营销出来的超级食物——牛油果

在新西兰北岛的亚热带作物种植地区，越来越频发的“牛油果盗窃案”令农场主们感到无奈。据《卫报》报道，年初至今该地区已经发生过40多起大型果园盗窃案，这在治安一向良好的新西兰足以登上全国性报纸的头条。 

“牛油果大盗”们看中的是这种水果日益高涨的市场价格：由于本地和国际市场的需求不断攀升，加上去年因天气原因造成的整体歉收，牛油果在澳新地区的平均单个售价翻了最多三倍——在澳大利亚昆士兰州的超市里，单个牛油果由去年的2澳元涨到6到7澳元;在新西兰也涨到了最高6新元一个。新西兰牛油果协会发布报告称，2015年新增的牛油果消费者接近10万。 

“现在的价格的确是高得比较离谱了，”西澳大利亚州的水果店老板罗素·德尔诺对牛油果价格的持续走高感到担忧，“顾客会不耐烦的。” 

新西兰地区警探阿伦·法舍尔在网上警告那些想效仿作案的人，称种植园里的牛油果大多数都喷满了有毒杀虫剂，“偷果有风险”。不料却遭网友调侃：“现在一个牛油果的价格大约和六升汽油差不多。你觉得偷果贼还会在意这些吗？”

人人都爱牛油果

牛油果（又被称为“鳄梨”）的身价暴涨绝非只是发生在大洋洲地区的孤立事件。 

事实上，牛油果这种作物近年来在全球范围内都可谓是绝对的“业界网红”，大受各国中产阶级和小清新群体的追捧。 

《纽约》杂志撰文指出，现如今美国任何一座大城市的食肆里都极度风行牛油果这种食材：“三明治里的花生酱、沙拉上的千岛酱以及寿司米饭上的生鱼片现如今都被替换成了牛油果，如果哪家餐厅胆敢不推出牛油果特色菜，那它一定是不想继续做生意了。” 

美国著名橄榄球运动员、来自新英格兰爱国者队的汤姆·布雷迪就是牛油果的知名爱好者之一。在他的极力推广下，牛油果口味的冰淇淋成为Instagram用户的最爱。在2015年的“超级碗”当天，全美国就着电视上的精彩表演消耗了大约1亿磅的牛油果酱，使得这种健康食物取代香辣鸡翅成为招待客人最上档次的客厅小吃。 

在美式都市生活方式的强大传播力之下，牛油果又漂洋过海跨过大西洋和太平洋分别走上了欧洲人和亚洲人的餐桌。中国海关监测显示，中国的牛油果进口量在2011年只有3.18万公斤。而到了2014年，这一数字增加到近407万公斤。 

普遍认为，牛油果之所以广受欢迎是因为它在美味的同时契合了当下都市群体追求健康饮食的潮流——或者说，它被贴上了一种“我很健康，快来吃我”的标签。

“成熟的牛油果口感滑腻、气味清新。蘸酱油堪比三文鱼刺身，加糖冷冻则成为美味的冰激凌，完全没有按水果的套路展开。”医学科普网站丁香园介绍说，牛油果的油脂含量达到了惊人的15%。相比之下，普通水果仅仅为不到1%，这使它天生带有一种“肥美感”，而脂肪恰好是食物美味的重要来源之一。 

另一方面，牛油果的油脂又大部分属于“好油脂”，即所谓不会对心血管、胆固醇以及血压等造成负担的不饱和脂肪酸。“从整体来看，它的油脂组成和橄榄油非常类似。”丁香园称，相比于黄油和蛋黄酱这些传统调味品，有着“森林黄油”之称的牛油果口感类似，但热量却要低很多，并且脂肪酸构成更加健康。 

不过值得注意的是，“好油脂”仍然也还是油脂。不少专家认为目前鼓吹可以“防癌”和“减肥”的“牛油果狂热”其实带有一定的盲目性。英国饮食健康协会的克洛艾·迈尔斯称，吃牛油果应注意适量，因为其热量超过多数绿色果蔬。

营销出来的超级食物

按照迈尔斯的理论，牛油果富含的单一不饱和脂肪酸在常见的橄榄油、葵花籽油和多种坚果中同样富含——牛油果实际上没有那么“神”。既然如此，和杏仁核桃营养价值差不多的牛油果又是如何被冠上“超级食物”的美名的呢？ 

