登录
首页 >> 药食同源 >> 能不能吃

白扁豆

吃出健康 2023-05-13 23:55:11

白扁豆的功效与作用

食材简介

白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。

营养价值

白扁豆营养丰富,每100克白扁豆粒含热量为1364千焦耳,蛋白质25.3克,脂肪0.4克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.45毫克,尼克酸2.6毫克,维生素E1.86毫克,钾4.39毫克,钠2.3毫克等。白扁豆的蛋白质中含有赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体必须的氨基酸。白扁豆的蛋白质量是小麦的2倍多,人体所需氨基酸含量与小麦和其他豆类相比,不仅丰富,而且较为平衡,因而成为优质的植物蛋白。除此而外,白扁豆中还含有一些稀有的游离氨基酸,与其他豆类相比,豆中的抗营养因子含量较低,消化吸收的性能较好。

食用功效

1、健脾化湿:主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女带下过多。2、化湿消暑:用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。3、治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。

适用人群

一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

禁忌人群

患寒热病者、患冷气人、患疟者不可食。

选购技巧

种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8-1.3cm,宽6-9mm,厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,稍有光泽,有的可见棕褐色斑点,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有珠孔,另端有种脊。质坚硬,种皮薄而脆,子叶2片,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/nengbunengchi/29713.html.

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇:

下一篇:

相关文章