多样蔬菜,搭配营养：让你的桌上五色齐全

在日常饮食中注意五色食品的搭配，做到五行齐备，营养全面丰富，是保持饮食均衡的好习惯。

古今拾遗

《黄帝内经》中记载：膳食要“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意味着人要健康，就要吃各种食物。由此可见早在2000多年前，我们的祖先就已意识到饮食平衡的重要性。

专家引路

日本的一位名叫立石和的博士出版了《元祖蔬菜汤强健法》，其中大受主妇们欢迎的“五色养生蔬菜汤”就是《黄帝内经》中所说的五色饮食。在“五色养生蔬菜汤”中，如胡萝卜、香菇、牛蒡，均被公认为是抗癌的蔬菜，特别是食用白萝卜能给身体带来许多好处，因为白萝卜有丰富的维生素，能分解淀粉和一氧化碳，特别适合那些常吃肉的人群，可以帮助他们把体内废物排掉。五色蔬菜汤还具有利尿作用。

如法炮制

“绿色”主要指绿叶蔬菜和瓜果。“白色”主要指大米，是主食，也包括各种杂粮和蔬果。“黄色”，主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类。“红色”，则是指肉类，及红色的蔬菜。“黑色”，指有保健功效的黑色食物。要将这些食物搭配着吃，避免每天饮食的单一化。根据五色正好可以搭配出五豆粥，而五色蔬菜汤则是白萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜、香菇。当然也可以根据自己的爱好搭配出适合自己身体的均衡营养汤。除了煲汤和煮粥，平时做菜也可以注意五色的搭配，并不一定非要在一个菜中将五色配齐全。

健康收益

1.营养均衡：中医最讲究平衡，世上万物皆有度，许多有益的食物，过量食之则为害，饮食更是如此，营养关键在于均匀，五色齐全则提供了人体所需的各种营养。因此在日常生活中，只有做到五色食品样样吃一点，不偏食，才算科学合理进食，身体才能健康。

2.全能养生：中医认为心属火，红色和苦味入心。红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环、促使神经系统兴奋的作用；苦味具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、益肾利尿以及健胃等作用。肝属木，绿色和酸味入肝。青绿色可调节体内平衡，消除紧张情绪，起镇静作用，有助于减轻头痛、发热、晕厥失眠；酸食能开胃，增强肝功能，利于钙、磷的吸收。脾属土，黄色和甜味入脾。黄色具有刺激神经和消化系统，加强逻辑思维的作用；吃甜食具有补热量、养气血、缓解疲劳、调和脾胃、解除毒素等作用。肺属金，白色和辣味入肺。辣入肺，可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，可祛风散寒、解表止痛。肾属水，黑色和咸味入肾；咸味能软坚润下，能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲。在呕吐、腹泻及大汗后，适当喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。

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五豆粥又称五色养颜粥，是用黑豆、白芸豆、绿豆、赤小豆和黄豆，再加上黑米放水一起煮制而成，可助你永葆青春哦！

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素食中的各种蔬菜营养搭配

楼主的立意是很好的，只是你这个问题太大了，只有伪专家才会给你直白的回答，无知者无畏啦。
你这问题的重点落在：“ 哪几种蔬菜搭配起来营养口感比较好 ”上，搭配、营养、口感，是关键词，是吧？
营养，是西方概念，是把人体当成工厂按统一标准生产出来的机器人来补充所需的。
进补是要按每个各体身体阴阳五行从整体上看，哪里失衡调整哪里，哪里虚补哪里，哪里实就泄哪里，最终达到重新建立整体上的阴阳五行平衡（身体健康）。这种”进口货“，我们日常可见的如蔬菜水果干果等，就称为”营养“，对非日常用品就称为”药品“。
口感，这个更没法说了。南北口味不同，每个人喜食的酸、甜、苦、辣、咸、麻等也不同，所谓众口难调。过去在高级大饭店里的堂倌（一堂二柜三红四案）看到客人来了先打招呼，实际上是要听口音、看职业、看气色等等，再给推荐菜（看人下菜碟），才能盈得顾客的好评留住回头客。
你在这百度上问口感，不知是给你问还是给哪里人问？很难回答啊。
不过，可以上网查一下《中国名菜素斋风味》、《养生食疗千家妙方》等等（这两本书小佬都是在网上下载的，网上还有很多此类电子书可以下载），可以解决口感和营养（也可以解决一点点搭配），但也是要结合食客的个体情况来推荐菜的。
再说搭配，这个问题反而最好回答了。中国医学中《金匮要略》果实菜谷禁忌并治第二十五的全篇就是说的这个，内容太多了，请楼主自己查吧。

