枸菊炖鸡汤明目又养心

金秋进补，煲鸡汤是很不错的选择，再配上有助于增强免疫力的枸杞和白菊花，可达到明目、滋养身心的效果。

食材：

老母鸡半只、干白菊花8~10 朵、枸杞10 克、生姜数片

烹调方法：

白菊花、枸杞洗净后用水浸泡备用。老母鸡宰杀洗净，焯水去除血沫后捞起备用。锅中加入1.5 升的清水，将鸡和生姜放入锅中，大火烧开后转小火45 分钟，放入枸杞及白菊花炖煮15 分钟，加盐调味即可。

（陈先生/摄）

养生功效：

菊花“久服利血气，轻身耐老延年”，其味甘苦性微寒。临床上作为药用的菊花分为黄菊花（杭菊）、白菊花（怀菊）和野菊花。黄菊花用于疏散风热，白菊花用于平肝明目，野菊花则用于清热解毒。现代药理学证明，菊花中含有多种活性生物因子，如黄酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合欢草素等，具有抗衰老、抗细菌、保护神经、降血脂和降血压的作用。（广东省中医院营养科）

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