国家一级营养师 李晓丽

冬季是进补的好时机，而涮火锅涮羊肉无疑是进补最好的方式之一。

因为其一，涮火锅的食材丰富，至少十几种以上，做到了食物的多样化；其二，涮火锅有菜有肉有主食，荤素搭配，膳食结构合理；其三，涮火锅主要以“涮”为主，比起煎炸烧烤等烹调方式，要健康很多。

这不儿子就想吃火锅了。仔细想一想，现在正处天干物燥的冬季，吃火锅时如果在食材上搭配不对，很容易上火，尤其是对于阴虚火旺的年轻人来说，吃完火锅第二天必定会口舌生疮～

所以，食材选择上，我多以新鲜蔬菜为主，包括叶菜类如油菜、菠菜、去火的苦菊…根茎类如胡萝卜、清热的冬瓜、润肺的白萝卜、莲藕等，可做主食的红薯、土豆与嫩玉米…健康的豆制品是一定要有哒～

搭配了少量的羊肉（建议你吃6口菜再吃1口肉，肉与菜的比例为1:6）、没经过双氧水浸泡的羊肚…麻酱蘸料里有自种的香菜、自制韭花酱～火锅吃完，可用含维生素丰富的水果如冬枣，清清口，或者来一个润肺又清热的梨子。

当然，您可根据自己的情况，搭配蘑菇、金针菇、木耳、海带等菌藻类，或搭配鱼肉、虾肉等水产类等食材，有“三高”症状，建议少吃羊肉等“红肉类”，多吃水产类。

所选食材中，少了"添加剂丸子"如牛肉丸、鸡肉丸，"添加剂豆腐"如鱼豆腐……之类的，多以天然食材为主，少吃加工类的食品，不给身体增添负担，使身体越吃越轻盈越健康～

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李晓丽

高级营养讲师

国家一级公共营养师

2016全国十佳营养师冠军

首都保健营养美食学会特聘理事

美味101节目组特聘营养顾问

健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人

2016-2017年度搜狐健康金牌自媒体作者

今日头条原创自媒体作者、健康问答专家

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