经常舔酸奶盖的人,舔的那层“乳”到底是什么？

用味蕾，找到和你气味相投的人

不知从什么时候起，「酸奶盖儿上的那一层」和「西瓜最中间的那一口」一样，成为很多人最向往的一部分。

在吃货的眼里，舔酸奶盖儿是件有趣又享受的事。

到底要不要舔“酸奶盖儿”一度成为大家争论的焦点。这层厚厚的“奶盖儿”主要成分又是什么呢？

为什么酸奶爱“粘盖儿”

杯装酸奶按加工方式分为凝固型和搅拌型两类，后者质地较软、流动性强。

运输过程中，酸奶在杯里晃来晃去，其中一部分就会被“甩”到盖膜上，粘在上面。

时间久了，这部分酸奶越粘越牢，形成了厚厚的一层。

“酸奶盖儿”是什么成分？

奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪，可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。其营养和杯中余下的酸奶没有差异。

把这层奶盖儿舔掉是明智之举，一是减少浪费，二是能够吃到风味独特的酸奶。

不过“舔酸奶盖上的营养更丰富”这类的说法就有些夸张了。

所有酸奶都有“奶盖儿”？

也许有的时候，你满心欢喜地撕开酸奶盖儿，舔舔嘴唇，准备上了，却忽然发现，上面啥也没有……

别失望，其实并不是所有的酸奶都有奶盖儿。

比如凝固型酸奶不存在流动性，只要不人为破坏凝固结构，就不会有酸奶粘到盖膜上，典型代表是老酸奶。

另外，如果酸奶盖膜用“荷叶膜”这种特殊工艺的材料，也不会出现奶盖儿。

特别说明

需要说明的是，奶盖儿薄厚不能反映酸奶的品质，而是和运输、保存时间以及酸奶的配方有关。

如果酸奶在运输过程中被翻转多次或酸奶本身黏度较高，比较稠厚，就易出现较厚的奶盖儿。

5个喝酸奶的最佳时刻

时间功效睡前补钙、助眠餐前控制体重空腹补充益生菌空腹增肌运动后增肌随餐喝助消化

睡前喝：补钙、助眠

夜间人体不能从食物中补充钙，血钙浓度会下降，喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。

同时，钙能够帮助我们调节神经系统，在睡前使人的神经放松下来，更好进入睡眠状态。

餐前喝：有助减肥

餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感，能让自己在吃饭时较为理智，选择摄入更健康的食物，也不会吃过量，减少热量摄入。

更有研究发现，餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳，减少脂肪囤积。

空腹喝：补充益生菌

空腹时胃酸分泌少，胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。

早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。此外，两餐之间，胃酸分泌也比吃饭时少，可以喝些酸奶。

运动后喝：增肌

如想达到增肌效果，运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加，从而促进蛋白质合成肌肉。

随餐喝：助消化

酸奶之所以酸是因为其中含有大量乳酸。乳酸可帮助增加肠道中的酸度，促进食物消化，同时还促进钙、铁、锌等营养物质的吸收。

本期美食智囊团

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

编辑：高格

生命君开小号啦

如何让吃更美好？

请移步“天天发吃”翻牌子

（ID：tiantianfachi）

孩子喝酸奶 舔不舔盖上那层乳

大家发现没，很多时候酸奶盖上总沾着一层酸奶，但有时候，当你满心欢喜的撕开酸奶盖，却发现，上面啥！也！没！有！Why？
其实，不是所有酸奶都有那一层的，关键得看酸奶的类型。要知道，我们常喝的杯装酸奶，按加工方式不同，分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。这两种酸奶营养没什么差别，最主要的区别是，在制作的时候，“发酵”和“灌装”，到底谁先进行。
【凝固型酸奶】
在制作时，把加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，然后开始发酵。这种酸奶一般呈块状、膏状，质地比较“厚实”，盖上不会粘附太多酸奶，所以吃的时候一般需要用勺子挖着吃。
【搅拌型酸奶】
在制作时，把酸奶放在发酵罐中发酵后，期间不断搅拌，再进行灌装。这种酸奶比较稠，流动性比较强，看上去黏糊糊、软趴趴的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。而且，在运输过程中，酸奶容易在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面。所以，当你撕开酸奶盖时，如果发现上面有一层，那就说明你买的是搅拌型酸奶。

