想防止老年人肌肉老化,就要多吃植物蛋白！

加拿大和苏格兰的研究人员通过调节饮食来改善老年人骨骼肌的质量。根据研究结果，他们建议通过吃不同种类的植物食品从而摄入更多蛋白质，以帮助维持肌肉的质量。

随着年龄的增长，我们的肌肉产生的新蛋白质会变少，无法满足替代损耗的蛋白质的需求。从而肌肉的质量和力量都会减少。肌肉量较低的老年人生活质量也会降低。他们在生活中更需要依赖别人，摔倒和骨折的可能性也会增大，并且他们会面临更大的生病和死亡风险。

现在有两种方法可以弥补肌肉质量的减少。首先是尽可能多锻炼。第二是确保饮食中含有足够的蛋白质。这两个方法被称为合成代谢刺激，它们能促进肌肉蛋白质的产生并防止肌肉蛋白质退化和分解。定期进行体育锻炼和稳定摄入蛋白质确实可以维持骨骼肌肉组织的健康。

通过摄入蛋白质来产生的肌肉质量取决于蛋白质来源食物的量、类型。麦克马斯特大学和斯特林大学的研究人员研究动物蛋白质与植物蛋白质的区别。他们想要比较不同来源蛋白质对肌肉蛋白质产生的影响，从而提出一个更好地摄入蛋白质的建议。

对于动物蛋白质，他们的研究对象是酪蛋白和乳清。这两种蛋白质含有大量的氨基酸，尤其是亮氨酸，高水平的氨基酸能保持蛋白质的良好产生。乳清蛋白的消化时间更短，生成肌肉蛋白质的能力更强。另一方面，酪蛋白能够长时间维持刺激。

同时，植物蛋白质也具有可持续性等优点。而且种植农作物比饲养动物更为容易。通过食物中加入不同种类的植物可以更为容易地补充不同类型的氨基酸。

编译/丁雅雯

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