鸡肉入药膳能滋阴润燥

数千年来，鸡都在充当百药箱的角色。例如，土耳其古城米拉斯居民会使用生鸡蛋清治疗烧伤，虽然科学证实有副作用，但不妨碍人们对鸡蛋疗法的热衷。

中医认为，鸡肉味甘，性温，能够温中补脾，益气养血，活血脉、强筋骨。人们熟知的乌鸡白凤丸、东阿阿胶等中成药里，往往会用到乌鸡。鸡汤能增强免疫力，有温和的抗炎效果，能减轻上呼吸道感染症状，缓解鼻塞、胸闷，比热水有效。

《中国居民膳食指南2016》建议，每周吃鸡蛋不要超过7 个。不要在乎鸡蛋是红皮、白皮还是绿皮的。研究证实，鸡蛋皮颜色与营养价值毫无关系。另外，鸡内脏富含维生素A、维生素B2、钙、铁、锌、硒等，适当吃些对身体更好。鸡的做法非常多，南北差异大，建议白灼、炖煮，尽可能保留鸡的营养和风味，比如白切鸡、盐焗鸡、水蒸鸡等。

根据中医养生观点，秋冬要平补，滋阴润燥，益气补肾。鸡肉性温，适合配伍药膳，比如雪梨炖鸡汤、玉竹黄精炖鸡、板栗蒸鸡、当归山药乌鸡汤等。此外，可以结合时令蔬菜烹制一些与鸡有关的菜肴，如秋葵炒鸡蛋、鸡肉玉米粥、葱椒鸡片、青椒炒鸡胗等。

周军（中国科学院副教授）

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/46058.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 乙肝的早期症状

下一篇: 鼻塞怎么办