四川大学教授分析190多万人的数据发现：常喝酸奶可将患癌风险降低19%！

近年来，癌症的高发病率和高死亡率让人们在生活中谈“癌”色变，有助于防癌的食物当然也就广受老百姓的追捧。酸奶一直是健康界的宠儿，广告宣传也是铺天盖地。多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌，但说起防癌，酸奶真能担此重任吗？

酸奶防癌有了大数据支撑

近日，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在PubMed、Embase 和中国知网数据库中搜索了1980~2018年发布的乳制品摄入和癌症风险之间关系的所有文章。在分析了61 项学术研究成果、190 多万人的研究数据后，邓振华教授团队发现，癌症发病风险的降低与发酵乳制品（如奶酪、酸奶等）的摄入是有相关性的，吃发酵乳制品的人群患癌风险降低了14%。酸奶的相关性更强，常喝酸奶的人群，患癌风险降低了19%。其中，膀胱癌、结直肠癌和食管癌的发病率降低最多。

酸奶防癌，益生菌“唱主角”

喝酸奶对防癌的益处主要来自于益生菌。大量的研究表明，益生菌尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌可以为人体提供广泛的益处，包括减少病理改变，刺激黏膜免疫，调节炎症反应和增强免疫力。

之前的研究还发现，某些乳酸菌对镉有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠肠道对镉的吸收率，促进镉通过粪便排出体外，从而降低肝脏和肾脏中的镉含量。

中国工程院院士魏复盛曾介绍，镉并不是人体必需元素，而是一种环境污染物，过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世界卫生组织、国际癌症研究机构都将镉归类为人类致癌物。乳酸菌通过降低机体对镉的吸收，可以减轻镉对健康的损害，间接发挥抗癌作用。

这些“伪酸奶”不要选

目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。但市面上有一些口味类似的产品，并非真正意义上的酸奶，如“酸酸乳”、“乳酸奶”等。这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低，购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。（范宏博 整理）

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