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真姬菇

吃出健康 2023-05-13 21:20:51

真姬菇的功效与作用

食材简介

真姬菇(Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)又名玉蕈、斑玉蕈,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。

营养价值

真姬菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用功效

1、提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2、镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;3、止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;4、通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;5、白玉菇对降低血压有明显效果。

适用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

1、颜色:菌盖褐色,表面呈有龟裂状花纹,越清晰越好,菌柄白色或灰白色,色泽一致,菌褶白色或浅黄色。2、形态:菌盖圆整呈铆钉状,完好,菌柄直,粗细一致,整簇菇体长度、体形基本一致,挑选簇生而不散碎的。3、大小:越小越好,菌盖直径3厘米,个体长12厘米为最优4、成熟度、新鲜度:选择菌盖未散开,手感坚实,整颗簇生的蟹味菇。菌盖开伞营养就大大降低,老熟时内部松软,散碎说明已有损碎或不新鲜。5、无异味、外伤、杂质、碎菇。

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