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猪鼻

吃出健康 2023-05-12 19:54:08

猪鼻的功效与作用

食材简介

猪鼻唇(《本草纲目》)、拱鼻(广东)、拱嘴、猪嘴。一般指猪嘴上半部带鼻孔的部分,上及于眼部。主要由皮层构成,有的多横形深皱褶。又名猪拱嘴,冲嘴。

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。

适用人群

一般人都可食用。

选购技巧

1、观察皮肤:如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪,我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。2、手摸:好的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。3、如果残留有猪毛,可以拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。4、检查是否盖有检验检疫图章,选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”,这类猪相对来说安全。5、生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的,但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐败了,千万不要购买。6、挑选部位:用手去翻弄一下猪头,有人喜欢吃瘦一点的,那就挑选猪的下颌,反过来,喜欢吃肥的,那就挑选上颌;如果猪头被分开了,那有猪鼻子的就是上颌。

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