那一串串深红挂满枝头，让人忍不住垂涎，它还可药食两用，既是水果又能入药。

到底怎么吃桑葚更能发挥积极作用呢？

来听 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任、硕士研究生导师 高启龙博士怎么说？

乌溜溜的桑葚让人垂涎欲滴

桑葚，又作桑椹，是桑树的成熟果实，每年4-6月成熟。桑椹嫩时色青，味酸，成熟的桑葚是一种呈紫黑色的小浆果，油润多汁，酸甜适口，色泽艳丽，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

早在2000多年前，桑葚已是御用的补品。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、尼克酸等成分，具有多种功效。

乌溜溜的桑葚是初夏的时令美味，既可鲜食，也可晒干食用或入药，是药食两用的水果。桑葚能助消化、强健脾胃功能，并且它含有的苹果酸、脂肪酸等多种营养物质能缓解消化不良、降血脂预防血管硬化。

桑葚是滋补的佳果，高启龙博士介绍，《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、养血补血等功效，常吃能强壮身体，可以缓解心烦失眠、大便干结、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等症状。

桑葚也有白色的品种，哪一种颜色的桑葚药用更佳呢？

其实，两种桑葚的药用价值并无太大区别，不过，中医认为黑色入肾，白色入肺，因此，对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多用黑色桑葚，而对于肺气虚、常咳嗽的患者，则宜用白色桑葚。

桑葚优点多

1【天然降脂药】

桑葚含有不饱和脂肪酸，可以降血脂，防治动脉硬化。而桑葚中富含的锰元素对心血管系统也有较好的保护作用，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。

2【美容乌发药】

桑葚果里的维生素C、胡萝卜素、类黄酮、花青素能帮助清除自由基、抗氧化、延缓衰老。桑葚还含有一定量的锌、硒等微元素，有改善皮肤血液供应、营养皮肤等作用，所以能令皮肤白嫩、细腻、光滑，头发乌黑。

3【补血药】

桑葚含铁量很高，并且包含比较多的维生素C，可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，所以它不只是女性产后血虚体弱的补血佳品，并且对缺铁性贫血所导致的皮肤失去红润、面色憔悴等同样有较理想的治疗作用。

4【增强免疫力】

桑葚具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢，帮助维持人体的营养均衡，减少细菌侵袭。春秋季节的气候多变容易导致风寒感冒，多吃桑葚有助于增强免疫力，减少感冒。

5【天然通便方】

桑葚健脾胃助消化，可以促进胃肠道的蠕动，起到通便的功效，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

6【防癌抗癌药】

桑葚中的多种活性成分，如芦丁、花青素、硒、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒作用。

7【天然明目方】

桑葚有补肝的作用，补肝可以明目，花青素还可以扩张眼部血管，达到明目的效果。常食桑葚可以缓解眼睛疲劳干涩的症状。李时珍认为常食桑葚还能够“令人聪明”，现代临床研究也发现，桑葚中丰富的锌、锰对儿童的智力发展有很好的促进作用。

桑树一身都是宝，除了桑葚，桑叶有清凉解表，止汗的功效。桑树根的皮叫桑白皮，降压利尿，镇静镇痛，抗菌抗炎，止血，治脱发，还可以降三高，止鼻血的效果也很好。

这样吃桑葚效果更好

桑葚可洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。也可制作成桑葚汁、桑葚酒、桑葚膏、桑葚醋等。

桑葚怎么吃最养生？

和蜂蜜搭配，补肝益肾，滋补强壮，比较适用于双眼昏花、肺燥咳嗽、肠燥便秘、热咳、须发早白等症。

和米酒搭配，用于贫血或者关节炎的辅助治疗，有不错的效果。

高启龙博士给您介绍几个桑葚食疗方：

1. 桑葚粥：是很简便的食疗方，凡老年人肝肾不足，阴血两虚时，出现头晕目眩，视力减弱，耳聋耳鸣，腰膝酸软，须发早白，以及肠燥便秘等症，均可选用。经常食用可滋补肝肾、养血明目、润肠通便、美白延年。每天分两次空腹温热食用。但是脾虚腹泻便溏时，勿用为好。

