揭秘风靡的“超级食物”,您可能吃的只是概念

“超级食物”您有听说过吗？

听说只要有了它们，

亚健康、营养过剩、慢性病、肿瘤君通通滚蛋！？

药尚不足以愈百病，况吃食乎？

如若真有这样营养均衡，能量低，

还能治愈疾病的食物，

胖叔也甚是好奇！

所谓的“超级食物”由来并不新鲜，早在1980年就由一位推崇饮食疗法的美国医生提出。他认为：世界上其实是隐藏着许多天然，营养价值更高、更全面，能满足基本营养需求的食物，还富含花青素、多酚等一大堆被现代医学认为具有健康促进作用的营养素。

此理论一出，堪比食物进化论，一时间很多普通食物黄袍加身，风靡全球。

在那些信奉“超级食物”的人眼里普通食物只能温饱，还会诱发健康危害，比如痛风、糖尿病等。“超级食物”则不同，不仅营养全面，还能改善健康水平、延缓衰老、预防癌症。

真的有这么神的食物吗？

当然不存在，

现在咱们就来扒一扒所谓的“超级食物”！

NO.1 纳豆

因有溶栓、抗衰老之用而被奉为日本皇室御用的“纳豆”。

不管它被谁御用，在胖叔看来只不过是发酵后豆子而已，其实和豆豉没啥两样

。蛋白质和微量元素含量确实丰富，有较高的营养价值。但是，说它因含有纳豆激酶，就能预防血栓，还能溶栓，这就有点夸张了。其实很多发酵食品中都有类似丝氨酸蛋白酶，也确实可以提炼作为药用。但是这里面有“量”的问题，单纯靠吃纳豆或者豆豉不可能达到想要的疗效。

So，发酵豆制品可以适当多吃点，靠它来溶栓什么的还是算了吧！

NO.2 鹰嘴豆

“鹰嘴豆”号称豆中之王，据说有降血糖、助减肥效果。

隔壁班的印度同学几百年来一直在吃 ，而且拿鹰嘴豆当主食，但是，貌似在他们身上很难看到什么降血糖、助减肥的保健奇效的影子。而且鹰嘴豆口感非常差，多油炸后当零食食用，经常吃这种油炸的豆子怎么能减肥呢？

NO.3 蔓越莓

最近风靡的“蔓越莓”，超市里到处都是蔓越的饮料、果干和保健品。

蔓越莓常常被打着纯天然抗生素食品的广告，还能治疗妇科疾病。言下之意，以后生病不用吃药，嚼几粒就好了

据我所知，蔓越莓不过是杜鹃花科越橘属的水果，而且因为口感超级酸爽，北美居民都只做果汁和果酱，也没听说过能当药吃啊。另外，科学界已经证实它对治疗尿路感染、妇科疾病、胃溃疡根本无效。如果真不幸患了胃肠炎、肾结石、脂肪肝、痛风或者口腔溃疡，奉劝一句：最好别把蔓越莓当药吃！

再多说一句，蔓越莓的口感真的是非常酸爽，如果您吃的是甜的，那只能说明：糖肯定没少放。

各位看官，您如果误会胖叔是超级黑，那就请看看我们身边真实的案例。

伪科学养生“大师”张悟本说过：药店就是菜市场，医院就是厨房，药方离不开五谷杂粮！曾被多少人津津乐道。“茄子”和“绿豆”变成了治百病的“超级食物”。

多少人为了降血脂，治疗癌症生吃茄子而中毒。又有多少糖尿病、心脑血管疾病，甚至是癌症患者因坚信“绿豆”是万能神药而放弃治疗，天天喝绿豆汤，到头来换来病情加重，甚至死亡。

生活中像这样极端化的例子比比皆是，“超级食物”只不过是一个缩影而已，当你的关注点只停留在那些所谓的“超级食物”上面，就很容易误入歧途、走火入魔。

食物终归不是药，更不应该被神话。“超级食物”强身健体，恐怕只会成为水中捞月。

人无完人，况吃食乎？

回头看看“超级食物”之所以火爆，无非是因需求而现商机，商机则意味着概念与炒作。当繁华落幕，脱下黄袍与光环，不过是我们身边的普通食材罢了。与其花钱去买概念，为何不相信那科学：“慢生活，细营养，饮食均衡保健康”。

