天冷了,火锅怎么吃更健康？教教你……

没什么事

是吃一顿火锅

解决不了的

如果不行

就两顿

进入冬天，火锅开始成为人们餐桌上的最爱。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状，这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。

到底怎样健康的吃火锅呢？

小编为你来支招！

入锅分寸，生熟有别

涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。

还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。

搭配饮食，冷热有常

吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。

此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)，起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

避免刺激，鲜辣有度

建议有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。

因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

体质不同，寒热有差

由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。

不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。

蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

如何正确选择适合自己的锅底？

据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅，比如一些商家打出“药膳美食”、“中药滋补火锅”等招牌来招揽顾客。

药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底，适用于肺燥、干咳、便秘的人，可对阳虚则适得其反。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。

火锅里什么不能吃？

1.少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物就越高。

2.少食内脏

火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

3.少吃半熟食

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

总之，健康才是我们饮食的最大目标，不能只贪图一时的嘴瘾而将自身的安全置之脑后，我们要在吃的开心的同时更注重健康营养的吸取。

策划 by 党委宣传科

来源 by 网 络

编辑 by 彭 洁

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如何吃火锅更健康 食材营养分析

火锅几乎是所有人的最爱了，不管是春夏秋冬，只要提到吃火锅，大家都是不能抗拒的。火锅可以用各种各样的蔬菜、肉食一起涮，吃火锅也有很多的好处，并不仅仅是过足大家的嘴瘾，而是有祛风顺气、散寒除湿、开胃消食的功效。

火锅的营养价值

你知道火锅怎么吃吗?火锅怎么吃菜最健康?火锅对南北方人们都是非常好的，北方天气寒冷的时候，人们经常吃火锅，可以帮助驱寒保暖，南方天气湿热，经常吃火锅可以帮助祛湿除风，所以，不同地区的人们吃火锅有不同的食疗价值。

火锅热气腾腾，有荤有素，吃火锅可以具有温中助阳、驱寒除湿、活血祛风、行气止痛、增进血液循环、兴奋中枢。大家平常喜欢一边吃火锅，一边拉家常，吃火锅可以让人全身发热、出汗、面部红赤，所以吃火锅对患有畏寒肢冷、腰膝、关节酸软冷痛。火锅对于妇女寒滞经脉的痛经、闭经，寒冷受冻引起的冻疮以及风湿病、疝气疼痛等病患者，有一定的辅助治疗作用。火锅怎么吃更健康呢?

如何吃火锅更健康

1.吃得时间太长：很多人平常喜欢围着火锅，一边吃一边聊天，一吃就花掉几个小时的时间，其实，吃火锅不能太久，不然会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

2.吃得过烫：太烫的东西会伤及我们的脾胃，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。

3.吃得太辣太麻：很多人喜欢吃辣，麻麻辣辣的感觉别提有多爽。但是，太辣、太麻的食物，会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

4.半生不熟：我们平常的习惯可能是直接把菜放在锅里涮一下就出锅直接吃了，其实，很多蔬菜、肉食等都有一定的寄生虫，有些甚至会有病毒，吃了会导致难以消化，然后影响我们的肠胃，导致腹泻，严重者还会中毒。

火锅的食材营养分析

火锅食材都有哪些食疗价值呢?火锅的汤料一般是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、盐、等多种调料煎制而成。吃火锅用的食材非常多，比如黄鳝、泥鳅、鲜鱼、脑花、羊肉、猪肉、牛肉、腰花、毛肚、鸭肠、蘑菇、香菇、黄豆芽等，均富有营养。火锅里面的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、祛痹、坚齿;干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，可刺激人的胃液分泌，增强食欲，豆豉和生姜能发汗解表、祛风散寒;醪糟汁有补血、活血、生津作用等。

火锅里面的主料，有羊肉、牛肉等。对于食欲不振、胃口不佳者，坐在火锅前越吃越想吃，不觉胃口大开。狗肉火锅鲜美溢香且御寒、补中益气、温肾助阳;龙凤汤火锅将蛇与鸡同食，风味甚佳，有清肝明目、祛湿壮体之功效;羊肉火锅味美浓香，温补壮阳。

火锅的营养价值非常高，而且夏季吃火锅大汗淋漓，可以帮助人们开胃，祛风除湿，排除身体内的毒素。冬季吃火锅，可以帮助我们预防风寒，预防风湿性关节炎，还可以治疗伤风、鼻塞、头痛等。火锅里面的羊肉、牛肉等，味道香浓，温补壮阳，但是，吃火锅一定要煮熟，而且不能吃太烫的，不然里面的细菌会进入身体，影响人体健康。

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