“吃素清清淡淡，有益健康”。如今不少人受这一观念的影响，尤其是听了一些专家言论，说是吃肉引起心血管病，更加重了对荤类菜肴的偏见。我认为，素食固然是血液的净化器，但吃素不可走极端，最理想的应当是“荤素合理搭配”。

素食未必真健康

素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。严格的素食者，除了不吃肉类包括鱼、虾、家禽外，还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。

“吃荤害处多，吃素才长寿”，这种观念是片面的。荤菜尽管有其对人体不利之处：易致肥胖、冠状动脉疾病、高血压、糖尿病等，但它亦有功不可没之所在：增强人体质，补充脑细胞，促使骨骼生长，使人肌肉更加结实，皮肤更有光泽，精力充沛。

值得注意的是，很多斋菜馆、素菜馆在做菜时下油很厉害，出来的菜肴都是油亮亮的，跟平时吃肉没多大差别。油吃多了一样肥胖，心脑血管疾病随之而来。

现在的一些斋菜馆已经变味了，制作出素叉烧、素鸡、素鱼等素肉食物。这些食物经过特殊加工后，不排除添加了很多化学成分的物质在里面。素食者应该尽可能多吃未加工或未精加工过的食品。

提倡新素食主义

许多素食类食物含丰富的粗纤维，利于人体吸收，而且可以改变酸性体质，降低血液粘度。不过，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的社会环境中，素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。

近年，在北京、台湾等大城市时兴一种新素食主义，尤其是那些时尚美女们，一边卖力地做着瑜伽，一边绞尽脑汁地为自己搭配营养三餐。新素食主义主张以素食为主，兼吃白肉。由此可见，它并非传统意义上的戒荤，只是更加讲究营养的均衡，从饮食中吃出健康来。

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