王凤岐：我们中国人到底应该怎么吃？

文｜王凤岐

吃饭是人生的一件大事。

目前，我国大部分人在吃的方面已经达到随心所欲的程度了。随之而来的因饮食不当引发的现代人疾病又摆在了我们面前。

据统计，我国目前高血压患病人数有2亿左右，糖尿病患者有1亿左右。其他各类慢性疾病有3亿左右。这组数字告诉我们，现代人的生活水平提高了，寿命延长了，但是因“非健康生活综合原因”导致的慢性疾病却突然爆发了。

原因是综合的，其中较为突出的原因非“吃”莫属，所谓“病从口入”啊。

一位母亲带着体重200多斤的儿子找我看病，自述她自己小时候家里很穷，很难吃上肉食，条件改善后，觉得要把自己小时候缺吃的肉从儿子身上补回来，10来年下来就成了这个结果：16岁的少年，原发性糖尿病。

这完全是“胡吃海塞”导致的疾病，高蛋白高营养进入体内以后转化为高热量，没有合适的出口，怎么办？就在我们体内找事儿了，就会攻击身体的脏器与系统。说到底还是这位妈妈缺乏健康素养啊。

其实，我们现在缺的不是信息，不是资讯，而是科学、正确的健康知识。很多人尤其是女士为了瘦身选择不吃主食，觉得馒头米饭看着就长肉，其实，那些都是碳水化合物，应该说是最易消化，最易代谢出体外的。

中医养生说“胃不得谷物之气不生”，所谓不生，就是说胃肠功能得不到很好的运作，脾胃、肠道功能的正常健康运转，恰恰需要五谷杂粮的支持。这些爱美的女士还经常在晚餐的时候选择用水果代替主食和蔬菜，偶尔为之还没什么，长期如此的话有些人就会出现体虚，贫血、体寒的症状，因为水果都是寒凉之物，不能代替主食，长期代替晚餐主食，搞得体虚寒盛，往往脸上就会出现寒郁黄斑，这真是得不偿失。

现在中国人都不缺油水，不需要刻意吃大鱼大肉，还是建议肉、菜二八开，就是荤的有两成足矣，而且每天尽量吃新鲜的蔬菜，那是不能用水果代替的，除了维生素丰富的原因之外，蔬菜的粗纤维是我们人体必需的“宝贝”，除了帮助我们消化，排便之外，还参与我们身体的多项活动。

想减肥，想少生病，想美容，合理地吃蔬菜准没错。

不知道何时开始，“素食”开始流行起来了，很多年轻人问到这个问题，我谈谈我的看法：“素食”不是一种时尚，不是一种跟风的事情，要根据年龄、身体素质、工作性质等综合来看。你现在要是问我“素食”是好还是坏，还真不能一句话就下结论。

不看自身情况而盲目“食素”会出问题的。

在临床上因为脂肪、蛋白质缺乏而产生的疾病还真不少见。所以说，老人、身体消化不好的、身体活动少的不妨少肉，甚至素食。生长发育期的儿童少年，体力脑力工作繁重的中青年还是适当地补充优质蛋白和脂肪。尽量做到身体的支出与进食平衡。还有就是吃“杂粮”的问题，现在电视啊、期刊报纸上都有推崇杂粮的文章和消息。杂粮要吃，但它不是灵丹妙药，有病还是要吃药，吃杂粮就能治病吗？这不科学。我邻居刘大妈去年吃了小半年老玉米面，蒸窝头、煮玉米粥、棒子面贴饼子……可身上的老毛病没见好，肠胃还吃坏了。

你想啊，七十多岁的人了，本来消化能力就弱了，再用这些粗粮去折磨它，不出问题才怪呢。所以说：养生要科学，健康不跟风。

这些年，咱们中国人在吃上真的可以用“穷奢极侈”来形容了，天上飞的，地上跑的，水里游的，可以说没有吃不到的，只有想不到的。口味越来越重，看看现在川菜红遍大江南北的状况就知道，现代人追求口味刺激、麻辣香。