与大部分在人类食物史上争奇斗艳的传统水果（比如杨贵妃爱吃的荔枝）相比，牛油果可谓业界新秀：它在美国市场上开始走红的时间是20世纪90年代，在中国等亚洲市场则是近几年的事。 

“牛油果可以说是在艰难和不测中坚强存活至今的典范。在那些轻飘飘的果实及其种子可以靠鸟类的消化道飞向各处扩张自己版图的时候，笨重的牛油果和它的巨大果核只能依靠大象祖先吭哧吭哧地在周围走走、排泄一下来稍微感受外面的世界。”《纽约》杂志称，曾几何时牛油果的果核是南美洲土著的天然老鼠药——因为它有着微量的毒性。

在漫长的历史长河中，牛油果直到16世纪才被墨西哥的阿兹台克文明所发现。在古代墨西哥人的眼中，牛油果并没有什么不得了的地方。 

20世纪初，牛油果初次被引入墨西哥的北方邻居、美国人的餐桌上。但那时候的美国人对这种食物非常不屑一顾。其中有一部分原因竟然是它原来的名字太恶心：“鳄梨”令人联想到鳄鱼粗糙的表皮。 

在墨西哥牛油果种植协会的多年努力下，“鳄梨”终于被大众媒体逐渐更正为更好听的“牛油果”。随着战后美国经济的复苏，越来越多的人也开始愿意尝试除了面包和黄油以外的食物——牛油果至少不那么令人反胃了。

1995年，墨西哥牛油果种植协会聘请了著名的伟达公关，继续向美国的家庭主妇们推荐这种来自亚热带的异域食材。伟达公关于是策划了轰动一时的“为牛油果先生寻妻”活动，想要在全美范围内为“健康、阳光的牛油果先生”寻找一个美国妻子。最终，来自芝加哥的罗宾·纳达通过重重挑选成为“牛油果太太”，成为比“美国偶像”还要早的选秀明星。 

“牛油果种植协会实际上是个财大气粗的组织，它每年都会花一大笔钱用来推广牛油果及其背后的生活方式，”《华盛顿邮报》称，牛油果的走红和优质的营销策略分不开。除此以外则要得益于90年代北美自由贸易协定的签署：“以往从墨西哥进口水果会有一系列禁令，现在大概有 85% 的美国牛油果是进口的。” 

直到今天，墨西哥牛油果种植协会还在持续发力。他们在2015年的“超级碗”上发布了一则价值1000万美元的一分钟广告，只为了推销“来自墨西哥的正宗牛油果”。

预料不到的发展困境

自从牛油果从墨西哥一隅走向全世界以来，挂满这种绿色果实的果树现今已经遍布全球各地的热带和亚热带地区。联合国粮农组织数据显示，2014年全球出产了490万吨牛油果，约为2000年产量的两倍，其中美洲产量最高，接近70%。 

秘鲁种植商BlueArgo预测称，未来几年全球牛油果消费还将继续以每年10%至15%的速度增长。“但供应量一直是个问题”。BlueArgo举例称，中国几年之前每年几乎不进口一个牛油果，但现在每周都要进口三十几个货柜。“未来几年全球牛油果将持续短缺”。 

牛油果供不应求在新西兰形成了“果园大盗”，但在其他一些经济更加脆弱、人均收入不高的发展中国家种植区则引发了更为严重的社会问题。 

在世界上最大的牛油果产区墨西哥，经济价值日益攀升的牛油果被传统上只对毒品种植感兴趣的当地黑帮盯上了。媒体报道称，墨西哥每年对美国的牛油果贸易产值高达10亿美元，这使得很多黑帮开始对牛油果趋之若鹜。 

在牛油果重要产区米却肯州，当地黑帮已经垄断了牛油果的种植。他们将牛油果变作“货币”或者“筹码”，而农民为了换取“保护伞”只能不断受这些黑帮的压榨，以严重低于市场价的价格忍痛将辛勤劳作的果实卖给黑帮——在外界看来原本可以成为落后地区扶贫法宝的牛油果反倒成了当地农民的苦难之源。 

