吃茄子要注意方式方法

吃茄子要注意方式方法

茄子是大家非常常见的一种蔬菜，吃起来对我们健康会有好处，所以在平时推荐大家去吃茄子，但是在吃茄子的时候也会存在一定的注意事项，这是大家吃的时候要小心的，那么具体吃茄子的时候要小心哪些情况，一起看看我们如何吃茄子。

大量生吃茄子易中毒

大家吃茄子对健康是非常有好处的，首先由于茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化等作用，是茄子保健作用的来源之一，但是由于茄子对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，所以说我们一定要适量吃才行。同时我们在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。其实预防茄碱中毒，还是控制摄入量比较重要。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子是不会引起不适的，所以大家也不必过于惊慌，所以我们只要适量吃茄子就可以了。

茄子的吃法荤素皆宜

但是在吃茄子的时候还要小心，在吃茄子的时候首先可以选择炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，这样才能让大家更好的去吃茄子。

怀孕期间选食新鲜茄子

除了上面介绍的情况，对孕妇来说，大家在吃茄子的时候，我们还应该选择新鲜的茄子，最好不要选择老茄子，因为它们含有较多的茄碱，对人体是有害的，不宜多吃，孕妇吃些新鲜的茄子是比较好的，这是我们可以吃茄子的是要小心的情况。

我们吃茄子对大家健康是有一定好处的，我们可以吃茄子还能很好的补充营养，但是吃茄子的时候也会存在一定注意事项，我们必须要合理吃才行，上面介绍的这些吃茄子方法是有好处的，我们必须要合理吃，这样才能更好的吃茄子。

吃茄子方法不对容易中毒，夏天的茄子我们该怎么吃？

都说中国饮食文化博大精深，一提到茄子，大家脑海里是不是蹦出了很多很多种做法？什么清蒸茄子，醋溜茄子，红烧茄子，凉拌茄子。想想口水都要流下来了。茄子一直也是我的最爱，尤其是，用茄子肉丝和辣椒放在一起煸炒，那味道简直是太香了，就这辣椒肉丝炒茄子，我能吃下两碗米饭。被评为最下饭的菜之一，这可不是浪得虚名的。现在到夏天了，红烧茄子似乎有些油腻，那么我们究竟应该如何吃呢？先说说为什么夏天要吃茄子这个问题吧。茄子中含有大量的维生素p，是紫色蔬菜的成员之一，里边还含有很多的微量元素和生物碱。大家可不要小看这赫赫有名的紫色蔬菜。其中的，维生素含量比普通蔬菜要高很多，这些维生素可是有抑制消化道肿瘤细胞的功效哦。

而且在中医中认为，夏天气候闷热，而且这属于性寒的食物。这将能帮助我们清热解暑。但是有一个问题，大家不得不引起重视。那就是茄碱，这是一种有毒物质，不仅存在于茄子之中，在马铃薯，番茄等植物中也有所发现。让人引起重视的原因就是，茄碱这种物质是在烹饪过程中是不可以完全去除的。说到这里，大家可能会有点害怕了，我们该怎么判定，哪几种茄子的茄碱含量高呢？在这里呀，有一种小窍门儿。大家去买茄子的时候注意观察一下。虽然，茄碱大部分是存在于茄子肉之中，但是会在茄子皮反映出来，茄子皮的颜色越深，那么就证明它里边所含的茄碱含量就越高。而且一定要注意了。没有成熟的茄子中的茄碱含量会更高。不过大家也不必担心。毕竟所有离开剂量谈毒性都是耍流氓。

