猪扇骨的功效与作用
食材简介
猪扇骨,是猪的一个部位,即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。
营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪扇骨的营养成分很容易被人吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。猪扇骨既便宜又营养,且做法多样,它的主要用处就是熬出浓香的骨头汤,同时再搭配各种配料,像猪扇骨炖海带、猪扇骨炖黄豆、猪扇骨炖莲藕都是不错的选择。
适用人群一般人均可食用,儿童和中老年人尤为适宜。
选购技巧1、看颜色:看表面有无淤血或者不正常血点,优质的猪骨肉色鲜红而且均匀,有光泽。色泽要均匀一致。2、看组织状态:肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,无液体或血水流出的是优质猪骨。3、闻气味:气味新鲜,无其他异味的是优质猪骨。
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