葱姜蒜花椒大料辣椒面,植物调料有抗菌作用

保健时报记者 楚超

平时常用的调料无不源自动植物和自然界。像油、盐、糖、淀粉、味精等都是经过提取和加工之后的，像花椒、大料、桂皮、辣椒面都属于加工程度低的植物调料，而像葱、姜、蒜都属于零加工的植物调料，或称香料植物。国内外研究发现，植物调料有抗菌作用，可以在某种程度上保护人们免受食物中毒之害。

香港大学的研究人员在对20 种常见调料所做的抗菌试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力，它们的歼敌目标包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等。此外，美国的一项研究表明，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶富含抗氧化剂。

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