火锅——打开冬天的最佳方式

《一》

白秫新收酿得红，

洗锅吹火煮油葱。

莫嫌倾出清和浊，

胜是尝来辣且浓。

《二》

门尽冷霜能醒骨，

窗临残照好读书。

拟约三九吟梅雪，

还借自家小火炉。

没有火锅的冬天是不完整的！相信大多数朋友都认为火锅才是冬天正确的打开方式吧，古人尚且在寒冬之时围炉而坐，小酌共饮，更何况我们现代人呢！在黄昏之际约上一群好友，在街头的火锅店或在温暖的家中，看着玻璃上慢慢升起的氤氲，尽情享受舌尖上味蕾冲击带来的满足感。半边麻辣的鸳鸯锅，配上蒜泥香葱辣椒的碟儿，夹起在锅里涮了几秒钟的肉片、毛肚，脆爽嫩滑的毛肚挂着牛油，一头扎进油碟儿里，裹个丰满，再塞入嘴中，配上一瓶冰可乐或啤酒，喝一口，冰火两重天，真是一种难以名状的满足。因此，冬天里最受推崇的火锅，真是让我们的幸福感分分钟爆棚呀！

立冬

但是，总有那么一些人，在尽情放纵享用火锅后往往会后悔上几天，问其原因，不是肠胃不适，就是咽喉肿痛，咳嗽、声音嘶哑也大有人在。因此，我们今天就来告诉大家，火锅到底能不能吃？如何把火锅吃出健康养生范儿？

-----

-----

你要知道，吃火锅会上火

PART

01

首先，由于汤底或调料一般大多为辛辣味道，辛辣会致使脾胃消化功能失调，内生燥热，因而多食会出现咽喉肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等症状。因此平素如果内热较盛，饮食上应当尽量以清淡为主，不食或少食辛辣为佳。尤其是既往患有慢性咽炎的患者，也应尽量少食此类辛辣火锅。另外，火锅中的肉和菜都是从热汤锅里捞出来，赶在热辣时入口，这样会刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出现灼热感、异物感及咽痛，这便是吃热辣滚烫的食物导致的急性咽炎。

PART

02

其次，在火锅的食物选配上不尽科学。很多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉等高热量食物为主，殊不知此举可能会“引火烧身”。另外火锅里的汤水煮久了，火锅汤本身就变得燥热，再加上羊肉、牛肉为温热食物。所以，吃火锅煮得久，锅里的食物“燥上加燥”，人吃了特别容易上火。

PART

03

盲目食用滋补火锅。药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。因此，在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。

如何吃出健康

那么应该如何健康的吃火锅呢?下面我们一起来看看吧。

❂

1、多选食凉性蔬菜

如冬瓜、蘑菇、莲藕、茭白、笋等，不仅能消除油腻，还有去火除热的作用。

❂ 2、火锅蘸料宜清淡

火锅蘸料尽量用酱油、乌醋、麻油或是不含辛辣调味品的汤料，避免辣油、辣酱等刺激性调料。

❂ 3、食火锅多饮绿茶

火锅食用中及食用后，可饮用绿茶或青茶，既解腻爽口又清火泄热。

❂

4、可以食水果佐餐

吃火锅半小时直至食用完后，可佐餐吃些性凉的瓜果，能够有效降火。

❂ 5、可适度饮用饮料

火锅食用中可适度饮用碳酸饮料（肥胖症、糖尿病等患者除外），食用火锅次日宜多饮水，以促进并加快体内热排泄。

火锅小贴士

选清汤锅底

吃健康火锅，最简单的方法就是选清汤锅底，油脂较少。同时，注意保持空气流通，火锅中的挥发性物质会迅速扩散到空气中。另外，如果身上的火锅味比较重，洗衣服前可以滴两滴柠檬汁，去味增香。

涮食顺序先素后荤

涮食顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底鲜味。接着涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以减少肉类摄入量。此外，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，更不要吃太多，这样就完全可以放心地吃火锅啦。

没有什么事是一顿火锅解决不了的，

如果有，那就两顿。

温馨提示：冬季干燥，易引发咽喉不适。如果您出现咽喉疼痛，声音嘶哑等症状，请尽快就诊。天津中医药大学第一附属医院耳鼻喉科，针对常见咽喉疾病采用中医及中西医结合治疗，包括中药汤剂、针灸、拔罐敷贴及咽喉部局部理疗等方法，内外合治，标本兼顾，临床效果显著。欢迎广大患者前来就诊、咨询。

