糖尿病人可以吃茄子吗

糖尿病人可以吃茄子吗

饮食健康、饮食营养的均衡，对于现代人来说，是越来越重要的话题之一，尤其对于一些特殊群体来说，比方说糖尿病患者，平常能吃什么平常不能吃什么都是很重要的话题，那么茄子这样一个食物，糖尿病患者可不可以吃呢，今天就来说一说这个问题。

茄子是很多人都喜欢吃的食物之一，茄子也是我们日常生活里很常见的一样食物，茄子的营养价值是很高的，那么糖尿病认可不可以吃茄子呢?这里要告诉大家的是，糖尿病患者是可以吃茄子的，茄子含有一种叫做花青素的物质，这是一种能有效抗氧化的物质，另外带皮的茄子，是含有较多的膳食纤维的，并且其所含的膳食纤维含量要高于大白菜，圆白菜、还有小白菜这一些食物的，所以糖尿病患者适量的食用茄子，对于餐后血糖的升高能有一个抑制以及辅助的作用;其次，茄子中含有丰富的维生素P，维生素P的主要作用是增强人体细胞之间的粘着力，并且能提高毛细血管中间的弹性，将毛细血管的渗透性有效降低，词外还能降低毛细血管的脆性，这就一定程度上能有效防止微血管破裂导致的出血现象，这样心血管就能正常的工作了。茄子的功效作用远不止此，适量的食用茄子可以加快伤口愈合的速度，可以有效的预防和治疗坏血病，所以除了糖尿病人可以吃茄子以外，患有高血压、冠心病、坏血病、动脉硬化的人，咯血、紫癜的人群都可以多吃一些茄子。但是茄子是不可以生吃的，茄子和蟹肉也不要同时吃，茄子也尽量不要煎炸着吃，其营养物质会大量的流失出去。

茄子的营养价值是比较高的，而且茄子很好吃，可以烹饪制作的方式也有很多种，所以喜欢吃茄子的人是比较多的，那么听过上文的相关知识的一些介绍，可以确定糖尿病人是可以吃茄子的，但是吃茄子的时候也有一些饮食注意事项需要注意，不要想当然的就吃了一样食物。

两种适合糖尿病人吃的食物，一个比一个好，看看你爱吃吗？

患糖尿病11年了，老糖人杰哥最爱吃这2种食物！多年来，他通过饮食跟运动的方法，将血糖控制在正常水平，虽然偶有波动，但总体还算稳定，而且目前还没有并发症！降糖药的量也一直没有增加。

下面分享的几种食物，对于糖尿病友来说，都是比较友好的，看看你爱吃吗？

1、豆制品

说到豆制品，就让我回忆起了童年，那是小时候的味道。

我的家乡在东北，一进腊月到年前，家家户户都蒸豆包，做豆腐。

其实做豆腐的工序并不复杂，先把洗净的豆子泡胀，当时用石磨磨成浆，用大锅把浆烧开后，把豆腐渣过滤出去，剩下的豆浆装入客器内，加入卤水成为豆腐脑，然后压成豆离。

豆腐刚出来的时候，热气腾腾，白白嫩嫩，非常诱人，这个时候铲上两块，沾上酱，吃起来实在是美极了！这是我一辈子都不会忘记的味道。

各种豆制品不但好吃，而且营养也是很丰富的。豆制品中含有丰富的植物蛋白，对于糖尿病人来说，每天都有必要补充优质的蛋白质。

豆制品花样很多。包括花干、豆腐干、千叶豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐等等，而豆腐的种类有干豆腐，臭豆腐，五香豆腐，内脂豆腐等等，做出菜肴有炖豆腐，炒干豆腐，小葱拌豆腐，红烧豆腐，麻婆豆腐等等，真的是各种款式各种口味，百吃不厌！