另一个牛油果产区智利则面临着水资源短缺的困境。从上世纪90年代以来，智利的牛油果种植面积增长了8倍，高利润驱使下当地农民纷纷改种牛油果，结果引发了水资源争夺战。一些种植园甚至打起了直接使用冰川水的主意。 

一些环保组织警告，牛油果本身就是一种耗费大量水资源的作物，因此呼吁一些原本就缺水的地区不要继续扩张牛油果的种植面积。 

与墨西哥接壤的美国加州自上世纪90年代以来也成为重要的牛油果产区。但与这一地区牛油果种植业一直伴随的是灌溉用水不够的魔咒。“种植一磅番茄需要9加仑的水，而种植一磅牛油果则需要72加仑。”就连当地种植园主查理·沃克也承认，加州的牛油果产业实在不具备可持续性。 

“水费只会越来越贵，我们种出来的产品也只会越来越没有价格竞争力。”沃克说。

牛油果热量高吗，可以多吃吗，一天吃几个

牛油果的热量高，每100克牛油果所含热量160大卡。

牛油果不可以多吃，男性一天可以吃一个牛油果，女性吃上半个或者四分之一个为佳。

牛油果富含单一不饱和脂肪酸，能够降低血液中胆固醇水平，从而降低心脏病和中风风险，但这种“好”脂肪橄榄油、葵花籽油和多种坚果同样富含。

针对美国《糖尿病护理》杂志发表的一项研究结果说，常吃牛油果能够稳定血糖水平，有助对抗糖尿病，迈尔斯认为，即便如此，吃牛油果也得注意适量，因为其热量超过多数绿色果蔬。

扩展资料：

牛油果的功效：

1、降低胆固醇

牛油果含有大量油酸，这是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，从而达到降低胆固醇水平的目的。

2、美容护肤

牛油果中含有丰富的维生素A、蛋白质和30%珍贵植物油脂“油酸”，它的组成与天然皮脂膜结构非常相似，亲肤性很好，对于暴露在紫外线下的受损肌肤有瞬间填补、修护作用，能长时间锁住细胞水分，深度滋润肌肤。

加之含有丰富的维生素E及胡萝卜素等，因而护肤、防晒与保健的作用十分卓越。牛油果还可以切开作为面膜来消除眼袋，

3、保护消化系统

牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。

-牛油果

人民网-牛油果是超级食物？虽可降糖但热量高

人民网-中国牛油果进口7年增长万倍 牛油果有哪些功效

牛油果的功效和作用

牛油果的功效和作用

牛油果的功效和作用，这种食物富含营养，相信很多人家里都有收藏它，同种食物不一定适合每一个人，能够调理人的身体，增强体质，下面我跟大家分享牛油果的功效和作用。希望能帮到大家。

牛油果的功效和作用1 一、牛油果的功效与作用

1、美容护肤。牛油果中丰富的维生素和植物油脂，对皮肤非常好，有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分。

2、降低胆固醇。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，故有降低胆固醇的功效。

3、保护眼睛。牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。

4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率。

二、牛油果怎么吃

1、直接食用。将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。

2、做沙拉。把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

3、涂在面包片上。这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。

4、做奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

5、配砂糖。挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

6、蘸芥末酱油。把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘；备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

牛油果的功效和作用2 西瓜的功效与作用：西瓜的5个新功效

西瓜因其甘甜的口感、充足的水分，当之无愧地成为夏日里最受欢迎的水果。可你知道吗，西瓜还有很多营养功效。据美国农业部的科研成果显示，一杯西瓜（约237毫升）含有46千卡的热量，能够提供人体日常所需维生素C的20%和维生素A的20%。此外，西瓜中含有的膳食纤维还有益于人体消化道健康，它所含的钾元素有助于保持血压稳定。近日，美国《赫芬顿邮报》对西瓜其他5个不为人熟知的功效进行了总结。

番茄红素含量要超过生番茄。一杯西瓜含有6毫克番茄红素，而一个新鲜生番茄仅含有4毫克番茄红素。番茄红素作为一种超级抗氧化剂，它能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。一些研究甚至表明，番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症。美国营养学家的建议是：为了获得最多的抗氧化剂，最好食用室温状态下的西瓜。