天津中医药大学第一附属医院耳鼻喉科

27432744

27432813

27432099

27987629

27987630

：pexels.com，51yuansu.com

以上内容仅用于健康教育学习交流

冬季吃火锅如何才健康？

火锅是生活中较为常见的餐饮方式，适当吃火锅可以为人体带来很多的好处，但是吃火锅也有许多要注意的地方，食用方法不当对健康也是不利的，那么冬季吃火锅如何才健康？冬天吃火锅注意事项有哪些？冬天吃火锅要注意的内容有很多，下面就来详细了解具体内容吧。
1、冬季吃火锅慎选汤料
有些人喜欢超辣的汤底，其实对于肠胃是一大伤害，不要选太辣的汤底，最好选择凉性一些的，或者直接放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火的作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
尽量不要食用红油锅底，红油锅底比较辛辣，其中的油脂含量非常高，容易让人上火。如果喜欢吃辣，可以在酱料里加入少许辣油。特别是本来就有消化道疾病的人，吃火锅更要以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
2、冬季吃火锅多些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
3、冬季吃火锅肉定要涮熟
吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。
4、冬季吃火锅不宜过频繁
冬季适合吃火锅，但也要注意频率。火锅吃多容易上火，一周不超过一次。吃火锅的频率应适量，不宜连着几餐吃，吃完后的饮食应清淡为主。当然，吃火锅时相配的饮料、调味品也应以清淡、温和为宜。火锅中要多吃青菜，消除油腻，补充维生素，同时避免上火。
5、冬季吃火锅汤底莫要喝
很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。
6、冬季吃火锅不要吃太烫
冬季吃热热的火锅很爽，但是人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。还有，涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。
7、冬季吃火锅忌冷热搭配
许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。
8、冬季吃火锅菜汤勿过夜
不要以为冬天食物不易变质就以为可以吃过夜的火锅。在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
9、吃火锅后喝茶及吃水果
吃完火锅喝茶不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。
10、吃火锅用的器具要清洁
器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。
11、吃火锅要注意筷子卫生
许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的，容易将病菌吃入体内。建议涮肉时，一定要准备专门的筷子或工具。最好有公筷之类的，保障个人健康，而对于体质不同的人还是要先了解一下自己的体质再适量选择吃火锅为好。
12、吃火锅空气要保证流通
如果用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。
13、吃火锅时间不要太长
有些人一吃就是数小时之久，且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。
14、吃火锅需知
1.吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。
2.吃完后不要喝火锅汤
很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。
3.吃火锅时肉类一定要涮熟
吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。
4.火锅器具要清洁干净
器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。
5.火锅底火一定要旺
火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。
6.不要吃太烫的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。
7.火锅菜及汤勿过夜
在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
8.吃火锅不要冷热搭配
许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。
9.吃火锅要注意卫生
许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的，容易将病菌吃入体内。涮肉时，一定要准备专门的筷子或工具。

大冬天如何将火锅吃出极致口感？

我自己也是一个狂热的火锅爱好者，基本上每个月都要和女朋友去吃好几顿火锅。上学所在城市的火锅基本让我们吃了个遍。

来说一说我的看法，想要把火锅的口感吃出精髓来，首先你要会点。也就是说去吃火锅，不要老刻板的点上两盘羊肉加上一个蔬菜拼盘。

这样的吃法你也很难吃出来火锅口感的魅力所在。为了达到目的，你得学会接受各种花样的菜品。

比如说竹笋，冻豆腐，百叶，黄喉，掌中宝，鸭血这些不一样的食物。而不一样的东西因为物理性质的不同需要涮的时间也千差万别。

就比如说牛百叶这种食物如果你在锅里涮时间久了就会失去他的脆，只剩下韧性了。在嘴巴里跟嚼橡胶皮一样的肯定也是毫无口感可言了。

而菌类或者掌中宝这种东西则是要多煮煮才能激发它的口感。让里面全部熟透。

再是蘸料的问题，并不是说麻酱和油碟只影响味道。在我看来同样会影响口感，油碟会让食物沾上一层享有而保留食物的口感，是我个人很喜欢的调料品。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/46788.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 硫酸氨基葡萄糖胶囊,

下一篇: 小儿化痰止咳糖浆