哪种调料有利于控制血糖,可称“抗糖战士”？

说起糖友最熟悉和最喜爱的味道，莫过于甜和咸了。甜让您吃得更美，咸让您吃得更爽，但倒霉就倒霉在这两种味道上了，得糖尿病不就拜它俩所赐嘛！正因为如此，在健康饮食中，糖和盐都不是香饽饽，甚至是“反派调料”，正常人，每天盐的推荐量是6g，大概是现在北方人每天吃的量的1/4～1/3，精致糖每天建议不要超过25g，都是属于被限制的调料。但有反就得有正，那调料界中谁才能代表正义一派呢？

早在1994年，一项研究就发现酸面包的升糖指数（GI为68）比起普通酵母发酵的白面包（GI为87）要低得多。之所以会这样，全要归功于酸面包中的乙酸。看到酸，您想必也明白了。没错！绕这么大圈子，就是想隆重推出这位潜藏多时的抗糖明星——醋。

您可别小看食醋，白米饭的升糖指数83，够高的吧，但如果您在吃米饭时，搭配15克醋腌的黄瓜，其GI值就能比单独吃米饭时降低20%～35%。之所以有这样的效果，也是由于食醋中的乙酸在发挥作用。

所以，饮食中搭配食醋，对糖尿病患者、超重、肥胖和胰岛素敏感性下降的人群有重要的健康意义。那醋到底是怎样降低餐后血糖的呢？

亚利桑那州立大学营养学系主任、营养学教授卡罗尔·约翰斯顿博士经过分析指出，醋中的酸性物质可抑制淀粉的消化，醋的这种作用与纤维素相当，可以大大降低淀粉的消化速度，防止血糖骤升，同时还可增强餐后饱腹感，防止暴饮暴食。

虽然食醋有这样的好处，那您也别把它当水喝。目前的研究认为，只需含有6%乙酸浓度的食醋30毫升，就能对控制餐后血糖有明显的效果，而国内老陈醋的乙酸浓度普遍都能达到6%，那30毫升是多少呢？

大概这么多

醋能帮助降血糖大家都知道了，但也不能一边吃饭一边配醋喝，更不能每天吃两盘醋溜土豆丝吧！怎么把食醋加入到饮食中呢？

① 白醋：白醋是糯米经过发酵处理生成的，建议用于拌凉菜。

② 米醋：主要使用优质大米、小米、高粱发酵酿造，大多带有甜味。醋可以用于腌制或做酸甜口味的菜。

③ 陈醋：香味儿更浓郁，可以用于需要突出酸味而且颜色较深的菜中，如酸辣汤。

在这么多种醋里，最不推荐您选择苹果醋。因为有些苹果醋不仅含醋量不达标，而且为了口感，还会增加许多糖。最需要提醒您的是，所有的醋，包括苹果醋都不建议直接饮用，因为直接喝醋不仅会伤胃，还会损害牙釉质。

其实在“抗糖联盟”中，不只有食醋一名战士，柠檬汁、苦瓜都能帮您改善血糖。但小编认为，这些都只是辅助手段，想在这场战争中获得胜利，战神还是您自己，其他都是道具。

别忘了，明天下午四点“糖医实验室”第一期在今日头条直播，带您挑选最经济健康的牛奶。

做馒头时，添加什么东西可以控制血糖？

小小身为一个美食博主，不仅会研究怎样才能做出美味的菜品，还会查找资料来学习如何吃得更健康更营养。最近看了一本书，讲的是一位神经内科的医生得了肾炎，在动用自己医学方面的知识，人脉和资源，全力以赴治疗了3年多却没有效果，而通过营养学的方法，从改善饮食开始做尝试，居然3个月的时间就康复了！这也让小小感到惊讶，学会如何正确地吃东西原来也是一门很深的学问！

在翻书查资料，看营养研究方面的视频后，小小发现了一种食材，它曾被美国《时代》杂志评为“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷物类，也是美国FDA（食品药品监督管理局）认定的具有降低胆固醇，平稳血糖的功能性食物，它就是日常又普通的燕麦。

现如今我国的老龄化趋势日趋严重，老年人的数量也在迅速增长，同时困扰中老年朋友的高血压，糖尿病等基础性疾病也越来越多，如果想防患于未然，就要从基础的饮食做起，如果我们在日常蒸馒头的时候加一把燕麦，或者把三餐中的一餐换成燕麦类食品，可以很大程度的缓解和避免三高的问题。