经过测算，大概要生吃一个半左右的茄子，才会出现中毒的现象。而平时大家没事干，应该是不会生吃的。就我们的日常就餐而言，只要经过正常手续烹饪的茄子，是不用担心会中毒的。那么我们怎么知道自己有没有中毒呢？中毒的症状又是什么呢？如果你觉得自己嗓子发痒，胃里烧得慌，并且有恶心呕吐，头晕目眩的症状。那可能就有轻微的中毒现象。因为茄碱这种毒物质，能够阻碍人体细胞的吸氧功能。这样可怜的红细胞就得不到氧气，严重的时候，人们就会觉得呼吸困难，甚至出现昏迷。任何事物都有两面性。茄子也有很强的保健作用，我们还是要经常食用。这是在我们吃茄子的时候，有一些要注意的情况。我们要尽量吃成熟新鲜的嫩茄子，而不要吃老茄子，因为老茄子中茄碱含量更高。在制作茄子的时候加一点醋，会更加的安全。如何判断茄子的老和嫩。这里有一个小妙招，可以教给大家。在茄子的身体与头连接的地方，有一圈绿色的物质。这圈物质越大，茄子就越嫩，而且当你握住茄子的时候，如果感觉比较软，那么就是老茄子。新鲜的茄子都比较硬，并且握在手里很有质感。

有人在网上看到了一些减肥的偏方，说是生吃茄子能够减肥，还可以降血压，降血脂。因为正常的说煎炒茄子中都会吸收很多的油，但其实这是没有道理的，因为茄子吸油后，它的物理性质并没有改变，并且决定是否吸油的是膳食纤维，反而跟茄子是生的或者是熟的，并没有多大的关系。大家如果担心烧茄子的时候会有很多的油，那么你可以选择吃蒸茄子，一定不要盲目的生吃茄子，以防止不小心中毒。

吃茄子的时候还要注意一些禁忌。蝎子和螃蟹一起食用，这两种食物同属寒性，如果在一起吃，可能导致肠胃不舒服，更严重的，可能会引起腹泻，并且女性在经期前后也要尽量少吃茄子。说起茄子做法，那可是有很多种，蒸煮烹炸都可以做成美味的茄子，但是你知道吗？使用煎炸等方式来烹调茄子的时候会损失50%以上的维生素。并且茄子比较吸油，烹调时间较长，就会显得比较油腻，同时营养损失也很多。那到底在茄子的所有吃法中，哪种是最健康的呢？要想健康的吃茄子，那么就需要加热的时间比较短，而且最好不要用煎炸的手段。

这样看起来，拌茄泥这种吃法应该是最健康的。因为这种做法，只需要用大火将茄子蒸熟，用大火就保证了加热时间最短，这样营养损失也就最少。而且这种做法不需要用很多的油，只需要在把茄子变成泥之后，稍微轻轻加一点，调味料就行。在生活中，有一些食物一定要和油脂相互混合，这样才能完全激发出它的营养，但是茄子不需要这样的。最重要的如是果用这种方式来吃茄子的话不用削去茄子皮，这样能最大限度的保留茄子中的营养物质。而拌茄泥的调味，最好是使用橄榄油，因为橄榄油也有利于身体健康。再加上少许的蒜泥儿，芝麻酱之类的就可以了。

现在正是炎热的夏季，稍微活动一下，就会满身大汗。有时候我们会觉得比较疲倦，浑身无力。这是因为身体内的钾被汗液给带出了体外。这个时候茄子就该出场了。因为，每一百克的茄子里面就含有152毫克的钾元素。连大家经常会当做垃圾扔掉的茄子蒂，这可也是好东西。我们买一些茄子，将茄子地取下，洗净风干。然后用小火慢煮熬成茄汁儿。我们可以一次多熬一点，放在冰箱里，留待以后慢慢使用。每天可以喝一小杯，如果是嘴里有口腔溃疡的，或者是发炎的人，也可以用熬好的茄汁儿来漱口。在漱口的时候，最好把那个钱吃在嘴里，多含一会儿。这是利用了茄子地的消肿和活血的功效。说了这么多，大家对茄子是不是有了更多更深入的了解了呢？

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茄子怎样吃

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

1、肉末烧茄子

材料：长茄，肉末

1）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。5）倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。6）出锅时撒入葱花。

2、酱焖茄子

1）茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。2）把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。3）把烤好的茄子，撕成长条。4）炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。5）把豆瓣酱倒入，炒香。6）放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。

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