喝茶时第一泡要倒掉吗？除了这6种人,其他人可以喝！

六类人饮茶“第一杯茶倒掉”

浙江大学农学院副院长

浙江大学茶叶研究所所长 王岳飞

饮茶时有一个“第一杯茶倒掉”原则，以下六大特殊人群建议遵循：

1

第一类正在生长发育期间的小孩

2

第二类处在三个特殊时期（经期、孕期、哺乳期）的女性

3

第三类喝绿茶感觉胃不舒服者

4

第四类对咖啡碱敏感，喝茶可能影响睡眠者

5

第五类尿酸高或痛风者

6

第六类喝醉酒的人

因咖啡碱比茶多酚和茶氨酸等其他茶叶中营养或功效成分溶解于水的速度更快，泡90秒左右（第一泡）咖啡碱去掉很多，其他有益成分损失不多。所以对以上这些特殊人群建议用此法。

当然，对没有以上困扰的大部分茶友来讲，第一泡茶是不需要倒掉的，因为咖啡碱对身体也是有好处的，同时溶解于第一泡茶汤中的其他有效成分也不会损失。

文中图片来自网络 / 编辑 || 李璐

饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗？真的有必要倒掉吗？

绿茶不用洗。除高端名优茶用手工制作，其余从杀青、揉捻、烘干等都是机械操作。此是其一。其二，操作人员进制茶车间，必须换衣换鞋。其三，如果说茶叶不干净的话，你也是洗不掉的。一片展开的鲜叶或一个芽头，制作时卷成条状，愈紧愈好。这种呈条状或颗粒的茶，你能把脏东西洗出来吗？除非全部泡散了以后将水倒掉。如果这样，那就不必饮茶了。

如果担心茶叶上沾有灰尘，为何不在杀青前将刚采摘的茶叶清洗一遍？如果担心杀青前冲洗流失营养或口感，能影响多少？谁做过试验？保不准先冲洗再杀青，茶叶品质更好也难说。

洗茶不必要，要制成绿茶得经过一二百度高温，如炒青、揉、烤炒、最后才成茶。细菌病毒应该不会存在。实际上揉茶时叶内很多质水揉到表面，最终干在叶表面洗茶会损失质水部分。茶叶味苦少有害虫，极少有用药者。当然，现在为茶汤好看而加色素，这到是你应注意的！

洗茶就两个作用，一，洗茶是先洗掉茶叶上的绒毛，给茶水泡出来清亮透彻不带浑浊，二醒茶，茶叶经过高温水的洗礼才能焕发出茶叶的本质和香味。

从营养角度来说，头泡茶倒掉是十分可惜的。说茶叶从采摘到制成成品没有经过清洗也是事实。但由此断定茶叶不干净是错的。我们知道，茶树在开始采摘后是不能喷洒杀虫剂营养液之类的，而采摘的茶叶都是新发的嫩芽，从采摘下来到制茶工厂都有专用的容器盛装运输，受到的污染极其有限，即使真有污染，在制茶过程中早已渗透到茶叶中了，凭头泡那一下能洗净？

洗茶是茶道茶艺的一个程序，其主要作用不是洗茶，而是用头泡水烫洗所用的茶具，而且烫洗过的茶叶和茶壶都是热的，更易泡出茶的色香味。而且倒掉头泡水的茶叶泡出来的茶会减少一些苦涩味，口感更好一些。这就常喝茶的人最喜欢二开和三开茶的味道。但是如果你是喝发酵过的砣茶砖茶饼茶之类茶叶，头泡水最好倒掉，因为茶叶发酵过程中产生的那些味道确实不好喝。

我喝的是黑茶，是制作成茶砖的那种，每次喝之前都是习惯性的洗一下，可是总觉得吧有些多此一举。茶叶从茶砖上起下来，都是成块状的，放入壶中倒入开水晃动几下，这时茶叶并没有散开，就算茶叶里面有些灰尘又或是其他的一些物质也是洗不出去的，可是沏泡时间稍长一些的话又怕茶里营养物质和口味受到影响，真是很矛盾。

洗茶是不应该的，有人认为茶叶脏，只是他们不知道，茶叶制作过程，先期都是高温制作，到烘焙才低温，在掉操作过程中有些灰尘都筛了出来，就跟你烧菜一样，烧好的菜要洗吗？相反把一些营养都流失了，我都喝了四十多年茶了，从来没洗过。但是各有所见。如果每天饮茶按泡茶品茶那些框框道道，得多长时间，累不累！反正是饮茶解渴，不必把自己的生活提到那种所谓的高度，也提高不了自己的质量！

这其实是一种误传导致的。有些茶第一泡口感确实不好，第一泡就会倒掉，而第二泡第三泡的口感是最好的，一般五泡之后就不行了。在以前，在茶馆喝茶如果一壶茶不满五泡，不想喝了还可以让茶馆退你一部分钱。这是洗茶的由来。并不是所有的茶第一泡口感都不好，所以是否要洗茶还是要看茶叶的种类。

饮茶时茶叶的第一泡，为什么有些人选择倒掉？

小编非常的喜欢喝茶，而小编也是很喜欢在网络上面去看一些别人泡茶，但是我们会发现很多的人在泡完茶叶的时候都会把第一次泡的茶叶给倒掉。为什么会出现这样的情况呢？其实第一就是为了清洁，因为茶叶上面也是有很多的灰尘，第二就是对于客人的尊重。最后一点也是非常重要的，就是为了醒茶，让茶的味道更加的好一些。

一、清理灰尘。

二、对于客人的尊重。

三、总结。

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