果蔬汁的“陷阱”

生殖中心 文：江楠/窦真 编：张瑞轩/窦真

现在的人们，生活压力大，忙忙碌碌一天下来，回到家连锅铲都提不动，于是打开手机点起了外卖，然而随着“养生”之风的刮起，人们越来越追求身体健康。精明的商家们抓住这个机会，市面上开始出现各种健康果蔬汁，配料丰富，口感香甜，充分留住消费者的心，抓住消费者的胃。

但是，市面上的这些打着健康旗号的果蔬汁真的健康吗？我们来看一张图片。

这瓶果汁的配料第一位是水，第二位是果葡糖浆，第三、四位才是橙肉和浓缩橙汁，甚至加了很多食品添加剂和食用香精，营养价值可以说非常低啦。

也许市面上有一些主打纯天然无添加的果蔬汁，但是蔬菜水果等除了含有人体需要的维生素之外，还有一个非常重要的成分，就是膳食纤维。这种膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

当蔬菜水果打成果汁后，其中的膳食纤维被完全破坏掉，使用价值损失了一半。而膳食纤维有很多益处，缓解便秘，促进益生菌生长，调节血糖和预防2性糖尿病，能量平衡和控制体重，预防脂代谢，预防结肠癌等等，是人体必不可少的元素之一。

像近几年日本兴起的大麦青汁，因为现代日本年轻人饮食的营养来源比较单一，喜欢吃西洋料理，很少吃蔬菜，故而发明这种饮料补充营养。中国地大物博，有丰富的蔬菜水果来源，只要保证合理的饮食，基本就不需要其他的外来补充啦。

我们来看一看常见食物中的膳食纤维含量：

常见食物膳食纤维含量

麸皮：31.3g

谷物及制品：0.1-10.8g，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米（干）、荞麦面、 [2] 薏米面、高粱米、黑米。

麦片：8-9g；燕麦片：5-6g

马铃薯、红薯等薯类的纤维素含量大约为2-3g。

豆类及制品： 0.1-15.5g，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆（带皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、红小豆、绿豆。

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40g，干红辣椒（尖）超过40g。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌类（干）：干制菌藻类食物一般含有较高的膳食纤维，其中松蘑的纤维素含量接近50g，30g以上的按照从多到少的排列为：发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的膳食纤维含量也较高，达到21.6g

坚果、种子类：3-14g。10g以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10g以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果及制品：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50g，其次有酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

所以，别再为追求健康买各种“健康饮料”啦，与其买各种保健品，不如在平时的食谱中加入丰富的果蔬，均衡饮食，健康生活！

以上内容仅用于健康教育学习交流

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