煮桑葚粥时以砂锅最好，搪瓷锅次之，忌用铁器。因为桑葚在铁器中熬制时会分解出酸性物质，与铁产生化学反应而导致中毒，不利于健康。

2. 桑葚牛骨汤：具有滋阴补血、益肾强筋之功，适用于骨质疏松症，同时还可用于更年期综合征。另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱有疗效。可作为中老年人常饮的养生汤水。

3. 血虚止痛方：新鲜桑葚水煎服，或桑葚膏，每日用温开水冲服。可缓解腹痛、神经痛。

4. 桑葚补肾壮腰膏：小满前，取味道甘甜纯正的黑桑葚，用纱布滤汁，在瓷器内加热，熬成膏状。每日用米汤或醇酒调服一匙。老年人常吃，可以“长精神、健步履、息虚风、清虚火。久久服之，须发不白。”

5 .桑葚苁蓉通便健智汤：主要有桑葚，肉苁蓉，黑芝麻，炒枳壳。适合5岁以上的宝宝服用，可以养血通便、安魂健智。

肿瘤病人的桑葚食疗法

癌症患者多吃新鲜桑葚有益，有助于缓解肿瘤患者放化疗后的各种不适。

1. 肿瘤患者出现肠道干燥，大便干结，尤其是放疗后热毒明显

桑葚具有生津止渴，促进消化，润肠通便等作用，可配伍何首乌、黑芝麻等应对这个问题，如桑蓉汤，用桑葚（干）、肉苁蓉、火麻仁，枳实，陈皮，水煎服用，每日一剂。本方具有润肠通便之功效，用于治疗肠道津液不足所致的大便干燥，肿瘤病人出现阴虚便秘或放化疗后大便干结者也可酌情选用。

2. 肿瘤患者放化疗后饮食无味、胃口难开

放化疗后食不知味，可以试试桑麦粥，用桑葚（干）、小麦、五味子、薏苡仁、猪脊骨、冰糖适量。本方具有健脾开胃、敛阴止汗的功效，用于治疗气虚自汗、阴虚盗汗，晚期肿瘤患者体弱气虚或放化疗后饮食无味、胃口难开也可加以选用。

3. 放化疗后血虚脱发

桑葚有改善皮肤血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，如茯桑乌鸡汤，采用土茯苓、桑葚（干）、熟地黄、枸杞子、乌骨鸡。烹饪完成后饮汤吃鸡肉。本方具有补肾养血、滋阴乌发之功效，用于治阴虚血热之白发、脱发。化疗后病人血虚脱发也可选用。

4. 放化疗后出现骨髓抑制

骨髓抑制是指骨髓中的血细胞前体的活性下降，为肿瘤患者常见的放化疗反应。桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对骨髓抑制有一定的提升作用。

常吃桑葚也要注意几点

一般人群均可常食用桑葚，尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。但是“甘令人中满”，桑葚甘甜，食用过度，会令人有饱胀的感觉，影响食欲。老高建议，桑葚虽好，但是在食用时要注意以下方面。

1. 【保存桑葚】

购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。桑葚不好保存。您买回来时还是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就变差了，即使放到冰箱，口感一样不如新鲜时。所以，购买时最好吃多少买多少。

2. 【桑葚皮薄】

清洗的时候要避免用力搓洗。只要用流动的水冲洗，然后再用淡盐水浸泡一下就好了。

3. 【桑葚性寒】

如果体质偏于虚寒的人群就不适合大量食用，可饭后少量食用。有些人脾胃比较虚弱，尤其脾虚腹泻的时候，桑葚蜜膏性寒，所以也要慎服。所以尽量别和苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱角、百合一起吃，会加重虚寒的症状。

晒干后的桑葚，一般每日用量最多不超过15克，新鲜的桑葚每日食用量也不要超过250克，以免寒性过大伤害身体。如果想利用桑葚的养生功效，却又怕其寒性，可以用水将桑葚和生姜一起煮着喝，生姜会中和桑葚的寒性，这样的吃法养生效果更好。也可与桂元、枸杞子等组方为葚元茶泡饮。

4.【一次不宜吃过多】

桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。所以一次不宜吃太多。

5 .【少年儿童不宜多吃】

因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

6 .【糖友注意】

桑葚含淀粉多，含糖量较高，糖尿病人食用新鲜桑葚应注意。

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