准备食材的时间长短,直接影响饮食健康,你还在吃半成品？

剑桥大学临床医学院研究提示剑桥大学临床医学院研究提示：

准备食材的时间长短影响饮食健康

保健时报记者 楚超

一项由英国剑桥大学临床医学院承担的研究提示，花在烹饪前准备工作上（比如准备食材）的时间长短，可能是健康饮食最重要的因素之一。

该研究涉及1300多名成年人，这些被调查者需要向研究人员提供每天花费在准备食材、烹饪食物以及厨房清洁方面的平均时间，还要提供他们下馆子、叫外卖的情况。

统计结果显示，在家准备食物所花费的时间越多，健康饮食相关的指标就越好，比如能多摄入水果和蔬菜等。相反，每天在家准备食物的时间不超过 1个小时的人，大多是进饭馆或者订快餐，或者是买来半成品菜进行烹饪。该研究最终发表在《美国预防医学杂志》上。

提到半成品，如今越来越多的人为了节省时间，都习惯用半成品酱料烹饪。英国《每日邮报》报道的一项研究显示，长期用半成品酱料如意大利面酱汁、拌饭酱等烹饪，可能会让侵袭性乳腺癌的风险提高两倍。这类半成品酱料可能引发机体的炎症反应。

然而也不必矫枉过正。西班牙卡洛斯三世大学教授阿德拉·卡斯特洛表示：“我们只是不建议长期连续吃这类食物。每周一两次并不会伤害身体。”

文中图片来自网络 / 编辑 || 楚超

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