紫薯的好处

紫薯相信大家并不会陌生吧，紫薯我们也叫做是黑薯，紫薯有着非常高的食用价值，紫薯既可以食用也可以药用，经常吃紫薯是可以起到很好的养生功效和保健的作用，紫薯有非常好的抗癌功效，经常吃紫薯还能起到抗衰老和抗疲劳的好处，我们一起看看下文关于紫薯的介绍吧。

紫薯里面不但含有丰富的维生素以及多种微量元素，而且还含有对于人体有非常大功效的花青素，可见紫薯营养价值是很高的，常吃紫薯是可以带给我们健康的身体。

紫薯(正名为：参薯Dioscorea alata Linn.)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

食用价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C

可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

药用价值

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

动物实验表明含大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5mL分别含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色苷能抑制四氯化碳引发的急性肝损伤。

上文我们介绍了什么是紫薯，我们知道紫薯也被叫做是黑薯，紫薯有着非常丰富的营养，经常吃紫薯是可以起到很好的养生功效和保健的作用，紫薯里面含有丰富的花青素和硒元素，上文详细介绍了紫薯的多种好处。

紫薯的功效

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

紫薯的营养价值

高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。
纤维素含量高。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

每天吃紫薯有什么功效

每天吃紫薯有什么功效

每天吃紫薯有什么功效，紫薯是一种常见的食材，但是很多人不知道紫薯的好处以及功效，其实紫薯的营养价值非常高，是一种很好的养生保健的良品，那么现在分享每天吃紫薯有什么功效！

每天吃紫薯有什么功效1 1、抗疲劳、补血、排毒

紫薯含有丰富的蛋白质还有人们消化吸收特别需要的氨基酸，维生素A、B、C等维生素和 磷、铁等多种天然矿物质元素。多吃紫薯能够起到抗疲劳的作用、紫薯补血如果贫血的朋友可以多吃紫薯补血缓解贫血症。

红薯具有丰富的纤维可以促进肠道蠕动，有利于排毒养颜，紫薯同样有许多的纤维素，有利于消化吸收促进排毒，预防胃肠道疾病。

2、多吃紫薯减肥降压

紫薯可以降高血压和减肥的作用，老年人比较喜欢吃紫薯可以降高血压，这就是紫薯作为早餐广受好评的原因。一只紫薯大概有110卡路里，虽然卡路里低可是却有很多的有益健康的营养物质。

我最喜欢的紫薯吃法就是烤紫薯，特别的香；煮的紫薯相对要柔软一些，如果觉得味道过淡可以放一些白糖，据调查这两种吃法也是最好吃的方法哦。

3、预防甲状腺疾病

紫薯的碘元素对甲状腺有很大的作用，甲状腺不正常会导致人的情绪、能量供应不正常，传说中的大脖子病就是甲状腺作怪。

紫薯的营养价值

1、紫薯有很多碳水化合物，每次食用最好别超过200克，想要练肌肉的朋友可以多吃一点点，但是也要注意量。据调查紫薯吃得过多可能会污染空气，这个好尴尬的哦。

2、紫薯空腹食用易烧心导致内心难受，紫薯和含脂肪蛋白质丰富的食物更配哦！如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。

3、很多发芽的食物都有毒的，比如土豆，当然发芽的紫薯也含有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯就会产生毒素毒素，因为淀粉的分解作用使水分增加，导致紫薯霉变腐烂。

紫薯的减肥功效

每一百克紫薯含热量仅127千卡，只有大米的三分之一，馒头的一半，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克。换句话说，同样是吃饱，紫薯比大米和馒头少更多热量和脂肪。而且紫薯还有抑制糖分转化为脂肪的功效，并且可抑制皮下脂肪的增长与堆积。

吃紫薯的最佳时间在清晨4时至中午12时，这是最适合人体排毒和排泄的时间，因此在这个时段吃紫薯可取得较好的效果；而且最好是避免在晚上或接近睡眠的时间吃紫薯，免得难以消化。

另外，以清淡的蔬菜类食物为主，避免大鱼大肉等难以消化的食物。每天还需要保持半小时以上的运动，加速脂肪分解。

紫薯有这么好的功效，现在清楚了吧，没事就多吃吃紫薯，尤其是夏天，最适合喝粥，听说夏天紫薯和粥最配哦！虽然紫薯好吃又营养，可是我们也得有一个基本的适度原则是吧！紫薯虽好，不要贪吃哦！

每天吃紫薯有什么功效2 1、防止便秘

紫薯中的纤维素含量非常的`高，纤维素可以帮助增加粪便的体积，还可以帮助促进肠胃的蠕动，清理肠道内的滞留物，帮助排出有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防治出现胃肠道疾病。

2、促进减肥

只是说里面有丰富的维生素，蛋白质，微量元素以及纤维素无氧化物质，经常使用紫薯可以帮助减肥减肥防癌，而且紫薯有很好的保健作用，如果用紫薯在减肥中代餐的话，是很好的一种选择。

3、抗氧化作用

紫薯里面含有一种物质可以帮助消除过氧化物自由基，而且这种物质的能力非常强，同时随着紫薯中风量的增加而增强，同时这种物质还能帮助有效的阻止亚油酸氧化引起的脂质过氧化，有很好的抗氧化作用。

4、提高免疫力

紫薯里面含有丰富的蛋白质，富含多种氨基酸，其中很多的元素是可以帮助抗病的，这种元素还特别容易被人体吸收，预防疾病发生。

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