冬枣

冬枣的功效与作用

食材简介

冬枣（亦称庙上福、苹果枣、冰糖枣、山西冬枣、庙上冬枣）是华北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于 山东、山西、河北,等地。

营养价值

冬枣含有丰富的糖类、蛋白质、维生素A、C、E及钾、钠、铁、铜等多种微量元素，其中维生素C的极高，是苹果的70倍，柑橘的16倍，营养为百果之冠，素有“活维生素丸”的称号。具有美容养颜、健脾养胃、自养肝脏、防治心血管病、调节免疫、解酒等功效。

食用功效

1、滋润肌肤，益颜美容。2、减少老人斑。3、保肝护肝、防止落发、健胃补脑、可补气养血、可以促进睡眠。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

选购技巧

1、看外形：优质的冬枣果皮色泽自然过渡，青-黄-红三色间杂分布，且表面红色面积大。果实饱满，呈圆形，无虫洞，无损伤。劣质的冬枣颜色发青，或青红两色界限特别分明，外形呈长条形，表面有损伤，有虫洞。查看冬枣果柄，优质的冬枣果柄完整、翠绿、坚实；次质的冬枣果柄有损伤、干瘪。2、凭手感：优质的冬枣果皮饱满圆润，手感紧实，摸起来脆嫩而有韧性,用手捏比较硬，不易变形。劣质的冬枣果皮萎蔫，有褶皱，尤其是尾部容易发软溃烂，手感松软，很容易就被捏坏,且有的摸后有黏手感。从重量上，相同大小的冬枣，质量越重，水分含量越多，越新鲜，品质越好。3、尝味道：优质的冬枣皮薄而肉甜，果肉细脆无渣、浓甜微酸、爽口，丝丝入味。劣质的冬枣皮甜肉不甜，有的带有苦味、涩味，难以下咽。4、看时间：冬枣成熟的时间一般为十月中下旬，不到十月就出售的枣大半为其他品种的枣。

储存简述

采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右。

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