「食疗药膳」老鸭与广陈皮搭配,慢火炖出独特的香味,能健脾开胃、消食化痰、补气养血、滋肾益阴！

老鸭陈皮汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

老白鸭1只

约1250克

猪瘦肉

150克

火腿肉

50克

广陈皮

50克

做 法

先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，斩块；猪瘦肉，洗净，切小方块；火腿，切粒。然后，连同整个洗净的广陈皮一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔所用的老白鸭性味咸平，长于补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积“；猪肉性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿；火腿肉性味甘咸温，功能健脾开胃、滋肾益精、补气养血；广陈皮性味辛甘凉，功能下气、调中、化痰、醒酒。

四物入馔，不但味道鲜美香馥，且有良好的健脾开胃、消食化痰、补气养血、滋肾益阴等作用，适用于一般人群食用。也可用于虚劳骨蒸，血虚萎黄，腰脚软弱，咳喘短气，气虚水肿，饮食失调，上气烦满，津伤口渴，内热消渴，伤酒口渴等症的辅助治疗。

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