我对川菜没有意见，偶尔为之没问题，问题是现在很多人无辣不欢，无论春夏秋冬，不管天干地燥，基本到了没有辣椒不能吃饭的地步，这就有问题了。

味蕾被破坏了，体内津液被伤耗了，随之而来的就是“阴虚阳亢”证型的疾病：燥咳久咳、皮肤瘙痒、血压不稳、失眠易怒等等。

吃什么药呢？我看先把辣椒断了吧，一边大把吃药一边大把吃辣椒，你说这病能好吗？辣椒是好东西，什么好东西都要适可而止，要分地域、分天气、还要看自己的体质。要弄明白自己的身体状况，不要盲目追求刺激，这样才能不被美食所害。

一位老太太跟我抱怨说：活了一辈子了，到老了反而不会吃饭了。

确实，现在“专家”太多，资讯太多，今天说人离不开水，每天最少喝八杯；明天就有人反对，说喝太多水容易寒凉，体内湿气太重。刚听说餐前吃水果可以减肥瘦身，马上就有消息说餐前水果伤胃。那到底怎么吃饭呢？我经常开玩笑地回答：用嘴吃！

健康饮食自古就是中国医学关注的一个焦点，我们经常告诫病人：三分药七分养。这个养里面有很大成分说的是饮食。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。“这是大家耳熟能详的语录，很多人可能觉得老生常谈，但它确实是经典，是咱们古人用生命穿越了几千年，甚至上万年送给后人的经典啊，你不信这个，你信各种小药片，你信各种小“偏方”。这不是贤愚立判的事情吗？

没有生病或者身体基本处于健康状态的人，就是均衡着吃你想吃的食物就行。

均衡，这个是关键。

五谷杂粮是根本，是养生的基础。人就要吃粮食。水果是让我们活得“鲜亮”的东西，能让我们滋润。

各种肉食是让我们强壮的元素，抵抗严寒酷暑，增加免疫力，但这个东西不是多多益善，是少而有益，精而有益。

蔬菜是我们充实饭桌的主力，尤其我们亚裔人种，尤其我们还生活在这片土地上的人们，离开蔬菜是万万不能的，所以自古以来我们亚裔人就是谷菜为主。虽然已经进入网络时代了，但生命的基础并没有因为“.com”就变异了啊，所以还是要乖乖地把先人的智慧学习传承下来。一定要记住，人都是要用嘴吃饭的，没有人来自火星。

专家介绍

王凤岐，著名中医内科专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任、卫生部中医司世界针联司库、世界骨伤联合会总监。