其实北方的朋友是不屑于直接买面条和馒头了，他们更愿意自己在家做，这就给我们在和面时“加料”提供了方便。除了面粉以外，我们在和面的时候还可以添加玉米面、黑米面、紫薯面、荞麦面等，这样做出来的食物口感更加丰富，也因为添加了粗粮，升糖指数会有所降低。

除了粗杂粮之外，我们还可以在面粉中添加一些营养丰富的食材，比如鸡蛋和牛奶，众所周知，主食中的淀粉含量高，营养比较单一，一顿饭光吃面的话，是很难满足人体的营养需求的。所以在和面的过程中，我们可以用鸡蛋和牛奶代替部分水分，既能增加馒头和面条的口感，又有利于控制血糖。

同时，为了解决膳食纤维和维生素摄入不足的问题，我们还可以在和面的时候加入一些蔬菜汁，蔬菜的营养价值较高，有降低血糖的作用，用蔬菜汁和面，不仅能给普通的面食“增光添色”，还能弥补主食营养的不足。

血糖高的可以吃什么可以控制血糖不高

可以吃荞麦、玉米、小米、糙米、黄豆、红豆、白扁豆及等食物，还可以吃一些低糖含量的水果，如：西红柿、柚子、李子、火龙果、蓝梅等来帮助控糖。血唐是人体中葡萄糖的主要来源，血唐变化也危及身体健康，预防糖升高成了很多人日常生活的一部分。想要真正控制好糖，还是要从饮食、运动和规律的生活习惯上下功夫。非药/物PCAshield是由绿咖啡（法国）、栗子皮萃取物、大麦麦芽粉（美国）、白芸豆提取物（美国）、苦瓜胜肽等物质中提取而来，经过高科技提纯之后，起到控糖的作用。PCAshield进入小肠后，以凝胶形式吸附包裹食物中的葡萄糖，减缓肠道黏膜对葡萄糖的吸收以及葡萄糖进入血液的速度，使血糖浓度缓慢上升，餐后两小时血糖高峰值改yoc 为六小时吸收。每天随餐吃两粒，控制糖缓慢上升，保护胰岛功能，预防并发症。

▲非药 物PCAshield(糖盾)的日常应用：饮 食 治 疗

不进行饮食控制的冶疗是无效的，饮食是冶疗的根本的办法，不进行饮食控糖，冶疗是无效的。 任何声称可以不限饮食是不负责的。 对于刚刚诊断为 2 型的病人，必须经过 1 个月的饮食控制，同时配上适当的体育锻炼，这样对于很多的病人就可以将糖控制在理想水平，通过非药/物PCAshield(糖盾)的日常应用，而减少服用药。 即使是患病多年的患者通过饮食控制，也可以减少胰类的岛素用量。优良的饮食控制可以平稳糖，更可以预防或改变各种各样危险的并发症。?

▲为什么要控糖，非药/物PCAshield(糖盾)的日常应用就是严格控糖， 严格控糖可减少并发症的发生和发展。 为了证实这一点， 国际上作了大量的研究，做出巨大贡献的是 DCCT和 UKPDS 。

▲ DCCT?

美国和加拿大两个国家 24 个研究中心共同进行的，“糖1型、2型尿病控制和并发症防止研究 (DCCT)”，于 1993 年结束，成果刊登在《新英格兰医学》杂志上。该研究历经 10 年（1983—1993），对 1441 例 1 型病患者分强化和常规治 疗组进行观察。强化组严格控糖（糖化血红蛋白＜ 7.0%）。结果表明：严格控糖（强化组）可使病性视 网膜病变较常规组下降了 54%和 76%，尿蛋白排出率（ UAER反映肾脏受损程度）减少了 56%和 34％，神经病变下降了57％和 69％。由此可见，严格控糖的确可预防微血管并发症。?

