珊瑚菇的功效与作用
食材简介
珊瑚菇,有名扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑,是真菌门多孔菌目(Aphyllophorales)、珊瑚菌科(Clavariaceae )一种野生名贵食用菌、药用菌。 子实体呈珊瑚状、扫帚状,以形似扫把得名扫把菇、珊瑚菌,颜色艳丽,有红、黄、白等色,被称为野生菌之花、红扫把、金扫把。
营养价值
珊瑚菇被称为野生菌之花,鲜甜爽囗,含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸,其中有6种人体必需氨基酸,还可以用药,具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用,对小白鼠肉癌S-180,艾氏癌的抑制率为70%。
食用功效
1、活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。2、和胃:中和胃酸,缓解胃痛。3、抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
适用人群
久病体虚人群。
禁忌人群
菌内含异性蛋白质、食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。
选购技巧
珊瑚菇有很多的品种,颜色艳丽,有红、黄、白等色。子实体由基部生出多回分枝,基柄粗大,圆柱状或柱状团块,光滑,基部白色,具粉状斑点手压后变褐色。菌肉白色,有蚕豆香味,由基部向上分叉,中上部呈多次分枝,成丛,淡粉色、肉桂红色、金黄色、白色,顶端呈指状丛集,蔷薇红色,老时肉褐色,孢子狭长,脐突一侧压扁,有斜长的斑马纹状平行脊突。
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