来源：《中医健康养生》杂志

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咱们中国人吃面条的礼节是怎样的啊？

诚信友爱是和谐社会的道德基础 诚信友爱不仅是中华民族的优良道德传统，而且也是人类文明的共同财富和普遍价值。在新世纪的开端，我们党提出了构建社会主义和谐社会的重大任务，并根据我国现阶段的社会特点和发展趋势，把诚信友爱作为构建和谐社会的重要内容，具有十分重要的现实意义。 诚信友爱对社会和谐发展最有价值 社会是人们交互作用的产物，是人类以物质资料生产活动为基础而相互联系的人类生活的共同体。一个社会要和谐发展，仅仅依靠法律和制度规范是远远不够的，必须借助道德的力量。而在人类的道德规范体系中，诚信友爱对社会的和谐发展最有价值。因为诚信友爱可以最大限度地减少社会生活中的各种内耗和摩擦，减少社会生活的风险和代价，使社会的运行成本大大降低。人与人之间的互信互爱还可以构筑良好的人际关系，从而有利于个体的身心健康和事业的成功。人们只有彼此信任，相互帮助，才能够平等相处，合作共事，从而保全个体的利益，使社会的整体利益最大化。诚信友爱不仅可以给社会带来功利化的物质成果，而且也具有极高的精神价值。它有利于增加社会的价值认同和凝聚力，使人们在彼此信任和相互关爱中，感受做人的价值和尊严，体验生活的美好和人生的幸福，甚至激发生命的创造力。如果说，社会是一个按照一定的文化模式和制度规范构建起来的组织严密、功能齐全的系统，那么，诚信友爱就是这个系统内部各个构件之间的纽带或润滑剂，它使社会充满色彩和活力，富有浪漫和温馨。 诚信友爱成为当前我们相对紧缺的道德资源 尽管诚信友爱对社会的和谐发展是如此重要，尽管我们的民族在人类历史上以诚信和仁爱的优良传统著称于世，但对于我们今天所赖以生活的这个社会来说，它似乎成为了相对紧缺的道德资源。人与人之间信任程度不高，相互猜疑和防范成为一种普遍的社会心理和行为。就“爱”来说，我们的社会其实并不缺乏自爱、情爱、亲人之爱、熟人之爱，真正缺乏的是兼爱或博爱。博爱是人类理性的理想表达，它反映了人类对自己成员的尊重和认同，对处于危难和困境中的同类表现出的怜悯、同情和关心。因此，在我们的物质生活水平得到大幅度提高的同时，在全社会提倡诚信友爱的道德精神，是构建社会主义和谐社会的迫切需要。 诚信友爱是现代社会发展的内在要求 传统社会的和谐需要诚信友爱，现代社会的和谐发展更加需要诚信友爱。 现代社会是一个以市场经济为主导的社会。市场经济在本质上是利他主义的道德经济，经济人不仅是理性的，而且也应该是讲道德的，生产者和经营者只有为社会和他人提供质优价廉的商品和服务，才能在激烈的市场竞争中生存发展。因此，越是发展市场经济，就越是要提倡诚信友爱，为人民服务。 现代社会是一个充满竞争的社会，有竞争，就会有成功和失败，有富有和贫穷。先富起来的人应该勇于承担对社会的责任，用自己的财富合理地回报社会。现代社会是一个摆脱了人身依附关系的平等社会，建立在契约基础之上的权利义务关系是现代社会关系的主要形式，权利义务主体的契约意识和诚信精神对于维持社会关系的正常运行具有决定意义。现代社会是一个民主、开放、多元的社会，要求社会成员要以诚相待、相互包容、尊重个性。

