猪皮的功效与作用
食材简介
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。
营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
适用人群一般人群均可食用。
选购技巧健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
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