西瓜汁能缓解肌肉酸痛。西班牙学者发表在《农业和食品化学期刊》上的研究成果发现，在锻炼前饮用454克西瓜汁的运动员较少出现酸痛感，在一天内的心率也较低。这是因为西瓜含有一种名为瓜氨酸的天然物质，它能提高动脉功能和降低血压。其对血管的放松作用相当于伟哥—万艾可。

它既是一种水果，也是一种蔬菜。与大多数水果一样，西瓜是一种靠种子繁殖的'农产品。然而，从植物学的分类角度来看，西瓜与南瓜和葫芦同属于葫芦科。所以，瓜皮也是能食用的部位，没有任何理由丢弃它。

含有大量的水分。西瓜的补水功效非常强大，水分含量达到了91.5%。夏季容易发生脱水，会对人体健康造成严重危害。有研究显示，即使是轻度脱水也会存在头痛、注意力不集中、疲劳和情绪差等症状。从食疗的角度来看，西瓜是最好的补水食物。

黄瓤西瓜营养差不多。西瓜内瓤的颜色不仅局限于红色，市场上出售的品种还有黄色的西瓜，它的味道更甜。两种西瓜的外表完全相同，所具有的健康功效也大致相似。

牛油果，你想知道的在这里

牛油果（Avocado）

拉丁名：Persea Americana

别名：鳄梨AlligatorPear, Butter Fruit, Fertility Fruit, Midshipman's Butter, Spanish Pear

起源：墨西哥中南部

民俗与历史?

在被古老的中美洲驯化之前，人们认为牛油果的生存依赖于现在已经灭绝很久的大型哺乳动物。理论上说，这些动物会吃掉整个水果--包括果核--当果实排泄出来的时候，种子已经准备好发芽了。

鳄梨深受阿兹特克人、玛雅人和印加人的推崇。例如，阿兹特克人相信这种水果为食用它的人提供了力量，在古代玛雅人，他们日历的第十四个月(K‘ank’in)由牛油果的字形代表。

墨西哥恰帕斯帕伦克墓碑建于公元650年，上面有10个代表帕卡尔祖先的人物。这些人物从地上冒出来，每个人物背后都有一棵结满果实的树。鳄梨是被描绘的水果之一，还有其他他们尊崇的植物，如可可、草莓和木瓜。

传统用途

考古学家发现，早在公元前750年，古印加木乃伊就与鳄梨种子埋在一起，这使鳄梨种子成为来自南美洲的古代超级食物。

鳄梨对古代中美洲的土著人民非常重要，他们认为这种水果是很宝贵的食物，也相信它有催情作用，并用它来提高男性和女性的生育能力。“牛油果”这个名字来源于纳瓦特尔印第安人(阿兹特克)的单词“ahuácatl”，意思是睾丸。

牛油果的健康益处

1、富含健康脂肪

这种水果富含有益脂肪，身体需要有益脂肪来保持大脑和细胞功能，而且均衡摄入健康脂肪不会致胖。牛油果富含单一不饱和脂肪，提供可消化燃料，可以长时间维持饱腹感，通过促进新陈代谢控制体重。

从细胞水平上来看，正确的脂肪摄入可帮助身体愈合和自我修复，有助于促进碳水化合物的新陈代谢，降低胆固醇，并控制胰岛素水平。

脂肪酸在中枢神经系统、生殖系统和认知的调节中也发挥关键作用，足够的健康脂肪有助于改善情绪，通过影响激素水平，促进体内激素的平衡。其对生殖健康的积极影响或许是古人用它来促进生育的原因。

2、富含营养素

牛油果富含叶绿素，可支持免疫系统，具有抗氧化、促进健康循环、抗炎、抗衰老和促进消化系统健康的作用。富含维生素和矿物质，含有18种必需氨基酸(蛋白质)、大量高可溶性纤维和抗氧化剂、油溶性类胡萝卜素，能满足人体对长期健康的各个方面的需求。