▲ UKPDS

一项针对 2 型病的研究英国(UKPDS)，这项研究共有 23 个中心参与， 5102 例病人作为观察对象，研究时间长达 20 年之久（ 1977 年— 1997 年）。得到国际学界高度重视，其成果在 1998 年第 34 届欧洲学会年会上发表。研究表明：严格控制糖的摄入会使总的病并发症减少 12％，心肌病减少 16％。

可以吃的食物

1、秋葵

近些年来非常流行，它因为丰富的膳食纤维得名。秋葵不仅能够让肠胃的蠕动，还具有降低油脂吸收的功能，除此之外，秋葵中含有的异槲皮素能够起到有苦瓜降糖已经不是什么秘密。

2、苦瓜

专家曾对小鼠做过实验，对比苦瓜素和降糖药的降糖效果。结果显示，苦瓜素的降糖效果远远超过降糖药，这一研究结果至今津津乐道。尽管苦瓜一时还无法替代降糖药，但是，常吃苦瓜可以控糖，保护胰岛的作用仍然值得参考。

3、黑木耳

黑木耳中含有木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾，具有很好的降糖功效。根据现代医学研究，西红柿中含有丰富的维生素C、维生素P等成分，刺激胰岛分泌，起到降低糖的作用。糖尿病人每天多吃西红柿可以控糖。山药液体粘稠，可为肠道形成一道保护膜，也降低糖的吸收率。

4、山药

山药最好的降糖吃法就是煲汤，不仅可以降低糖，还可以补充人体所需维生素、矿物质，可为降糖两手抓。坚持每天吃山药，轻松控糖。

5、胡萝卜

含有木质素能够提高机体能力和消灭癌细胞的作用，同时，胡萝卜粒含有丰富的果酸还有利于糖代谢，具有明显的降低糖的作用。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果。吃水果有利也有弊，关健是要知道病情控制情况，进食水果后糖情况，如果有条件可作监测，知道自己能不能吃，可吃多少。其实，同样是水果，营养价值都各有千秋。吃水果也要各种品种、各种颜色，搭配着吃。不要迷信哪一种营养高，就只吃那一两种水果。

1、猕猴桃

含有丰富的维生素c，有利于体内的糖代谢，可补充足够的营养而且能够降糖，如果和银耳一起搭配更好。

2、山楂

可活养胃、清胃、降糖，把山楂泡水代茶饮用。

3、菠萝

含有丰富的膳食纤维，让胃有饱胀感，加速胃肠道的蠕动，刺激粪便的排出。把菠萝榨成汁饮用，每天饭后喝一杯有利于降糖，舒缓口干的问题。

4、火龙果

低热量的水果，含的高纤维，能够延缓身体对葡萄糖的吸收，有利于胰岛素的分泌，可以在饭后一小时后适量的吃，控制饭后糖分升高。

5、无花果

具有甜味但含糖少，可以补气、养血、养肾。可以降糖。

6、苹果

可止渴，解暑，它的糖含量均匀，餐后食用可以降糖。

7、西红柿

含有丰富的维生素c，既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为菜中之果。

▲世界卫生组织（WHO）到各国的膳食指南都开始对“添加糖”的量进行限制：在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括食物天生含有的糖， 常见的包括白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、浓缩果汁和葡萄糖。WHO推荐的小于25g也是指添加糖. 25g添加糖类是什么概念呢？一听可乐中的添加糖是37g，100g冰淇淋的添加糖是24g，而很多我们认为“健康”的食物添加糖也不少，1盒果粒酸奶添加糖有10g，而加糖的早餐麦片30g左右就含有添加糖9g，加入果料的麦片添加糖含量更高. 添加糖类，才是碳水化合物中的“坏人”，是需要尽量限制的，摄入过量时可以通过非药/物PCAshield进行糖吸收阻断。

有利于降血糖的食物有哪些？

在长期防治糖尿病的过程中，人们逐渐发现了许多食物具有降血糖的作用。有些食物已经得到现代医学的证实。糖尿病患者在选择膳食时。可以根据自己的具体病情及各种食物的不同特点，合理选用，使之一方面有利于降血糖，另一方面享用品味，以促进糖尿病康复。

1．粟米(又名粟谷、小米、谷子等)

性味归经：味甘、成，性凉；归肾、脾、胃经。

用法：煎服或煮粥。

功效与主治：其具有和中益胃、除热解毒之功效，用于脾胃虚热、反胃呕吐、泄泻之糖尿病。

2．黍米(又名黄米、白黍、丹黍米、赤黍等)

性味归经：味甘，性平；归脾、胃、大肠、肺经。

用法：煮粥或淘取泔汁服。

功能与主治：其具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮之功效，用于脾胃虚弱兼肺虚咳嗽、泄泻之糖尿病。

