三文鱼，作为一种典型的海水鱼，一直以来被大家所热爱；为什么三文鱼这样受推崇？营养价值如何？是否存在市面上流传的那些食品安全问题？关于三文鱼，有些基本常识也需要大家了解。

三文鱼，其实重点指的就是“大西洋鲑鱼”，英文中所翻译的三文鱼指的是大西洋鲑鱼和大马哈鱼属的鱼类。

三文鱼口感方面比较靠谱，因为是一种海水鱼，所以呈鲜的层次性更好一些，吃起来的鲜味儿更加明显。而所谓的“假冒三文鱼”，也就是虹鳟鱼，它是在淡水中养殖的鱼类，土腥气味较重，比较好分辨。

三文鱼中是否会被细菌等微生物威胁？

说到三文鱼的安全性，一直是很多人关注的一个问题，很多人觉得三文鱼特别安全，因为寄生虫等危害身体的物质根本无法生活在海水当中，所以三文鱼体内根本不会含有寄生虫；但其实事情可能并非大家想的那样简单。

其实，寄生虫的种类相对较多，而且特别繁杂，其生活环境和宿主更不相同；虽然您在生活中经常听到的一些寄生虫的确无法生活在海水当中，但是本身寄生在海水鱼体表外面或者是其体内的寄生虫其实并不在少数；其中最容易被感染的海水鱼寄生虫就是“异尖线虫”。

这种寄生虫是一种比较典型的海水寄生虫，感染的海鱼品种也比较多，食用入人体很容易损害我们的健康；对于这种寄生虫的处理方法也比较简单，高温加热灭菌即可；

相比之下，为了既保留营养物质，又不影响三文鱼的正常口感，我们对三文鱼更多使用的是“冷冻法”；

言说于此，三文鱼其实也存在一些问题，需要我们科学看待。

三文鱼挺好，是否可以“无限量”食用？

对于进口三文鱼而言，也不可过量食用；一是由于蛋白质也存在过量摄入的危害；二是深海鱼贝类还可能会存在重金属汞蓄积的问题。

对于三文鱼来讲，在日本可能是众多海产品中的一种，所有人群的选择类别相对较广，对它的针对性就会差一些；而对于我们来讲，它是一种外界食物，很多人愿意挑战尝试，并且有些人还比较喜欢，所以选择次数就会增加。

建议大家可以适当尝试，但是也不可以过于迷恋，因为食物多样，才可以规避相应的食品安全风险；对于三文鱼一类的美食，“浅尝辄止”更为靠谱。

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三文鱼是不是不能吃啦，听说中国已经停止从挪威进口整条三文鱼了？

三文鱼可以吃，没有停止进口三文鱼。中国也有养殖三文鱼。

三文鱼营养成分：养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。

含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。

据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

扩展资料

1985年，挪威渔业部部长带领国家团队飞至日本推行挪威三文鱼，期望用三文鱼做寿司，1994年，日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。

二十年前，挪威海鲜局将挪威三文鱼带入中国市场。今天，在挪威海产管理局多年的努力下，挪威可持续的供应优质三文鱼得到了中国消费者的广泛认可，挪威三文鱼也受到中国越来越多消费者们的喜爱。

-三文鱼

日本人为什么不吃三文鱼？

挪威人为了卖自己产的三文鱼而在上个世纪末开始试图开拓日本这个市场。日本人一直都吃三文鱼，但是从来不把三文鱼当成可以生食的产品。挪威政府此前一直补贴本国的捕鱼业，但终于决定开始减少这种违反经济学常识的补贴。但为了不要伤害捕鱼业从业者的利益，挪威想开阔市场，将自己国家的鱼推向世界。日本作为一个吃鱼很多的国家，自然成为了他们的首要目标。

日本要排放核废水了,三文鱼还能吃吗?

日本要排放核废水了，三文鱼可以吃，注意产地。

根据近日日本国家电视台新闻报道，日本政府将召集有关内阁部长的会议，讨论从受损的福岛第一核电厂释放经过处理和稀释的水进入海洋的计划。他们的目标是在周四前开始水的排放，认为国内外对该计划的理解已经加深。会议将包括首相岸田文雄、产业经济大臣西村康敏、重建大臣渡边裕道等人。

国际原子能机构最近的一份报告确认日本的计划与国际安全标准一致。基于这份报告，日本政府一直在与国内外的渔业界分享计划信息，同时决定污水排放的时机。

用于冷却熔化燃料的水与雨水和地下水混合。虽然经过处理的积累水中去除了大部分放射性物质，但仍含有氚。为了解决安全问题，日本政府计划将经过处理的水稀释，将氚水平降低到世界卫生组织饮用水质量指南的大约七分之一，然后释放到海中。

氚是什么？为什么关注它？

根据世界卫生组织2017年发布的《饮用水水质指南》，氚的指导浓度水平是10000 Bq/L。大家可能会对Bq/L这个单位不熟悉，贝克勒尔(Becquerel, Bq)是放射性活度的国际单位，指每秒钟有多少个原子核发生衰变，因此Bq/L表示的是每升水放射性活度，也就是每升水每秒钟有多少个原子核发生衰变。

该物质放射性的强弱，活度越大表示放射性越强。10000 Bq/L表示世卫组织建议每1升饮用水当中每1秒钟不超过10000个正在发生衰变的氚原子。

好巧不巧，目前我们没有常规的手段可以特定去除水中的氚，因为它就是水本身，用于高端水处理的反渗透膜处理技术从原理上就行不通，由氚形成的超重水会在普通的水溶液体系当中均匀分布，我们无法对其进行沉淀这种宏观上的处理。

日本的措施是通过稀释设施将原本废水中的氚浓度降低到世卫组织饮用水健康指南的约七分之一，然后再排放进海洋里。我们不能认为这是一种脱裤子放屁的做法，相应的我们可以看作是一种风险分散的手段，当然，在座的各位地球人、自然人，都是风险共担者。

不同水处理方法对辐射核素的处理效果

我们都知道，渔业是日本的一个重要产业。岸田文雄在周一会见了全国渔业合作协会的高级官员，讨论确定开始日期的最后阶段。他强调政府对安全的承诺，并防止有害谣言，即使这个过程需要几十年时间。在遭到日本本土渔业界反对的情况下，日本政府打算设立一个持续讨论的论坛，并为渔业界提供支持，强调了持续沟通的重要性。

所以我们会在将来几十年里持续地看到日本各界对于他们渔业声誉的宣传与维护。未来数十年日本政府和渔业界为了维护产业而作出的努力，是值得持续关注的。

所以我们还能吃三文鱼吗？这个其实要看我们日常能接触到的三文鱼的来源了。

2022年，养殖亚特兰大三文鱼的全球供应量是286.37万吨，其中挪威就贡献了151.11万吨，而智利产出约为70万吨，这两个国家的供应量占了全球的77.2%。中国近年来从海产品净出口国变成净进口国，直接导致了挪威成为全球最大的三文鱼出口国。

日本是三文鱼消费的重要市场，却并非主要的出口产地，日本野生三文鱼捕捞可能的确有一定的分量，但是这种野生三文鱼会流入寻常百姓家的机会并不大。

我们也可以回忆一下，对于超市里的三文鱼，曾几何时是打着“日本进口”这一宣传标语呢？因此，网上关于三文鱼食用担忧的声量很大，目前看来并没有什么实锤性的信息，而可能更多的是从媒体宣传的角度造成的回音。

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