我喜欢吃麻婆豆腐，也爱花干，但因为它是加入调味料油炸过的，所以现在的我也不能多吃了，只能偶尔少量的吃一次，解解馋。

还有一种湿豆片，是将原味的豆片用大料，盐蒸煮过的，加工后有味道的，直接可以吃的，整片卷起来直接食用，这边特别流行吃这个。

2、茄子

其实小时候，我并不喜欢吃茄子，感觉吃起来寡淡无味。

不过，随着年龄的增长，特别是得了糖尿病以后，我开始认识到茄子的好，它含有丰富的维生素E，含有花青素，对于糖尿病人，以及患有心脑血管的人来说，茄子是很不错的食物。

慢慢地，从 健康 出发，我开始接受茄子的这个味道，并尝试不同的茄子做法，事实证明，茄子的味道是非常不错的！

如今我会做肉炖茄子、蒸茄子、炒茄子丝、烧茄子、还学过一次做茄包。下面分享几种茄子的做法：

蒸茄丝：

1.首先选择长茄子，洗净切一公分厚的片，然后切成一公分的长条。

2.切好条码入盘中，锅开放入笼屉蒸。

3.大约 15分一20分左右就蒸好了。

4.取出放凉后，捣上蒜泥，放在茄条上，淋入少许热油，加少许生抽或者少许米醋，美味可口的蒸茄条就好了。放凉后口感最棒！即营养又美味，最适合糖友们吃。

肉末茄子：

首先把茄子洗净，切成小方块，用水漂一下，虑干水分，然后装入盘子里，放微波炉里转几分钟，把水分去掉一部分，这时的茄子也基本熟了。

同时备好作料：把大蒜、姜、小葱切碎。瘦肉切碎，用生粉盐调好备用。

首先用平底不粘锅，倒少许油，把肉末爆好，然后用炒菜锅，先倒点水，烧开后滴点橄榄油，再把葱姜蒜红辣椒倒进锅里，炒出香味。

再倒点生抽，醋，炒匀后倒入茄子，撒上适量的盐，炒几下就可以起锅了。一盘少油少盐味道不错的肉末茄子就做好了，非常适合糖尿病友食用！

“茄子含糖量高,糖尿病患者应少吃。”是真的吗

茄子含糖量低！糖尿病患者可以适量吃！！
茄子(圆)4.7
茄子(绿皮)3.6
茄子(均值)3.5
茄子(紫皮，长)3.4
糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。
富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。
富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。

糖尿病人适合吃什么蔬菜

糖尿病患者适合吃绿色蔬菜、部分有色蔬菜中含糖低的蔬菜，含糖量比较高的红薯、芋头、马铃薯、蚕豆等不宜多吃。
菠菜、韭菜、油菜、黄瓜、芹菜等绿色蔬菜含糖低，一般每天吃750克左右较为合适；苦瓜，番茄、冬瓜、茄子等有色蔬菜，可以适量多吃；红薯、芋头、马铃薯、蚕豆、豌豆等含糖量比较高，不宜多吃。

糖尿病人能吃茄子吗？

糖尿病患者能吃茄子，关键在于吃多少，怎么吃。
茄子是我们常吃的蔬菜的之一，有圆茄、长茄、矮茄之分。吃茄子是否会导致血糖升高与三个重要指标有关，包括茄子的含糖量、血糖生成指数（GI值）、血糖负荷（GL值）。
从含糖量来看，每100克茄子含有4.9克碳水化合物，含糖量并不高。除了糖以外，茄子还含有丰富的维生素、钙磷铁等多种营养成分。特别是生物活性物质含量高，在一定程度上有利于保持血管壁的弹性，还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病
茄子的血糖生成指数（GI值）约为25，属于低GI食物。血糖生成指数(GI)反映食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。GI>70为高GI食物，GI在55-70为中GI食物，GI<55为低GI食物。一般而言低GI食物引起的血糖变化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。茄子属于低GI食物，吃茄子对血糖上升速度影响较小。
再看茄子的血糖负荷（GL值）。假设吃100克的茄子，血糖负荷约为1.2。血糖负荷（GL）反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度。GL<10为低GL食物，GL在11-19为中GL食物，GL>20为高GL食物。茄子属于低GL食物，吃茄子对血糖影响较小。
综合考虑茄子的含糖量、血糖生成指数和血糖负荷，吃茄子对血糖的影响较小。所以茄子是糖尿病患者适宜选择的蔬菜之一。
糖尿病患者还要综合考虑每天的膳食结构，即使是适宜吃的食物，也要注意吃的量。建议糖尿病患者每天吃主食200~350克，蔬菜500克，水果150~200克，奶100~200克，肉、鱼、虾、蛋150~200克，豆制品100~200克，烹调油20~30克，食盐3~6克。在烹调过程中，建议多采用蒸、煮、烧、烤、凉拌的方法，避免食用油炸的食物。
马博士健康团蔡豪硕士生

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