（编辑：张妍）

【作者 张宇博士/副研究员 中国疾病预防控制中心营养与健康所 】

减重必吃8种超级谷物　燕麦、扁豆都上榜

五谷食物是现代人的超级食物，养生餐桌少不了他，包括国际女星洁西卡艾芭、卡麦隆狄亚、米兰达等影星名模都是五谷食物的拥护者，认为吃五谷有助保护心血管、控制体重、提高免疫力等。但是，许多人都以为只能煮成五谷饭，天天吃容易吃腻，其实，五谷食物的变化多端，包括拌撒在沙拉，或是加入汤汁中，都十分味美又健康。

如果你以为五谷食物只有燕麦、藜麦，那就错了，深受欢迎的还包括扁豆、鹰嘴豆、亚麻仁、奇亚籽等。韩国料理研究家文仁暎在其新书《超级谷物简单料理提案》中列举出8种常见五谷食物，聪明巧搭入菜、入汤料理，让大家轻松学起来，经常食用，吃出健康活力！

8种超级谷物健康吃

．藜麦── 发源自南美洲的古老作物，含有高蛋白及各种必需胺基酸，获得「可以完全取代牛奶」的极高评价。还拥有大量的排毒必备元素膳食纤维，以及对健康相当有益的良性脂肪Omega3和Omega9，是谷物新星。

．藜麦吃法→ 小巧的颗粒易于煮熟，调理方便且活用度高，几乎所有料理均可搭配使用，适合沙拉、义大利面等。

．燕麦── 入选美国《时代》杂志票选出的十大超级食物之一。燕麦蛋白质含量为白米2.8倍、纤维质是11倍，内含的葡聚多糖体（β-glucan）成分，具有帮助降低血中胆固醇数值、提高免疫力及抑制体脂肪形成等功效。

．燕麦吃法→ 调理方式类似玄米，适合混合于米饭粥料理中，或是做为沙拉、饼干及烘焙配料。．

．鹰嘴豆── 含有大量蛋白质、纤维质、维他命与钙质，脂肪成分低却具有饱足感，适合健康的减重食谱。维他命C、E和各种矿物质，有益于皮肤保湿美白。30％左右的纤维质含量，能帮助降低胆固醇及改善肠道功能、维持血管干净通顺，预防各种心血管疾病。

．鹰嘴豆吃法→ 用法类似黑豆，不仅可汆烫、磨碎，撒入各种料理中，也可以直接食用整颗豆子。

．扁豆── 只要一杯扁豆，就能达到每日建议铁摄取量的一半，丰富的维他命B和叶酸也相当适合孕妇食用。近年，还成为风靡韩国的减重盛品。

扁豆吃法→ 拥有独特的香气，吃起来微甜清爽，适合搭配咖哩、浓汤等较为黏稠浓郁的汤汁。

．奇亚籽── 含有丰富的蛋白质、纤维质、钙质、Omega3、镁等种营养成分，被称为「南美黄金」。一匙奇亚籽比一匙牛奶的钙质含量更高，无麸质的特性让身体易吸收、无负担。

．奇亚籽吃法→ 可浸泡加入饮品，口感与山粉圆相似。也可仿照芝麻使用，拌撒在沙拉、料理之中。

．苋籽── 被誉为「神赐予的作物」，含有稀有「鲨烯」成分，能有效抗氧化、消除体内自由基，同时减缓皮肤老化，并帮助荷尔蒙分泌平衡。有效预防糖尿病、高血压、动脉硬化的主要功能。

