猪油最集中的地方，出油率高、
板绞油
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2023-05-14
白油
白油的功效与作用 食材简介白油俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。依据黏度等性质的不同，白油产品分为7#、11#、15#、18
白油
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2023-05-14
生抽
生抽的功效与作用 食材简介生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的
生抽
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2023-05-14
生粉
生粉的功效与作用 食材简介生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉
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2023-05-14
葵花油
葵花油的功效与作用 食材简介葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。营养价值1、葵花籽油中有高含量的亚油酸。葵花籽油是许多消费者和厨师的首选油，原因是葵
葵花油
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2023-05-14
水麦芽
水麦芽的功效与作用 食材简介水麦芽是麦芽糖的一种。一般常见的麦芽糖是略呈黄褐色，而水麦芽则是呈透明黏稠状，颜色如果糖般透明，却如麦芽一般黏稠固状，可于食材行买到。营养价值麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、
水麦芽
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2023-05-14
山椒粉
山椒粉的功效与作用 食材简介山椒粉为辣椒粉的一种。营养价值1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。2.富含纤维素，肥具有使人有饱食感，有利于减。进食后可刺激胃肠
山椒粉
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2023-05-14
速溶酵母
速溶酵母的功效与作用 食材简介一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状(直径小于1mm)产品。水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖
速溶酵母
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2023-05-14
食用色素
食用色素的功效与作用 食材简介食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。营养价值天然使用色素是直接从动植物组织中提取的
食用色素
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2023-05-14
水晶糖
水晶糖的功效与作用 食材简介水晶糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别
水晶糖
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2023-05-14
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