3、抗炎

牛油果的抗炎作用非常强，加州大学洛杉矶分校(UCLA)进行的一项著名研究证实了这一点。在这项研究中，一组参与者食用由90%的瘦牛肉制成的烤汉堡，另一组食用同样的汉堡包，但也吃了半个中等大小的牛油果。只吃汉堡的患者IL-6水平升高70%，甘油三酯升高，外周血流量下降27%。而牛油果组的情况要好得多——患者IL-6水平只上升40%，外周血流量几乎没有减少。新鲜的牛油果可能有助于维持正常的血管功能，这对心脏健康很重要。

4、健康消化

牛油果在许多方面可促进消化健康。首先，它们富含可溶性纤维，可以使食物更快地通过肠道，同时吸收水分，防止便秘。它们还含有钾元素，钾元素是调节体内水分的必要元素，缺乏钾元素会导致肠道瘫痪，引起腹胀、便秘和腹痛。最后，牛油果富含B族维生素，这对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢非常重要。

牛油果油的好处

牛油果油富含抗氧化维生素和脂肪酸，对皮肤有很多好处。它含有多羟基脂肪醇，可以减少炎症并舒缓晒伤皮肤。高含量的油酸有助于再生和滋润干燥的皮肤，缓解皮肤疲劳。它含有天然类固醇，可以触发胶原蛋白的产生，增加皮肤弹性。它还富含抗氧化剂，可以对抗会导致细胞退化的自由基。

常见用途

牛油果粉

可以加到冰沙中，封装或用于生食食谱。

新鲜牛油果可作沙拉配料，捣碎成牛油果调味酱，还可用于生巧克力和慕斯制作。

牛油果油

牛油果油可作为一种香薰按摩载体油。与精油混合稀释后用于按摩。

主要成分

牛油果果肉含有高达40%的脂质，由80%的不饱和脂肪酸组成，如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、癸酸、肉豆蔻酸；含有11%不皂化物富含甾醇，如β-谷甾醇、雌甾醇、菜油甾醇、δ5-燕麦甾醇和维生素 E。

还有氨基酸，例如赖氨酸、缬氨酸和亮氨酸以及大量的 GABA（γ氨基丁酸）；碳水化合物、类胡萝卜素、维生素（B1、B6、叶酸）和矿物质盐（磷、钾和铁）。

注意事项

对乳胶过敏的人不应该食用牛油果。若食用后感到恶心和/或呕吐，需及时咨询医疗专业人员。

牛油果代表什么象征意义

你是否也会在朋友圈里看到朋友们晒牛油果?

