麻椒的功效与作用
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、牛儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1、增加食欲:麻椒气味芳香,味道麻辣,可以去除各种肉类的腥臭味,能促进胃液分泌,增加食欲。2、降低血压:研究表明,麻椒能够使血管扩张,从而起到降低血压的作用。3、驱虫:麻椒味道具有刺激性,能够驱除寄生虫。
一般人群均可食用麻椒。
消化道溃疡、痔疮、咽喉炎症以及眼疾患者慎用麻椒。
麻椒颜色浅,偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正,种子少,不带枝干的为佳。麻椒味道重,有一股特殊的麻味,选购时应注意麻椒的味道。
麻椒应置于阴凉通风处,防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封,防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存,这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
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