胆固醇高的人不能吃什么？

武媚

注册营养师、中国营养学会首届营养之星

胆固醇存在于动物性食物之中，不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量不一样。

食物胆固醇含量

肥肉＞瘦肉＞禽肉；贝壳类和软体类＞一般鱼类；而蛋黄、鱼籽、动物内脏（尤其是动物脑）中胆固醇含量相对更高。

低胆固醇的食物

通常，将每100克食物中胆固醇含量＜100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等。

中度胆固醇的食物

将每100克食物中胆固醇含量为100~200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等。

高胆固醇的食物

将每100克食物中胆固醇含量为200~300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。

血液当中的胆固醇1来源食物摄入，2来源于内源性产生。

高胆固醇血症的患者应 尽量少吃或不吃 这些高胆固醇的食物：

参考表

植物甾醇可以抑制胆固醇吸收，建议食用：

原理示意

内容来源于悟空问答@武媚

部分于网络

胆固醇高不能吃什么

胆固醇是我们身体一种不可缺少的物质，我们身体里面的胆固醇平衡是关系道日常饮食，在众多的食物当中，有很多的人群是不适合胆固醇高的人食用，下面就一起来详细了解了解哪些食物不能吃吧。

1、胆固醇高不能吃蛋黄

在一个鸡蛋当中，胆固醇的含量达到了292、5毫克，而这个大部分含量主要是集中在蛋黄当中，所以中国营养学会就是建议成年人每天需要吃0.5到1个鸡蛋就可以了。但如果是胆固醇高的患者，最好每周不能超过三个鸡蛋，而且在平时也尽量的不吃蛋黄。

2、胆固醇高不能吃动物内脏

包括牛，羊，鸡猪等动物的肾脏，肝脏，大肠，肺部都基本上每一百克的内脏就含有300毫克左右的胆固醇，这就是属于胆固醇比较高的似乎无了，我们如果已经是胆固醇偏高的患者了，就是要尽可能的少吃这些动物内脏了，而且每月最好是不要超过两次。

3、胆固醇高不能吃奶油黄油

虽然说牛奶并不属于高胆固醇类的食物，而且一百克牛奶当中，胆固醇含量也只有40多毫克，但是奶制品里面也是会引起高胆固醇的状况，这主要是因为里面含有丰富的饱和脂肪酸的食物，可以使肝脏制造出大量的胆固醇，而当体内排出胆固醇的效率较低时，血液当中的胆固醇含量就会增高，过多的胆固醇积聚在动脉当中，就会对身体的健康造成极大的影响。

4、胆固醇高不能吃乌贼

虽然说很多的无脊椎动物都是含有少量的脂肪，胆固醇低而受到广大的人们的喜欢，所以就是成为了饭桌上不可缺少的食物，但是乌贼却是例外，因为每一百克的乌贼，它的胆固醇含量高达了400毫克以上，因此胆固醇高的人是一定不能吃乌贼的。

胆固醇高的人群，在平时的生活中就是要避免这些食物了，而且是要尽可能的减少脂肪的摄入，多吃一些含有丰富维生素和纤维素的食物，都是可以很好的帮助控制胆固醇含量高。

胆固醇高的人不宜吃哪些食物

胆固醇可以为身体提供能量，是人体细胞中不可缺少的一部分。但当胆固醇高时，可能诱发高脂血症、冠心病、骨质疏松、前列腺疾病、肾脏疾病等。发现胆固醇高时，可以通过调整饮食来控制体内的胆固醇含量，胆固醇高的患者不能吃的食物如下：
高胆固醇食物
动物性食物(如鱼、肉、蛋、奶、等)通常含有大量胆固醇，胆固醇高的患者尽量不吃，如鱿鱼、动物内脏、猪脑、奶油、蛋黄、肥肉、五花肉等；
高油脂食物
胆固醇高的患者尽量避免进食高油脂食物，例如炸鸡、炸串、油条、膨化食品等，防止胆固醇含量进一步增高，影响机体的新陈代谢；
高糖食物
当体内胆固醇高时，不能吃含糖量高的食物，例如糖、蛋糕、麻花、甜点等，因为胆固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代谢产物，摄入过多高糖食物，会导致糖分在身体中合成更多的胆固醇。
建议高胆固醇的患者可以多吃新鲜的蔬菜和水果，补充体内维生素的同时，还可以缓解胆固醇高的症状，如菠菜、芹菜、黄瓜、苦瓜、苹果、香蕉、梨等，对降低高胆固醇有辅助作用，同时要注意饮食清淡，尽量低盐饮食，注意戒烟戒酒。

补充
胆固醇高不能吃什么
蛋黄
鸡蛋是非常优质的蛋白质来源，而且鸡蛋的价格也比很多肉类要便宜的多，所以在平时的饮食中我们常常都会吃鸡蛋。但是吃鸡蛋的时候有什么需要注意的吗?答案就是每天最多只能吃一个蛋黄，因为一个蛋黄里面含有约295毫克的胆固醇，而蛋白中几乎没有胆固醇只有蛋白质。
所以我们在吃鸡蛋的时候可以只吃蛋白，把蛋黄扔掉。对于那些已经被查出来血脂异常的患者们，医生则建议每周最多只能吃三个鸡蛋。
动物内脏
包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200~400毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。
动物的脑子
按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。
乌贼
虽然许多无脊椎动物都是以脂肪含量少，胆固醇低而广受人们喜爱的，但是乌贼却属于其中的异类。这是因为每100克乌贼的胆固醇含量会高达400毫克以上。
奶油和黄油
虽然牛奶不属于高胆固醇类食物，100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。
动物性脂肪
提到动物性脂肪可能很多人都觉得不熟悉，其实就是我们做饭的时候常常用到的牛油、猪油等等。这些动物油都有非常浓郁的香气，很多人都非常爱吃。但是这些动物性脂肪里面含有大量的饱和脂肪酸，会加速胆固醇的身高，所以也不建议大家经常食用。

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