米饭的功效与作用
食材简介
米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。
营养价值
米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。还很有丰富的B族维生素和铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
糖尿病患者不宜多食。
选购技巧
1、好的大米具有三个特点,一是富有光泽、糖屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块;二是米粒整齐饱满,大小均匀碎米少;三是“腹白”很少或基本没有。2、如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑,有可能是矿物油上光的;米粒若呈淡绿色,有可能是以人工色素染色的,用以冒充“绿色大米”,使人受骗上当。3、鉴别大米的办法:将少许大米倒入玻璃杯中,注入60℃的热水,盖上杯盖经5分钟后,启盖闻有无异味,如见油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,表明米已被严重污染,不可食用。
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