它是秋天的“千金菜”,这三种吃法效果最好！

口感脆嫩鲜香

可荤可素

还具有一些特殊的保健功效

它就是秋天的“千金菜”

——莴笋！

[莴笋的功效]

补水降火

莴笋的汁水很多，味道清香，可以缓解肝火旺盛的症状。秋季干燥，更容易上火，多吃莴笋可补充水分、有效降火。

保护心脏

莴笋中钾含量较高，达212毫克/100克，有利于维持体内水平衡，促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有益。

防治口腔溃疡

多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量丰富的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都很有益。

“激活”胰岛素

莴笋含有较多的尼克酸，它被认为是胰岛素的“激活剂”，糖尿病病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

养肝、防痛风

莴笋的茎叶中有一种白色乳状液，叫莴亚片，有镇痛和麻醉功效，可刺激消化液分泌，促进食欲。还能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病、痛风。

[三款莴笋食疗方]

莴笋+黑木耳

护心脏、助降压

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效；木耳有益气养胃、润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋+蒜苔

防动脉硬化

莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，能清除体内多余的胆固醇和甘油三酯，有利于防治动脉硬化。

莴笋+香菇

帮助降脂

莴笋与香菇搭配食用，有利尿、通便、降脂、降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症等。

凉拌莴笋

莴笋

2根

大蒜

2粒

干辣椒

8粒

酱油

一小匙

香醋

适量

盐

适量

花生油

适量

1

锅烧热，放1汤匙油，下干辣椒，用小火炒至酥香，捞出干辣椒，留油待用；

2

把干辣椒剁成粗碎，蒜剁末；

3

莴笋去皮后，用刨皮器，刨成长片；

4

往莴笋片里淋入酱油、香醋，调入盐，最后再放上辣椒碎、蒜末；

5

往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油，烧得冒青烟，然后趁热马上淋在佐料上面，拌匀即可。

参考资料：

①2014-04-17健康时报《莴笋配蒜薹助降血压》（湖北省襄阳市第一人民医院营养师刘新玲）

②2012-04-12健康时报《学学“笋子兵法”》

③2011-04-21健康时报《失眠试试这五招》（营养师陈治锟）

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