社会需要"和谐" 当今世界对于国家的可持续发展给予了极高的关注，而一个真正有活力，而又富有生机的国家是怎样的呢？回答是，拥有一个"和谐的社会" 。 何为"和谐"？看看这两个汉字便有了答案。"禾"，意则关怀自然，关注生态，让人与环境协调发展；"口"、"言"应当互通互信，注重文化交流；顺应民意，彼此和睦共处，世界大同，体现人文情怀；"比"，更应竞争有序，在公正的竞争与合作中谋求发展和进步。由此而得出，一个和谐的社会也必和于自然，顺于民意，谐于发展。 纵观历史，"和谐"乃是社会的主色调。汉代丝绸之路的开拓与繁荣，使原本遥远而陌生的国度之间有了广泛而深入的经贸科技交流，使人们对古代各国民俗文化有了新的认识与了解，促进了人类文明的发展进程，使整个社会和平繁荣。而与之带来的文化观念的碰撞，物产的交换也使人们的生活更加丰富和多元化。唐太宗，唐玄宗更是任用贤良、虚怀纳谏、广开言论、轻徭薄赋，使政治清明，经济繁荣，并且以开放的胸怀大开国门，与日本等国密切来往，使人们感受到他族文化的魅力，极高地促进了民族繁荣与民族和谐。而到了现代，近年来我国不断加深的改革开放，不断深入的制度改革，也都是社会和谐进步的力证。其中，面对改革发展所带来的矛盾，党中央更是主动应对，通过宏观调控等政策，使社会经济平稳快速的发展，这正体现着"和谐"这一理念在新时期发展形式下的应用。 而从民俗来看，中国人民也是极其注重民俗文化的和谐的。新年彼此温暖的祝福，那热闹的隆隆炮竹声，喜洋洋的灯笼元宵等，无不表达着人们对于新年生活幸福美满的期待。同样的，中秋节、端午节等传统佳节，更是人们长久以来对于社会和谐的一种祝愿和热盼，展现了中华民族对于文化积淀的继承与重视。可以说长久以来，我们都以"和"为我们待人处事的方式方法，"仁者爱人"、"以和为贵"等更是成为我们民族的千古名训。儒家的"礼、义、仁"，道家的对"美"、"道"的探究等，无不成为我们五千年来华夏文明厚厚的积淀。而这样厚重的文化积淀更是我们和谐社会所长久向往与推崇的。可以说，中华文化的基调，便是和谐这一永恒不变的旋律。 然而近一百年来，不和谐的一幕幕却也在加速上演着。当蒸汽机代替了手工作业，当电能、核能代替了煤炭石油时，人们逐渐破坏了自然的和谐。不知道多少黑烟毒气排入了原本湛蓝的天空，不知多少农药灰尘在大地飞舞。而一次性餐具、电池等不可再生物也不可避免地破坏了生态的和谐，破坏起了整个人类赖以生存的家园的和谐。或许几十年、几百年后我们将没有了淡水，也许石油等一次性能源也将很快被用尽，届时我们又该何去何从？生态的和谐是多么的重要啊！ 人们与自然的不和谐因素使生态环境受到了极大的破坏，而人与人之间的不和谐也给人们带来不快与痛心。伊拉克战争打破了新世纪短暂的和平，死伤惨重，虐囚事件也层出不穷。伊朗、朝鲜的核武器危机，台独的分裂，美国的单边主义，这些无不引起了那些追求和谐社会人们的反感。可以说，和谐社会的根本应该是公平、正义、协作与共同繁荣的。 好在和谐仍在我们的身边。近年来，人们也不断尝试着对更加美好未来的探索。京都议定书的广泛认同，"非典"时期手牵手的互帮互助，印度洋百年罕见的大海啸面前人们更是肝胆相照，一方有难，八方支援，共同努力将损失减到最小。面对现有的矛盾与问题，我们更需要实实在在的努力，以及开阔的胸襟和视野。在我们和谐社会的构建中，我们应坚持以人为本，体现人文关怀，追求人与人、人与社会、人与生态的自然统一，共同营造一个和谐美好的社会！ 一个和谐社会是我国增强发展后劲的必然要求，是我国在新的历史时期下必须完成的历史使命，而要营造这样一个和谐社会，急待于我们全体社会成员不竭的努力，以主人翁的精神，放远眼光，联系世界，共同努力！ 美哉！我少年中国，与天不老。在历史的十字路口上，让我们一同兼收并蓄，品和谐之美，谱写新世纪的和谐之曲吧！

中西方文化差异大，中国人为什么用筷子吃饭，西方人用刀叉呢？

中西方文化差异大，中国人用筷子吃饭，西方人用刀叉，原因是：东西方步入文明时代之后，在进食时工具的使用方面有着不同发展轨迹；东西方饮食结构的差异，造成了西方习惯用刀叉，中国人用筷子；这又形成了东西方文化的差异，继续对未来产生影响。

餐桌上的文化，有很多，比如子曰：食不语，寝不言。意思是吃饭的时候不说话，睡觉的时候也是。这是我国漫长的五千年历史文明中形成的。

和西方进行比较，我们发现两者之间存在差异，比如中国人用筷子吃饭，西方人用刀叉。这是由什么造成的呢？我认为包括：

一、东西方步入文明时代之后，在进食时工具的使用方面有着不同发展轨迹

远古时代，人们都是用手拿着食物吃饭的。后来随着生产力的发展，人们逐渐开始用刀，用于切割狩猎来的、并加工成熟的动物。这时东西方再进食工具上没有差异，真正的差异，源自于步入文明时代之后，二者开始分道扬镳。

二、东西方饮食结构的差异，造成了西方习惯用刀叉，中国人用筷子

西方，主要的饮食结构，偏向于肉食，这些东西的分割需要用到刀，这为刀在西方的发展提供了需求，后来演变为也使用叉；而我国主要的饮食结构偏向于种植类，比如小麦、玉米，这些东西进食时，显然筷子更方便。

三、这又形成了东西方文化的差异，继续对未来产生影响

现在东西方饮食文化业已成型，这一相对稳定的倾向，形成自己独特的体系，也正以此为源泉，继续影响这未来的人类的发展。

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