猪小排的功效与作用
食材简介
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
营养价值
1、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
适用人群一般人都可食用。
选购技巧1、肉要新鲜的,闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。2、排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。3、做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排,就是没有脊骨边的排骨。4、假如是做过桥排骨,手抓大排,就要选硬排,有脊骨边的排骨。
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