3．陈仓米(即贮存年久的粳米)

性昧归经：味甘、淡，性平；归脾、胃、大肠经。

用法：煮粥常服。

功能与主治：其具有养胃渗湿、除烦之功能，用于脾胃虚弱、泄泻之糖尿病。

4．陈粟米(储存陈久的粟的种仁)

性昧归经：味苦，性寒；归脾、胃、大肠经。

用法：煮粥常服。

功能与主治：其具有除烦、止渴、利尿、止痢之功能，用于胃中烦热、水肿之糖尿病。

5．豇豆

性味归经：味甘，性平；归脾、胃、肾经。

用法：煎汤，饮汤食豆。

功能主治：其具有健脾补肾之功能，用于脾胃虚弱、白浊、小便频多之糖尿病。

6．苦瓜

性味归经：味苦，性寒；归心、脾、肾经。

用法：煮汤、炒菜或配制成药膳食用。

功能与主治：具有清暑解热、明目、解毒之功能。用于热病及上、中消型糖尿病。现代科学实验证实有明显降低血糖之作用。

7．扁豆

性味归经：味甘，性平；归脾、胃、大肠经。

用法：煎汤，饮汤食豆，随意食用。

功能与主治：其具有健脾和中、消暑化湿之功能，用于暑热吐泻、脾虚(呕逆)之糖尿病。

8．甜瓜(又名甘瓜、香瓜、果瓜、熟瓜)

性味归经：味甘，性寒；归心，进胃经。

用法：鲜食。

功能与主治：其具有清暑热、解烦渴、利尿之功能，用于暑热津伤及上消型糖尿病。

9．绿豆

性味归经：味甘，性凉；归心、胃经。

用法：煎汤或配制成各种药膳食用。

功能与主治：其具有清热解毒、清暑、利尿之功能，用于暑热、水肿、泻痢之糖尿病。

10．梨

性味归经：味甘、微酸，性凉；归肺、胃经。

用法：鲜食或制成膏或绞汁食用。

功能与主治：其具有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒之功能，用于中、上消型糖尿病，并发肺结核者尤为适宜。

11．橘

性味归经：味甘、酸，性凉；入肺、胃经。

用法：鲜食、绞汁或制成各种药膳食用。

功能与主治：其具有开胃理气、止渴、润肺之功能，用于胸膈结气、呃逆之糖尿病。

12．荔枝

性味归经：味甘、酸，性温；归心、肝、胃、肺经。

用法：煎汤内服、鲜食或制成药膳食用。

功能与主治：其具有生津止渴、补血止血、理气止痛之功能，用于各型糖尿病。

13．桃子

性味归经：味甘、酸，性温；归脾、胃、大肠经。

用法：鲜用或绞汁服用。

功能与主治：其具有生津、润肠、活血、消积之功能，用于上、中消型糖尿病，而以伤津口渴、肠燥便秘明显者。

14．甜石榴

性味归经：味甘、酸、涩，性温；归肺、大肠经。

用法：生食或绞汁服。

功能与主治：其具有生津止渴、杀虫之功能，用于咽燥口渴明显之糖尿病兼有虫积之患者。

15．李子

性味归经：味甘、酸，性平；归肝、肾经。

用法：鲜食或制成各种药膳食用。

功能与主治：其具有清肝涤热、生津、利尿之功能，用于虚劳有热型糖尿病。

16．猕猴桃

性昧归经：味甘、酸，性寒；归肝、胆、胃、肺经。

用法：内服煎汤，亦可鲜食或榨汁服用。

功能与主治：其具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功能，用于脘腹胀满、烦热型糖尿病，兼有黄疸者尤为适宜。

17．柑(又名金实、柑子、木奴、瑞金奴)

性味归经：味甘、酸，性凉；归脾、胃、肾经。

用法：鲜用或绞汁服。

功能与主治：其具有生津止渴、醒酒、利尿之功能，用于中消型糖尿病，脾胃虚寒者不可多食。

18．野冬青果

性味归经：味涩，性温；归肺经。

用法：煎汤内服。

功能与主治：其具有止咳、平喘之功能，用于各型糖尿病。现代药理研究证实，野冬青果具有降低血糖及具雌激素样作用。

19．豆腐

性味归经：味甘，性凉；归脾、胃经。

用法：生食或炖服。

功能与主治：其具有益气和中、生津润燥、清热毒之功能，适用于上、中消型糖尿病。

20．菠菜

性味归经：味甘，性凉；归肺、胃经。

用法：煮食或研末服，或制成药膳食用。

功能与主治：其具有润燥清热、下气调中、调血之功能，用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸引，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。