为什么说不舔酸奶盖的是一杯没有灵魂的酸奶？

据科普中国报道，针对这些问题，科信食品营养信息交换业务部主任阮光锋和健康经管机构营养师董洋做出回答。

阮光锋介绍，杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养代价上没有差别，最大区别在于酸奶制作时，“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。

1、凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，例如我们平时吃的老酸奶。制作时，将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，使酸奶的发酵过程在杯子里实现，期间不会再对酸奶进行其余加工，最终会形成一个整体。这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，表面细腻滑爽，质地对照“厚实”，是以吃的时候普通需求用勺子挖着吃。

2、搅拌型酸奶较为多见，我们平时喝的大片面杯装酸奶都属于这一类。在制作过程当中，会将这类酸奶会在较大的发酵罐中进行发酵，期间不断地对酸奶进行搅拌，待发酵实现后再进行灌装。这种酸奶是对照稠的液体，活动性对照强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。

两位专家均觉得，只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。在酸奶运输过程当中，搅拌型酸奶质地较软、活动性强，难免会在杯里晃来晃去，其中的一片面酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上头。时间久了，跟着水分的蒸发，这片面酸奶粘得更为牢固，形成了厚厚的一层。相比之下，凝固型酸奶由于其整体呈块状、不易变形，通常盖子上对照洁净，不会粘附太多的酸奶。

此外，阮光锋和董洋均表示，就搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”的成因来说，它的本质仍旧只是杯中的酸奶，要紧成分是卵白质和脂肪，其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少，稠密度更高少许，是以口感更为香醇，许多人喜欢吃。两位专家均觉得，“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张了。

董洋介绍，酸奶中含有富厚的卵白质和脂肪，是营养代价较高的一种食品。在其发酵过程当中产生的乳酸、多肽等物质，有助于进步人体对矿物质的吸收率，抵消化吸收才气较弱的人群来说短长常抱负的营养品。此外，由于酸奶在发酵过程当中，乳糖的含量大大降低，是以最适合乳糖不耐受的人食用。

给孩子喝酸奶, 到底要不要让孩子舔瓶盖?

文|秘籍君

这不有一个妈妈在后台问：自己很喜欢喝酸奶，自己的孩子呢也是被自己带的喜欢喝酸奶了，而且因为自己喜欢舔盖子上的那层酸奶，导致孩子现在也是有样学样的，但是现在她担心是孩子舔完瓶盖上的酸奶会不会有什么不好影响，害怕对孩子的健康发育造成不小的伤害。

估计不止这一个妈妈想知道，孩子舔瓶盖上的酸奶，会不会有什么重金属超标的问题，以致给孩子造成什么问题。下面就给大家解答一下，孩子可不可以舔酸奶盖，对孩子的健康有什么影响没有。

酸奶盖

咱们都知道， 酸奶盖是用来封口的铝膜，而它又具有很强的吸附性， 所以咱们就经常看到那一层层的精华就这样被粘在上面了，不舔的话，那真的是对酸奶的一种亵渎。

实际呢？

在酸奶盖上的那层“精华”其实是跟里面的酸奶没什么差别， 它之所以存在在瓶盖上，那是因为在运输的过程中，道路坎坷和颠簸导致一部分酸奶就这样被粘在了瓶盖上，后来又有水分被释放出，就只剩下厚厚的酸奶留在上面了，这也就是为什么当你打开瓶盖的时候，上面有一层浓浓的精华。

但是它的营养成分是完全没有发生变化的，有人可能要问，它不是跟瓶子里的酸奶相比，没什么水分吗？会不会变质？

你放心，没问题

只要酸奶整体上是没有过期的，它们也不会搞特殊变质的

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/44480.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 按摩极泉穴的好处大多是治疗狐狸气味的···

下一篇: 你不知道,按劳宫穴这有多好的益处