「食疗药膳」天气渐冷、气候干燥,就来一道非常鲜美可口、养心安神的靓汤——沙参玉竹炖鹧鸪！

沙参玉竹炖鹧鸪

文/广州中医药大学第一附属医院药学部闫雪主管中药师

材料

玉竹8g，沙参、百合各6g，鹧鸪1只，瘦猪肉50g，生姜2片，绍酒15mL，盐适量。

做法

1、先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩成件；将瘦猪肉洗净，切成中块备用；将玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片，备用。

2、将所用材料置于炖盅，加入1.5碗沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30 分钟，再用中火炖 50 分钟，然后用小火炖1.5小时即可。

功效

本品可解毒清热、滋阴润肺，是一道非常鲜美可口、养心安神的炖品。

小知识

玉竹，别名：萎蕤（ruí）、铃铛菜、竹根七、玉竹参，为百合科植物玉竹的干燥根茎。

功效与主治：养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。肺胃阴伤，舌干伤津常配伍麦冬、沙参、甘草；内热消渴常配伍生地、石斛、党参黄芪等；与北沙参、麦冬、生地、玄参等配伍常用于肺阴受伤，干咳少痰。

注意事项：脾胃虚弱、痰湿内蕴、中寒便溏者不宜服用。

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