五花肉炸一下能脱油

猪肉中的脂肪多为饱和脂肪，其含量约为35%以上，而饱和脂肪显然不利于心血管养护，因此多吃红烧肉并不健康。由于红烧肉的脂肪含量高，所以存在脂肪氧化问题。红烧肉脂肪氧化一旦超标会产生很多聚合物，这些聚合物很多都有可能致癌。

（陈先生/摄）

那么，有没有什么办法可以让我们既能享受到红烧肉的美味，又不让健康受损呢？在烹饪红烧肉的方法上需要做到以下两点：1.五花肉炸一下，这一步是为了脱油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是为了脱去部分油脂。2.焖煮时间稍微长点，慢慢焖到软烂，食之有肥而不腻、入口即化的感觉。

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