而且也时常听到身边的同事、朋友谈论吃牛油果带来的好处。

不知不觉，好像很多的中产都开始推崇起牛油果，并把吃牛油果作为让自己骄傲的生活方式。他们纷纷表示自己喜欢牛油果，甚至标榜自己是重度牛油果爱好者。

牛油果似乎已经成为中产阶级的一个标签。

牛油果为什么这样“中产”？

牛油果能成为中产标签可是有理由的：

1.颜值高且有辨识度

在这个“看脸”的世界，水果也得有颜才能当“网红”。

牛油果虽然外壳黑绿并不好看，但切开之后就丑小鸭变白天鹅了。那种独特的、鲜嫩的、生机勃勃的渐变绿，不需要其他修饰，本身就很好看。

稍加修饰，哪怕只是随便一切，跟鸡蛋、面包片、藜麦等食材搭配在一起，拍出来就是一张朋友圈大片。

牛油果本身也很有辨识度。即使化成泥，隔着照片，那种极为明显的牛油果绿还是能让大家分辨面包上覆盖的原料。

因为牛油果图片画风高级，又能体现出很好的品味，所以会让人忍不住想“晒”。“晒”的人多了，自然也就流行起来。

2.超模明星的示范作用

任何时代，流行风尚都是由“上层阶级”引领的。中产阶级喜欢模仿比他们层次更高的人的生活，比如明星和超模。

从超模吉赛尔·邦辰到影视明星瑟琳娜·戈麦斯，牛油果都是她们的必备食谱。

维秘超模不仅在后台吃牛油果，

平时还会在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐。

国际超模米兰达·可儿在采访中更表示，牛油果是她家的必备食物。

在超模明星的引领下，中产们觉得吃牛油果是一种高级风尚，并且偶尔会产生一种“我吃牛油果也能变得和她们一样美”的幻觉。

3.略高的享用门槛

牛油果天然带有“门槛”，这也是中产们喜欢它的原因，普通的桔子苹果是无法提供足够优越感的。

首先是最实际的价格门槛。一个牛油果要花十几元，这个价格对大部分人来讲都是偏贵的，不是人人都舍得随便买。

而且国内市场上的牛油果，大部分都依赖进口。这就给牛油果又增加了一个高级的标签。

其次是食用门槛。直接吃粘粘滑滑的，没什么味道还有点腻，并不符合大部分国人吃水果的喜好。能喜欢直接吃牛油果的，可能会觉得自己的味蕾比较高级。

每当有人说牛油果不好吃的时候，就会有爱好者跳出来解（反）释（驳）：“它比起水果更像一种蔬菜，需要和其他美食搭配才好吃。”然后就例举出N种吃牛油果的方法。

比如做成寿司蘸酱油吃：

做成牛油果酱抹面包吃：

加点蜂蜜、牛奶，打成奶昔：

知道牛油果的“正确吃法”似乎也是一种知识门槛，无形中能产生一点知识碾压的优越感，这让中产们觉得很高级，很安心。

4.代表健康的生活方式

通过种种有意和无意的塑造，牛油果已经与健康的生活方式联系起来。你可能比营养师还知道它营养丰富、富含维生素和不饱和脂肪酸。

和吃烧烤会有负罪感不同，如果你这一餐吃了牛油果，你不会有丝毫负罪感，反而会觉得自己活得很健康。

健康生活，这也正是大部分中产阶级追求的生活方式。

牛油果的上位套路

然而牛油果真有这么好吗？世间许多事，不过套路二字，下面也许是“反套路”时间。

1.牛油果是脂肪含量超高“健康水果”

牛油果，又名鳄梨、油梨、酪梨和樟梨，英文名叫avocado。

根据《中国食物成分表2009》，牛油果的营养成分如下：

可以看出牛油果的营养成分是非常丰富的，每100g牛油果的脂肪含量高达15.3g。

这是什么概念呢？根据《中国营养成分表2004》，我们可以看到，牛油果的脂肪含量比普通水果高出很多，因此也被称为“森林的牛油”。

不过，牛油果所含的脂肪是不饱和脂肪，也就是说，这样的脂肪是很健康的，有降低胆固醇的功效。其所含的维生素也有美容养颜的功效。

此外，它还具有利尿、预防高血压和动脉硬化、脑溢血、心肌梗塞、癌症以及改善便秘等功效。

2.没有红不了的水果，只有不努力的营销人

二十世纪初，外国人称牛油果为alligator pears（直译是短吻鳄梨）。这名字一听就很可怕，所以当然并不好卖。于是改掉可怕的名字，换成有阿兹特克语风情的avocado是它上位的第一步。

1974年一个抢劫牛油果的案子启发了营销人员，他们开始把牛油果向奢侈品方向打造：把牛油果用在高级的沙拉里；在《纽约客》和《Vogue》杂志上打广告并称之为“沙拉水果里的贵族”；在牛油果食谱中使用龙虾等高级食材。高贵的身份是牛油果上位的第二步。

80年代，牛油果行业为了对抗营养专家的反脂肪运动，出钱资助专家研究牛油果，最后还真研究出结论说牛油果有助于番茄红素的吸收；之后又联合了哈佛大学一起大力推广高脂肪低碳水化合物的地中海式饮食。打造有助健康的牛油果形象，这是第三步。

1995年，公关公司的营销人员又搞了个为牛油果吉祥物“Mr. Ripe”选太太的活动，大力推广了一把加州健康饮食的生活方式。把牛油果和健康生活方式联系起来，这是第四步。

最后一步，让牛油果彻底上位的是“美国春晚”超级碗（Super Bowl）。公关团队把牛油果和美国体育盛事联系起来，暗示消费者看超级碗就要吃牛油果——他们公布的运动员食谱中包含4个牛油果；并通过给体育记者样品等方式，让报道中出现“本次比赛中又消耗了几百万的牛油果”等内容。

就这样，牛油果在美国变成了国民级的中产流行文化。2003年，美国一项调研表明，“典型的美国牛油果消费者”是：年龄25—54岁之间、年收入5万美元以上、高消费阶层、关心健康的女性。

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