21．黄瓜

性味归经：味甘、性凉；归肝、肺经。

用法：煮熟或鲜食，或制成各种药膳食用。

功能与主治：其具有清热、利水、解毒之功能，用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。

22．韭菜

性昧归经：味辛，性温；入肝、胃、肾经。

用法：鲜食或煮食，或制成药膳。

功能与主治：其具有理中行气、散血解毒之功能，用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

23．奶酪(牛、马、羊、骆驼等的乳汁炼制而成的食品)

性味归经：味甘、酸，性平；归肺、胃、心、肾经。

用法：溶化冲服。

功能与主治：其具有补肺、润肠、养阴、止渴之功能，用于虚劳型糖尿病、便秘等。

24．藕

性味归经：味甘，性寒；归心、脾、胃经。

用法：生食或煮汤，饮汤吃藕。

功能与主治：其生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功能，熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功能，用于上、中消型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

25．茶叶

性味归经：味苦、甘，性凉；归心、肺、胃经。

用法：凉开水泡服。

功能与主治：其具有止渴、消食、减肥、利尿、提神、清热之功能，用于各型糖尿病。

26．莱菔

性昧归经：味辛、甘，性温；归肺、胃经。

用法：鲜食或煮汤内服。

功能与主治：其具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功能，用于食积胀满型糖尿病。

27．酥油(牛乳或羊乳经提炼而成的油)

性味归经：昧甘，性微寒；归胃、心、肺、肾经。

用法：溶化冲服。

功能与主治：其具有补五脏、益气血、止渴、润燥之功能，用于阴虚燥热型糖尿病。中虚温盛者忌服。

28．猪肉

性味归经：味甘、成，性平；归脾、胃、肾经。

用法：煮汤饮用，或制成药膳食用。

功能与主治：其具有补肾养血、滋阴润燥之功能，用于温热病后、津液大伤及下消型糖尿病。

29．猪髓

性味归经：味甘，性寒；归肾、心经。

用法：煎汤、煮食或熬胶，或制成药膳。

功能与主治：其具有益阴血、补骨髓之功能，用于骨蒸劳热型糖尿病。

30．猪胰

性味归经：味甘，性平；归脾、肺经。

用法：煮食或研碎冲服。

功能与主治：其具有补脾益肺、润燥之功能，用于脾胃虚热型糖尿病。

31．猪肚

性味归经：味甘，性温；归脾、胃经。

用法：煮食，或者制成药膳。

功能与主治：其具有补虚损、健脾胃之功能，用于虚劳赢瘦、泄泻及下消型糖尿病。

32．鹅肉

性味归经：味甘，性平；归胃经。

用法：煮食，或配成药膳食用。

功能与主治：其具有止渴、益气、解毒之功能，用于脾胃虚弱型糖尿病(宜选择白鹅为好)。

33．驴乳

性味归经：味甘，性寒；归心经。

用法：煮饮。

功能与主治：其具有益气生津之功能，用于气伤津亏型糖尿病。

34．驴头肉

性味归经：味甘、酸，性平；归心经。

用法：煮食。

功能与主治：其具有补血益气之功能，用于气血不足型糖尿病。

35．兔肉

性味归经：味甘，性凉；归肝、大肠经。

用法：煎汤、煮食或制成药膳食用。

功能与主治：其具有补中益气、凉血解毒之功能，用于脾胃虚弱型糖尿病。

36．蚌肉

性味归经：味甘、成，性凉；归肝、肾经。

用法：煮食或制成药膳食用。

功能与主治：其具有清热解毒、滋阴之功能，用于阴虚燥热型糖尿病。

37．鳝鱼

性味归经：味甘，性温；归肝、脾、肾经。

用法：煮食或配成药膳。

功能与主治：其具有补益健脾、散风通络之功能，用于各型糖尿病，能够明显降低血糖。

38．泥鳅

性味归经：味甘，性平；归脾、肺经。

用法：煮食或制成药膳食用。

功能与主治：其具有滋阴清热、祛湿解毒之功能，用于湿热型糖尿病。

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