学会吃哪“五色餐”让你的肠胃更舒服，轻松解决便秘上火？

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莴笋含有丰富多彩的维他命、矿物和膳食纤维，是十分满意的减肥食物。芹菜叶茎中还含有药力成份，具备降血脂、降低血脂、预防动脉硬化的功效。畅便秘诀：莴笋是粗纤维食物，可以促进胃肠蠕动，加快排泄物在肠内的运行，进而促进消化。同时也减少了有毒物质与肠黏膜触碰的时长，因此有防止肠癌的功效。

传统食品类：食用橄榄油、大豆酱蓖麻籽油等食用油都一直用在治疗便秘上，当中对人体最有帮助的要属食用橄榄油了。

用食用橄榄油烧菜，可以让黄绿色蔬菜水果中很多脂溶性维生素在人体中消化吸收得更完全。还能够将植物油和荞麦茶以10∶1的占比掺在一起，每天喝一点，能够合理地改善肠胃的消化功能。大豆在韩国有“田里长出来的牛羊肉”的美誉，韩国人经常用大豆制成各种酱，例如面酱和清酱。由于发醇过的大豆食品类中原本的膳食纤维会变松，肠道益生菌在发酵过程时会大量，这种都可以高效地协助肠胃消化。因此，大家也何不在夏季多吃些大豆的发酵食品，如炒酱、干黄酱、黄豆酱。畅便秘诀：食用橄榄油含有对身体而言最合适的人体脂肪，这种人体脂肪能够协助软化大便，避免大便不通畅。大豆酱里推动代谢的关键物质是大豆低聚木糖，这类水溶化学纤维对缓解便秘拥有很好的作用。

降血脂畅便的“灰黑色餐”

海带丝、盐渍海带、海菜等藻类植物食品类含有多种营养元素和矿物，尤其适宜夏季拌凉菜着吃，例如酸辣海带丝、甜杏仁拌海白菜、黄瓜拌海菜等，或是和肉类食品一起炒，能够协助提味。畅便秘诀：藻类植物食品类协助畅便的主要原因是，他们含有藻胶和甘油果糖，这几种化学物质不仅能够缓解便秘，还能够降胆固醇和血糖值。他们的粘性会把根据食材消化吸收进去的人体脂肪、糖份等包裹起来，使其不被肠道吸收，立即伴随着排便总体排出来身体之外。

清肠通便的“鲜红色餐”

红薯是认可的帮助排便食品类，在夏季也最好是多吃些。它既能作正餐，又可当蔬菜水果。红薯食用方法诸多，能够蒸、煮、煎、炸、熘，通过烹制的红薯还可以很好地协助润肠通便大便。夏天我们常常吃面食，可以将红薯煮熟捣碎碾碎泥与小麦面粉掺合后，制成各种中式点心，也可以加蛋类食品制成生日蛋糕、牛奶布丁等小点心。畅便秘诀：红薯归属于瓜类蔬菜，与苹果的果皮一样，都含有很多的非水溶膳食纤维，具备非常好的清肠功能。苹果的果肉则含有很多的明胶（水溶膳食纤维的一种），适度提升这几种红色食物，相当于

给肠子注入了魅力，能够促进身体快速排便。

黑米等粗粮中常含的化学纤维是普通大米的3～4倍。因此，如果想防止或改进一下排便不畅的情况，能够集中化吃点粗粮正餐，如薏米粥、大麦粥等。但需要注意吃的时候一定要多嚼两口，渐渐地吞咽，或是混着檽米和大米一起制成正餐，如薏仁米大米饭、杂粮面条等。此外，还能够将粗粮制成粗粮汁，将苞米、黑豆、大黄米等搅弄成汁，不仅有口味淡的玉米粒和豆子的香气而且还有助于消化。

连藕都是瓜类蔬菜的一种，夏食连藕可以选择做藕粥。将切片老藕与米一起煮粥，熬得粥粘稠，老藕软嫩，吃的时候可加一点白砂糖。还可以拌着吃，例如箩卜拌连藕。将胡萝卜、萝卜切割成3cm的长细条条，用1小匙盐腌拌变软，随后将切成薄片的莲菜和胡萝卜、萝卜一起用调味品拌匀称，切少量尖椒丝装点，腌4小时后味儿最好是。

畅便秘诀：粗粮含有丰富多彩的不可溶纤维，它与可溶化学纤维协调工作，可减少血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度值。连藕中含有粘液蛋白质和膳食纤维，能与食物中的碳水化合物和甘油三酯融合，使之从大便中排出来，进而降低脂质消化吸收。

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