．苋籽吃法→ 外型状似小米，使用方法也很类似。无论是和白米混合煮熟，或者拌入配菜中食用都是常见的作法。

．亚麻仁── 含有高量对女性特别有益的木酚素，可调节女性荷尔蒙指数，并可降低罹患骨质疏松症风险。亚麻仁的胶原成分也可帮助改善黑斑、雀斑、皮肤炎等肌肤问题。

．亚麻仁吃法→ 使用方法几乎等同于芝麻，磨碎后当作撒料调理也非常美味。特殊香气，适合搭配优质油类。

．野米── 虽然名称含有「米」字，但实际上并非米类，而是一种草的种籽。含有各种必需胺基酸，其中包含丰富的离胺酸，可有效帮助成长与消化。离胺酸属于亚洲人经常缺乏的营养素，可借由野米补充。

．野米吃法→ 外型和料理方式都与黑米相似，特殊的亮泽黑色，加入炒饭、拌饭等料理，增添缤纷的视觉效果。

餐餐加入少量的超级谷物　份量约占30%

提醒每次不宜大量摄取单一种类五谷食物，适合。掌握每餐「少量添加」的原则，餐餐加入少量的超级谷物，份量约占30%，可与白米或玉米榖片混合食用，或添加于沙拉及料理中，做为配料或附加食材，不但均衡熇蒸，而且轻松方便，又不必担心会吃腻。

燕麦具有帮助降低血中胆固醇数值、提高免疫力及抑制体脂肪形成等好处。 鹰嘴豆──含有大量蛋白质、纤维质、维他命与钙质，脂肪成分低却具有饱足感，适合健康的减重食谱。 亚麻仁──含有高量对女性特别有益的木酚素，可调节女性荷尔蒙指数，并可降低罹患骨质疏松症风险。

你觉得哪种食物超级好吃？

我觉得世上最好吃的食物是蛤蜊、大闸蟹、小龙虾、小笼包、酱板鸭。

1、蛤蜊

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

2、大闸蟹

河蟹为杂食性动物，偏食动物性饵料。动物性饵料有鱼、虾、螺、蚌肉、带鱼、其他小螃蟹等；植物性饵料有浮萍、马来眼子菜等水生植物以及豆饼、花生饼、小麦、玉米等商品饵料。河蟹食量大，且贪食，并有较强的忍饥饿能力。河蟹还有争食和好斗的习性，且具有自切和再生能力。

3、小龙虾

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

4、小笼包

清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

5、酱板鸭

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

为什么说牛油果就是一个健康骗局？

这个吃起来味道并不明显，口感也并非爽脆香甜的东西，是如何被“重口味”的国人所接受的呢？原因也很简单，牛油果主打的“卖点”是健康！这个“舶来品”，硬生生的被输入进了中国人的“健康食物清单”当中。那么牛油果到底有没有这么神？

据统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！成万倍的增长。几乎所有的新式餐厅，都有牛油果入菜的菜色供追求健康时尚的顾客选择。在这些餐馆里，大小餐馆里，如果没放几片牛油果，都不好意思说是沙拉。牛油果甚至一度成为了高端、健康、营养食物的代表。

根据一家权威咨询公司发布的数据，在中国，被贴上“超级食物”、“超级水果”标签的产品，在2011年到2015年间就增加了202%，同时增长的自然还有他们的销量。他们不光代表了“用上舶来品”这种带有“小资情调”的生活方式，更重要的是，他们向对健康和食品安全长期带有焦虑的中国人贩卖了一剂安心药。

许多中国人都这样想。实际上，有营养学家曾表示，“超级食物”其实是宣传上的噱头，在营养学界并没有明确的定义。这些食物在原产国可能只是一种普通的食材，漂洋过海来到中国后，贴上“防癌、抗老、减肥、高营养”的标签，成功占领中国市场。
近5年超级食物的搜索量呈上升趋势。橙线代表牛油果，绿线代表藜麦，蓝线代表奇亚籽。
而就牛油果而言，宣传的关键词聚焦在了“保护心脏，降低胆固醇，减肥”等上面，究其原因，是因为牛油果中含有约 2% 的蛋白质，而一般的水果几乎为零，这就是常有人说其有营养的原因。
一个牛油果的脂肪热量 = 3碗米饭
牛油果含有其他水果都几乎不含有的蛋白质不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到简直不像是水果！根据营养学家测量，一个牛油果的热量约等于3碗饭，别小看吃这个水果，很有可能一不留神就吃胖。

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