花生有什么营养？

雷敏

中国营养学会首届十佳营养师

花生米俗称长生果，营养之大~

让我带您好好了解一下！

营养价值

每100克（生）花生仁含563千卡热量，花生富含蛋白质，其所含氨基酸人体利用率高达98%；

特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。

花生种含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。

花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。

选购方法

1

优质花生果荚呈黄色或白色，去荚果仁均颗粒饱满，色泽分布一致。

果荚颜色灰暗，果仁颜色变深、发霉或籽粒变软，子叶透明如蜡状或闻之有哈喇味，尝之有苦涩味为次品。

2

花生若被染色，将红衣剥下后，红衣内侧会有淡红色。

还可将干花生米润湿后放在白纸上用力摩擦，如出现红色印记则表明被人工染色。

科学储存

贮藏前应提高净度，务必将花生米充分晒干，避免水分过高导致霉变或生虫。

宜以编织袋、麻袋储存为佳，不透气的塑料袋贮藏花生米易造成空气不流通，使花生米进行无氧呼吸，种胚中毒，同时呼吸产生的水份和热量不易散发，而使花生米霉变。

食用提示

花生衣能促进骨髓制造血小板，具良好止血作用，故吃花生时最好不要去掉花生衣。

2

花生宜发芽霉变，形成致癌力极强的黄曲霉素，故发霉花生都要弃去。

健康食用

花生属油脂类食物之一，不宜多食；

花生可缩短凝血时间，血液粘稠者应少吃，避免血栓；

有淤血者也应慎食，否则不利于淤血消散。健康成年人每日15粒最佳。

内容来源于悟空问答@营养师雷敏

于网络

花生的营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

每天吃几颗花生，能够起到健脑的作用，花生中含有的烟酸，可以改善大脑功能，增强记忆力，而花生所含黄酮类化合物可以改善大脑血液攻击，提高30%的血流量。

花生是世界公认健康食品，在我国花生被认为是"十大长寿食品"之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中"补血止血"的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。中医理论认为，"脾统血"，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫"补气止血"。

凝血和止血：花生和水果含有油脂，多种维生素和缩短凝血时间的物质。它们可以对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓产生血小板的功能，并对各种出血性疾病具有止血作用。它对原发病有一定的治疗作用，有利于

延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

控制食欲：花生是"高饱腹感"食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

降低胆固醇：花生含有油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸和植物甾醇对人体有益，既具有抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解和新陈代谢的作用，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

养胃：对于平时有胃病的人来说，多吃一些花生在养胃方面有很好的作用。肠胃不好的人每天空腹吃，坚持一段时间肠胃疾病不再发花生能对胃部形成一个保护膜的作用。保护胃黏膜能使肠胃蠕动更健康，还能有效的防止肠道自身保护肠道的动力。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

花生米有什么营养！！

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生的营养价值一：对妈妈们来说，花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足，有滋补气血，养血通乳作用。刚生产完的妈妈们，多吃花生煲猪脚这类食物，可以催生乳汁，确保宝宝的母乳喂养。
花生的营养价值二：花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。现在的环境污染各种因素导致癌症越来越高发，更应该常摄入一些防癌食物，做好防护。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。

花生的营养价值有哪些?

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生包含所有20 种氨基酸，并且是精氨酸的最丰富来源。花生中常见的限制性氨基酸是含硫氨基酸，例如蛋氨酸和半胱氨酸。花生的蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为81%，由花生制成的营养棒的体外蛋白质消化率为42.28%，生花生的体外蛋白质消化率为92.65%。由此可知，花生蛋白质具有较高的生物利用度。

花生油的脂肪酸组成及其健康益处

花生油中富含不饱和脂肪，主要是MUFA，与降低心血管疾病风险有关。食用MUFA会促进动脉清洁，从而使血液保持良好流动，并降低动脉粥样硬化、心脏病发作或中风的风险。临床研究表明，摄入MUFA和PUFA与心血管疾病和死亡风险降低有关。研究发现，高MUFA和PUFA能量以及总能量摄入与更好的认知能力显著相关。因此，经常食用花生可以提供足够的PUFA和MUFA，以预防CVD、部分类型的癌症以及与年龄相关的认知能力下降。

花生的膳食纤维含量

膳食纤维具有健康益处，例如降低心脏病、糖尿病风险，帮助保持健康体重，降低血液胆固醇和改善肠蠕动。干烤花生的膳食纤维含量为8.4 g/100 g，花生膳食纤维由不溶性多糖（纤维素和半纤维素）和可溶性低聚糖（棉子糖、水苏四糖和毛蕊草糖）组成。

不溶性纤维的一个重要特性是其与食物消化过程中形成的致癌物、诱变剂和其他有毒化学物质结合的能力，随后通过粪便排出体外；而可溶性纤维可以通过肠道菌群在结肠中发酵产生短链脂肪酸，例如丁酸酯、丙酸酯和乙酸酯。特定的短链脂肪酸，尤其是丁酸，可以降低发生胃肠道疾病、癌症和心血管疾病的风险。因此，花生中的膳食纤维能有效降低结直肠癌和其他恶性肿瘤以及非肿瘤性疾病（如糖尿病、心血管疾病和免疫疾病）的发生率。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

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