难道陈皮就是干橘子皮吗？

难道不是吗？

在药材界，陈皮的名号也算是十分响亮的了，对于现在快节奏的生活，西药似乎更能满足人们的治病需要，由于经济发展，人民生活水平也逐步提高，越来越多的人便开始关注起养生的问题，许多原生态的中药也因此重新回到了大众的视野当中，陈皮就是其中的一员。不过，市面上的陈皮一般都比较贵，陈皮难道不就是一种干果皮吗？它为什么能卖到很高的价钱呢？

大家都知道陈皮是一种干果皮，不过它是什么水果的干果皮呢？根据陈皮的官方定义，它是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。也就是说陈皮是干橘子皮，那么橙子皮等果皮干燥得到的产物就不能算是陈皮。那么问题又来了，为什么鲜橘皮一文不值，干橘子皮却能卖到比橘子还高的价钱呢？

这就要从它们的养生性质谈起了。陈皮与鲜橘皮虽同源，但性质却大相径庭。经晾晒隔年，陈皮挥发油含量减少，而黄酮类化合物相对增加，更长于理气调中，燥湿化痰，一般可用于治疗脾胃气滞及痰湿所致的各类病症。《中国药典》中也有关于陈皮能够理气健脾，燥湿化痰的说法。对应于感冒的高发性，陈皮的这一效用也使得它在家庭食疗中很是风靡。并且目前普遍认为陈皮被放置的年份越久越好，年数越久，它的药用价值就越高，而如今的百年陈皮特别稀少，所以价格就相应昂贵。相比而言，鲜橘子皮因没有什么药用功效也就不怎么值钱。

由于陈皮的高价，现在很多人都会选择自己在家制作陈皮。一般陈皮的制作并不复杂，只需要把洗净的橘皮放在阴凉处风干就好了。不过刚风干的橘子皮也并不能算是陈皮，一般来说就算是橘皮已经被风干了，也要在干燥的地方保存一年，让其中的药性能够有所沉淀，这时才能算是陈皮，这个时候才可以食用。食用鲜橘子皮可能会导致腹泻、过敏，所以橘子皮一定不可乱用。

作者：吴任燕

陈皮是橘子皮吗？

陈皮是一种很常见的中药，它也能当作零食吃，有健脾开胃的作用，陈皮的外形和平时的橘子皮是一样的，不过是晒干后的样子，既然陈皮就是橘子皮，那么新鲜的橘子皮可以当作陈皮食用吗？陈皮是橘子皮还是橙子皮呢？一起来了解一下！
1、橘子皮并不等于陈皮
顾名思义，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。
2、新鲜橘子皮不能泡水
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾和胃功效。
这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
在有名的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”中，陈皮就是主力；以陈皮为主要成分的中成药有如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等。
而新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。
3、橘子的网状筋络不要扔
许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络就是“橘络”，它具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。
4、如何把橘子皮变陈皮
1、将橘子洗净，剥下来的橘子皮放在干净的筛子上晾晒干；
2、把晾干的橘子皮放进蒸笼里，上锅蒸透，然后再晒干，此步骤实施三次；
3、将蒸晒3次了的橘子皮放进密封罐里，以确保卫生以及不发霉，待到有需要用时再取出即可。
两者虽然同宗同源，但却功效和食用有区别，您了解了吗？
5、陈皮的功效作用
1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

陈皮到底是橘子皮还是橙子皮做的，桔子皮就是陈皮吗

陈皮是橘子皮，不是橙子皮。陈皮是一种中药，橘子剥下来的皮在强光下晒干后就形成了陈皮。陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”。它主要成分有挥发油，生物碱，多糖等，药性温，可以化痰止咳。在治疗消化不良，脾胃气滞等方面发挥了很重要的作用。
陈皮是橙皮好还是橘皮好
陈皮是橘子皮，不是橙子皮，橙子不可以代替橘子皮做陈皮。因为陈皮是用橘子皮(桔子皮)做的，将橘子皮在太阳下风干。然后密封起来,再将果皮软化，再放到太阳下晒干。一般经历3年以上才能叫陈皮。
但是，橙子皮晒干了也是可以吃的。橙子皮有快气利隔、化痰降逆、疏达肝气、调和气血的作用。它可以促进脾胃的运化，改善消化功能，对于便秘也有一定的作用。
常见的桔子皮干了就是陈皮吗
陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”，味苦、辛，性温。
很多人以为，陈皮就是橘子皮，吃橘子剥下来的皮晾干就能代替陈皮。其实自己将橘子皮晒干而来的，并不是真正意义上的陈皮。因为现在用来制陈皮的品种可不是我们经常买回来吃的。
正宗的陈皮是以新会柑皮为原料。经过天然生晒、自然陈化而成的。保存时间越久的新会陈皮，挥发有的含量会相对减少。黄酮类物质的含量会相对增加。从而让其药用价值，得到全面发挥。
哪种桔子做陈皮最好

1、橘子
其实桔子和橘子是同一种。常见的橘子（桔子）有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等。这些烈性大，味道酸苦，都不适合做陈皮，也不宜直接食用。
2、柑橘
常见的柑橘有，潮州柑、芦柑、江西柑、湖南柑等。这些都能做陈皮，属于普通陈皮。
3、新会柑
新会柑制成的陈皮，为陈皮之中的金字塔顶端。广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。真正被人公认为第一的陈皮，当属广东的“广陈皮”。而在“广陈皮”当中能称第一的，当属“新会陈皮”。

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